Rinderfilet mit geschmortem Gemüse aus dem Ofen | Rezept | Rezepte, Rinderfilet, Rinderfilet rezepte
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Schneller Fisch aus dem Ofen
10 Min. simpel
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Das Rinderfilet:
1. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, kurz ruhen lassen und dann bei 80 Grad im Ofen langsam für circa zwei Stunden garen. 2. Die Kerntemperatur sollte nicht über 57 Grad ansteigen. 3. Mit einem Fleischthermometer kann die Temperatur überwacht werden. 4. Anschließend portionieren und servieren. Das Püree:
5. Für das Kartoffelpüree zwei Kilogramm weich kochende Kartoffeln gar kochen. 6. Die gekochten Kartoffeln werden geschält und durch die Spätzle Presse gedrückt. 7. Rinderfilet im backofen mit gemüse facebook. Die Masse mit Milch und Butter mischen und mit dem Rührgerät cremig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Gemüse:
8. Die Karotten schälen, halbieren und in Salzwasser garen. 9. Den Romanesco waschen und kleine Röschen rausschneiden. Anschließend auch vor garen. 10. Beide Gemüsesorten nach dem Garen sofort kalt abschrecken, sonst verlieren sie ihre Farbe. 11. Am Abend beides in der Pfanne mit Butter erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Jus:
12. Die Schalotten schälen, vierteln und in Öl glasig dünsten.
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Zutaten
40
g
Langkornreis
Salz
200
Möhren
Broccoli
120
Rinderfilet
je
1
kleiner Stiel Thymian und Oregano
TL
Öl
Pfeffer
100
ml
Rinderfond
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Reis in Salzwasser nach Packunganweisung zubereiten. Inzwischen Möhren schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Vorbereitetes Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. Filet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kräuter waschen, Blätter abstreifen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Gemüse zufügen, 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Rinderfilet im backofen mit gemüse von. Fond zufügen, kurz aufkochen, nochmals abschmecken. Reis, Filet und Gemüse mit frischen Kräutern garniert anrichten
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
400 kcal 1680 kJ 35 g Eiweiß 11 g Fett 43 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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