» Wussten Sie schon, dass roter Schimmel zum Wachstum grundsätzlich einen zuckerhaltigen Untergrund benötigt? Deshalb verbreitet sich der Pilz auf Brot (hoher Gehalt an Stärke/Kohlenhydrate = Zucker) besonders schnell. Roter Schimmel kann aber seinen Zucker-bzw. Energiebedarf auch aus Cellulose decken. Daher kann der Schimmelpilz praktisch auf allen cellulosehaltigen Untergründen vorkommen. Dazu zählen zum Beispiel: Tapeten auf Papierbasis und Holzvertäfelungen oder Pappkartons. Roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt | Lebensmittel-Forum. Neben ausreichend Nahrung ist für das Wachstum des Pilzes aber in der Regel Feuchtigkeit nötig. Diese findet sich zum Beispiel an Kondensationspunkten wie Fensterbänken, in Badezimmern, Küchen oder Kellerräumen. Woran erkennen Sie roten Schimmel? Roter Schimmel hat meist eine rötliche Färbung. Teilweise kann die Farbe des Pilzes aber auch rostrote Farbtöne annehmen. Die Färbung hängt unter anderem vom Nährboden und anderen Umgebungsbedingungen am Ort des Schimmelbefalls ab. Im Extremfall kann der Schimmel deshalb auch fast farblos sein.
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Mitglied seit 14. 09. 2015
3 Beiträge (ø0/Tag)
Hallo allesamt! Ich habe am Wochenende an einem sehr heißen Tag (>35°C) Jogurt gemacht. Heute Morgen ist mir aufgefallen, dass die ganze Charge anscheinend ganz leichte rosa Flecken auf der Oberfläche hat. weiß jemand, was das ist? Das sieht dann so aus:
Gesamtansicht
100%-Ansicht
(Sorry für eventuelle Werbung beim Imagehoster. ) Da ich die halbe Charge schon gegessen hatte, frage ich mich, ob ich mir Sorgen machen muss. Ich denke mal, irgendwas mochte die zu Hitze gerne...
Ciao! Ben
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Mitglied seit 22. 01. 2017
1. 056 Beiträge (ø0, 55/Tag)
Hallo
Google mal nach Serratia marcescens, könnte das sein. Gehört zur Gattung der Darmkeime, gibt es sber auch in "freilebender" Form. Ekelig, aber angeblich bei intaktem Immunsystem nicht weiter schlimm. Persönlich würde ich den Rest entsorgen und neuen Joghurt ansetzen. LG
Mitglied seit 03. 04. 2007
46. Selbst gemachter Joghurt - Häufige Fragen | Natural-Kefir-Drinks. 762 Beiträge (ø8, 49/Tag)
Moin,
rote oder rosa Stellen deuten auf bestimmte Verderbnis-Bakterien hin.
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Aus diesem Grund ist es beim impfen der Milch sehr wichtig das Ferment sorgfältig mit einem Schneebesen zu verrühren. Es dürfen keine Ferment Klümpchen im Ansatz entstehen bzw. verbleiben. Warum bleibt mein selbst hergestellter Naturjoghurt so flüssig? Wenn Ihr Joghurt aus Eigenproduktion noch zu flüssig ist kann das grundsätzlich 2 verschiedene Ursachen haben. Einerseits kann es sein, dass die Milch beim Impfen noch zu heiß war. Aus diesem Grund sind möglicherweise die Milchsäurebakterien oder zumindest ein Teil dieser abgestorben. Die Milchsäurebakterien sind für die Umwandlung der Milch in Joghurt verantwortlich und müssen lebendig bzw. aktiv sein. Auf der anderen Seite kann es sein, dass die Gärdauer bzw. Fermentationszeit zu kurz gewesen ist und die Milchsäurebakterien ihre Arbeit noch nicht beenden konnten. Eine weitere Möglichkeit ist, dass die Gärtemperatur während der Fermentation zu niedrig gewesen ist. Warum schmeckt mein selbst gemachter Joghurt so sauer? Roter schimmel auf joghurt van. Mein Joghurt schmeckt zu sauer, warum?
Der "Nuss-Schimmel" setzt den giftigen Stoff Aflatoxin frei. Dies ist ein Stoffwechselprodukt (ebenfalls ein Mykotoxin), das von bestimmten Schimmelpilzarten gebildet wird, die vor allem in tropischen Ländern und daraus importierten Waren ein Problem sind. Aflatoxine gedeihen vorwiegend auf öl- und stärkehaltigen Samen sowie Nüssen, wenn das Erntegut zu feucht gelagert wurde. Aflatoxin schädigt die Zellen und kann Leberkrebs verursachen. Beginnen Nüsse an Schale oder Kern zu schimmeln, sollten Sie diese deshalb sofort aussortieren. Schimmelbefall vorbeugen Eine kurze Lagerzeit beugt den Schimmelbefall gut vor. So werden die anfälligen Lebensmittel noch vor dem Befall verzehrt. Prinzipiell können Sie Schimmelbefall eindämmen, indem Sie Obst und Gemüse im Kühlschrank aufbewahren und Lebensmittel richtig lagern: sauber trocken kühl Den Biomüll regelmäßig in die Biotonne befördern. Rote Flüssigkeit auf Joghurt - Bakterien? (Schimmel). Brot trocken, luftig und nicht zu warm – am besten im Brotkasten oder -topf – aufbewahren. Zur Vorbeugung sollte man Brotkrümel häufig entfernen, da sie die Schimmelbildung unterstützen.