In das Filetstück mit einem scharfen Messer ein Loch stechen. Dann dieses Loch mit einem Kochlöffelstiel weiten. Den Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Die Schalottenwürfel dazugeben und kurz andünsten. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen und so lange verrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Die Masse mit einem kleinen Löffel in die vorbereitete Öffnung füllen und gleichmäßig verteilen. Beide Enden des Filets mit einem Holzspießchen verschließen. Das Fleisch rundherum würzen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Rahmfilet-Kartoffel-Pfanne - Experimente aus meiner Küche. Den Wein zugießen und 60 Minuten im Backofen garen. Wenn erforderlich, noch etwas Fleischbrühe angießen. Die gehackte Schalotte in Butter andünsten. Mit einer Tasse Bratflüssigkeit ablöschen und etwas einkochen. Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Den verbleibenden Bratensaft mit einem walnussgroßen Stück Mehlbutter binden (Dafür zu gleichen Teilen Mehl und zimmerwarme Butter miteinander verkneten) und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Gefüllte Lende Im Backofen Ohne Anbraten Lafer
Auf den Tellern mit Bratkartoffeln und Joghurtsoße anrichten. Tipps:
Beim Hokkaidokürbis kann man die Schale mitessen. - Currypulver passt zu allen Kürbisgerichten. Bei festkochenden Kartoffeln haben die Bratkartoffeln mehr Biss und bekommen eine schöne Kruste, mehlige Kartoffeln zerfallen leicht beim Braten. Die Zwiebel nicht zu früh mit in die Pfanne geben, sonst werden sie schwarz. Gefüllte lende im backofen ohne anbraten lafer. Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 12. 2021 16:00 Uhr
Mit Sahne verfeinern und mit einem Senf, Johannisbeergelee, Salz, Pfeffer würzen. Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 04. 2021 16:00 Uhr