Die Nahtstelle mit 1 Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. 4
In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Schweinsfi letröllchen salzen und rundum insgesamt 3 Minuten braten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 15–20 Minuten nachgaren lassen. 5
Den Bratensatz mit dem Weisswein aufl ösen und durch ein feines Sieb in eine kleine Pfanne giessen. Bouillon und Orangensaft beifügen und alles auf grossem Feuer auf ½ dl einkochen lassen. 6
Unmittelbar vor dem Servieren den Senf in die heisse Sauce rühren, die Butter (2) in Flocken beifügen und in die leicht kochende Sauce einziehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen senf sauce friedrichs. Über die Schweinsfi letröllchen träufeln und diese sofort servieren. Das gleiche Rezept kann auch mit Kalbsoder Pouletschnitzeln (waagrecht halbierte oder gedrittelte Pouletbrüstchen gibt es fertig zu kaufen) zubereitet werden. Wer Salbei nicht mag, ersetzt sie durch Basilikum.
Orangen Senf Sauce Friedrichs
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 5 Min
Gesamtzeit 5 Min
Portionen 1 Schraubglas
Zutaten
200
g Öl
140
g Senf, mittelscharf
70
g süßer Senf
50
g Orangenmarmelade
10
g Apfelessig
30
g Zucker
1
TL Salz
3
Prisen Pfeffer
Nährwerte
pro 1 Schraubglas
Brennwert
9415 kJ /
2249 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
77 g
Fett
208 g
gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoffe
2. 4 g
Natrium
2641 mg
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