Denn die Idee der Backmatte an sich ist super. Ich wollte ihr also noch eine Chance geben! Am nächsten Tag habe ich also nochmal alle Zutaten eingekauft und den Ofen angeschmissen, allerdings nicht ganz so heiß. Denn das aufplatzen kommt oft davon, dass der Ofen zu heiß ist. Also habe ich die Temperatur schonmal auf ca. 130 °C reduziert. Zimtstern-Backmatte online bestellen bei Tchibo 623162. Die Baisermasse habe ich mit mehr Puderzucker angereichert, sodass die Masse fester ist und beim Abnehmen des oberen Teils nicht so schnell verläuft. In meinen Teig habe ich noch etwas Amaretto gegeben, da ich finde das macht sich in den Sternchen ganz gut:) Jetzt kam der spannende Moment – die Sternchen kommen in den Ofen. Nach einigen Minuten konnte ich schon sehen wie die ersten drohten aufzuplatzen also habe ich einen Löffel in die Backofentür gesteckt damit die Luft besser zirkulieren kann. Diesen Trick habe ich in einem Macarons-Kurs gelernt und tatsächlich hat es geholfen! Nach der etwas längeren Backzeit von ca. 40 Minuten habe ich die Form aus dem Ofen geholt, die Sternchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form gedrückt.
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