Dieser Apfel Krautsalat mit gerösteten Walnüssen und Honig Ingwer Dressing ist ein schmackhafter Rohkost Salat mit einem süß-scharfen Dressing. Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen
Weißkohl ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K, sowie für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen. Weißkohl hemmt Entzündungen und senkt den Cholesterinspiegel. Spitzkohl kommt wie der Chinakohl aus China, ist aber eng verwandt mit unserem heimischen Weißkohl. Seinen Namen hat er durch seine eierförmige Form mit einer konischen Spitze. Er ist süßlich-mild und knackig frisch. Sowohl Weißkohl, als auch Spitzkohl lassen sich wunderbar mit Karotten, Radischen, Hülsenfrüchten oder mit Obst kombinieren, wie zum Beispiel mit Aprikosen oder wie hier mit einem säuerlichen Apfel.
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Karottensalat kann so lecker sein, vor allem ganz einfach in der Zubereitung. Der Salat wird mit Apfel und Walnüssen fruchtig süß und knackig und bekommt mit Creme fraiche einen zarten und erfrischenden Geschmack. 2 Karotten
1 Apfel
50 g Honig
10 g Walnüsse, gehackt
50 g Creme fraiche
Petersilie, nach Belieben
1 Handvoll Rucola
Karotten und Apfel waschen, schälen und grob raspeln. Geriebene Karotten und Apfel mit Honig vermischen. Ca. 10 – 15 Minuten stehen lassen. Karottensalat mit Crème fraîche verrühren. Auf Rucolablättern anrichten. Mit gehackten Walnüssen garnieren und servieren. Sparschäler
Reibe
Teller
Schüssel
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Gesamtzeit 10 Min. Gericht Salad Land & Region Vegan
Portionen 2 Energie 336 kcal
Spinatsalat 100 g Babyspinat oder Jungspinat/Salatspinat 1 Apfel gewürfelt 30 g getrocknete Cranberries 25 g Walnuss gehackt & geröstet
Walnüsse grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Spinat, Apfel, Cranberries, und geröstete Walnüsse in einer grossen Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut vorbereitet werden. Bewahre den Salat getrennt vom Dressing für maximal einen Tag im Kühlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren. Vegetarische Version: Mit etwas Blauschimmelkäse verfeinern! Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 336
Energie von Fett 216% Tagesbedarf*
Fett 24g 37% davon gesättigte Fettsäuren 3g 19% davon mehrfach ungesättigtes Fett 9g davon einfach ungesättigte Fettsäuren 12g Natrium 42mg 2% Kalium 458mg 13% Kohlenhydrate 31g 10% davon Ballaststoffe 5g 21% davon Zucker 22g 24% Protein 4g 8%
Vitamin A 4704IU 94% Vitamin C 18mg 22% Kalzium 75mg 8% Eisen 2mg 11% * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.