B. mit Steranis, Blütenpfeffer, Nelken, Zimt usw. ) eine echte Köstlichkeit. Gruß Kai Frank Ullmann unread, Feb 20, 2001, 11:03:58 AM 2/20/01 to Hallo Ingo, Ingo Rompelberg schrieb: Mjam-mjam! Am besten löst Du die Haut von der Entenbrust ab und brätst sie separat (das Fleisch verliert Saft und die Haut kocht eher als zu braten). Damit sie sich nicht zusammenzieht und den ganzflächigen Kontakt zum Pfannenboden verliert, am besten beschweren (Auflaufförmchen oder irgend etwas anderes hitzebeständiges). Damit´s á la Chinese schmeckt, vorher gut würzen, am besten auch mit Glutamat. Entenbrust knusprig wie beim chinesen kamen. Guten Apo Gruß Frank Ullmann Kai Uwe Karl Baumbach unread, Feb 20, 2001, 8:55:11 PM 2/20/01 to (Frank Ullmann) schrieb: Hallo Frank, >Am besten löst Du die Haut von der Entenbrust ab und brätst sie >separat (das Fleisch verliert Saft und die Haut kocht eher als zu >braten). > >Damit sie sich nicht zusammenzieht und den ganzflächigen Kontakt zum >Pfannenboden verliert, am besten beschweren (Auflaufförmchen oder >irgend etwas anderes hitzebeständiges).
- Entenbrust knusprig wie beim chinesen ausbilden nach einem
- Entenbrust knusprig wie beim chinese new
- Entenbrust knusprig wie beim chinesen kamen
Entenbrust Knusprig Wie Beim Chinesen Ausbilden Nach Einem
15 bis 20 Minuten raeuchern. 4. Backen: Entenbrust bei 230 Grad Celsius fuer 5 bis 8 Minuten in den Ofen. Eventuell ueberschuessiges Fett mit Kuechenkrepp abtupfen. In Scheiben geschnitten servieren. Gruss, Joe Kai Uwe Karl Baumbach unread, Feb 21, 2001, 4:22:22 PM 2/21/01 to (Frank Ullmann) schrieb: Hallo Frank, >Why? Entenbrust knusprig wie beim chinese new. Ersteres ist nicht einmal meine Idee, sondern von Johann Lafer. Na ja, dann... ;-) >Und das Glutamat braucht´s, damit´s auch wirklich wie beim Chinesen >schmeckt;-) Wenn jetzt dieser Smiley nicht da wäre, dann würd' ich dir... Im Ernst: mit dem Glutamat erreichst Du vor allem, dass es wie aus der Dose oder Tiefkühlpackung schmeckt. Und halt wie beim *schlechten* Chinesen. Gruß Kai Hein Ruehle unread, Feb 21, 2001, 3:13:56 PM 2/21/01 to On Wed, 21 Feb 2001 14:04:18 +0100, Frank Ullmann < > wrote: > Und das Glutamat braucht愀, damit愀 auch wirklich wie beim Chinesen > schmeckt;-) Wenn Dein Chinese Glutamat braucht damit es schmeckt wuerde ich mal den Chinesen wechseln. ;-) Hein Ingo Rompelberg unread, Feb 21, 2001, 6:06:38 PM 2/21/01 to "Ingo Rompelberg" < > schrieb im Newsbeitrag news:96rmn7$pek$03$ Viiiielen Dank für die rege Beteiligung:-) ich werde es am Wochenende mal durchtesten, finde alle Varianten sehr interessant wobei der Einsatz von Glutamat für die Knusprigkeit der Haut eher unwichtig scheint, eine Trennung der Haut vom restlichen da aber viel Sinn macht!
Entenbrust Knusprig Wie Beim Chinese New
Wasserhaltige Speisen erhitzen sich sich in der Mikrowelle auf eben 100°C! Fett dagegen erreicht weit höhere Temperaturen bei gleicher Leistung. Eine Schweineschwarte in der Mikrowelle verbrennt regelrecht, wenn mit zu hoher Leistung gearbeitet wird. Auch Mikrowellengeschirr aus Kunststoff hält solche Temperaturen nicht aus! In Glas oder Keramik kann man Speck ganz schnell knusprig kriegen. Auch die Haut einer Entenbrust! Grüssle
Alnitak
Mitglied seit 21. 2003
1. Frittierte Entenbrust | BRIGITTE.de. 387 Beiträge (ø0, 21/Tag)
Hallo Anne,
das hat eher was damit zu tun, das es sehr viel Kurzgebratenes bei einem \"Chinesen\" gibt. Mikrowelle? Nööö, bestimmt nicht.... Für 4 Personen verschiedene Essen in der Mikrowelle vorbereiten, hm, das geht in einem oder mehreren Wok\'s viel schneller! Da kommt dann auch das Öl rein und das Entenfleisch wird mehr frittiert als gebraten. Deshalb ist es so kross! Liebe Grüße aus Porta Westfalica
lirmchen
Alles ist gut, solange Du wild bist
Mitglied seit 15. 2004
5. 924 Beiträge (ø0, 92/Tag)
Hallo,
soweit ich weiß, werden die Entenbrüste mariniert und vorgedämpft.
Entenbrust Knusprig Wie Beim Chinesen Kamen
mache dazu ne chinesische gemsepfanne und gebratene...
von kleine_fee 07. 2009
Entenbrustfilet - wie? hier wisst doch immer alles, knnt ihr mir mal bitte idiotensicher erklren, wie ich entenbrustfilets brate? also die haut einschneiden, weiss ich noch, und dann verliesen sie sie.... wie und womit wrzem u. s. w.? mensch, wenn die den kindern im kiga schon erklren, was st....
von doreen_fynn 11. 11. 2009
knusprige ente *chinesisch*
huhu,
wollte morgen ente machen, so wie vom wie bereite ich sie zu? habe eine tk ente im fach und nicht so einen bambus topf zum dmpfen. wollte die ente so anrichten wie man es vom chinamann kennt, kann ich das fleisch schon vor dem dmpfen von den knochen...
von preggi5 03. Kanton Ente: Ganz einfach im Backofen machen | asiastreetfood. 04. 2009
Sosse zur entenbrust? Hallo ihr Lieben,
Frage steht ja schon oben. Mein Mann hat heute Entenbrust mitgebracht und mchte jetzt morgen bzw. heute Kle mit Ente essen. Was fr eine Sosse mache ich denn dazu? Ich bin echt nicht die beste Kchin *schm* und mchte aber das es meinem Mann...
von Alina05 01.
Wie bekommen die Chinesen die Ente so knusprig? | Grillforum und BBQ -
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite
Foren
Fachbereich
Kochecke
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Moin,
die Frage steht im Titel. Wie wird die Entenbrust beim Chinesen immer so knusprig? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Wird das in Tempurateig gewendet und dann Frittiert? Oder wie mache ich das? mit kochendem Wasser, nem Föhn und Honig-Soya-Glasur
Scherzkeks! Föhn ist laut GSV Statuten verboten
Man Tupft die Ente trocken, legt sie auf ein Backofenrost über der Spüle. man kocht nen grossen Topf Wasser
man übergiesst die Ente mit dem kochenden Wasser (Die Haut schrumpf dabei extrem!! ) man tupf die Ente trocken und stellt sie für ne gute Stunde zum trocknen in den auf 60°C vorgewärmten Offen mit Umluft (heisst bei meinem Dörrfunktion, das war der Föhn)
man nimmt die Ente Raus und geht mit einem Stumpen Messer alle paar cm zwischen Haut und Fleisch, ohne die Haut ganz zu lösen
man mach ne Glasur aus Soyasauce-und wenig Honig (da der sonst verbrennt)
die Ente wird nun rundum eingepinselt.