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Ideal zum Einfrieren
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aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 31. Spaghetti mit Tomaten-Staudensellerie-Sugo und Kapern – Kistengeflüster – Der Hof Engelhardt Blog. 07. 2020
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anstatt Kartoffeln passen auch Nudeln zur Soße
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20 Min.
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Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Stangensellerie und Kräuter aus dem Garten sowie ausreichend Zeit, um den Inhalt des Schmortopfes in eine sämige Sauce zu verwandeln. Doch die Ameise in mir freut sich über gefüllte Gläser im Vorratskeller, die man hervorzaubern kann, wenn es mal fix gehen soll. Die nächsten Tomaten werden übrigens zu gerösteten Ofentomaten für den Winter verarbeitet, das Rezept ist sozusagen eine Gemeinschaftsproduktion von Micha und mir 🙂 Update: diesmal 3 kg im Primus geschmurgelt. Tomatensugo mit Stangensellerie – Chili und Ciabatta. ==========
REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4
Titel:
Tomatensugo mit Stangensellerie
Kategorien:
Einmachen, Sauce, Grundrezept, Gemüse, Vegetarisch
Menge:
1 Ansatz
Zutaten
3
kg
Tomaten (P: TK-Ochsenherztomaten)
6
Frische Lorbeerblätter
12
Stiele
Thymian
1
Teel. Oregano; gefriergetrocknet
5
Zweige
Rosmarin
400
Gramm
Staudensellerie
Zwiebeln
Knoblauchzehen
100
ml
Olivenöl
2
Essl. Brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Aceto balsamico
Quelle
modifiziert nach
essen & trinken 8/2015
Erfasst *RK* 20. 09. 2016 von
Petra Holzapfel
Zubereitung
Stielansatz mit einem spitzen Messer aus den Tomaten schneiden.
Tomatensugo Mit Stangensellerie – Chili Und Ciabatta
Gelatine ausdrücken und im warmen Fond auflösen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, dabei alle 5 Minuten umrühren (die Flüssigkeit darf nicht zu gelieren beginnen! ). Sobald der Fond handwarm ist, aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Terrinenform (1 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Estragonblätter und Dillästchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Kräuter in 150 ml Fond rühren, in die Terrinenform gießen und im Kühlschrank vollständig gelieren lassen. Zuerst 1 Lage Tomaten dicht an dicht daraufsetzen und mit etwas Fond begießen. Dann die Selleriestangen gleichmäßig darauf verteilen. Erneut etwas Fond angießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann je 1 Lage Fisch, Tomaten und Gurken in die Form schichten. Mit dem restlichen Fond aufgießen, bis alles bedeckt ist. Terrine im Kühlschrank mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Apfelsaft und restlichem Olivenöl verrühren und abschmecken.
Unser Tomateneintopf mit Staudensellerie und Paprika ist perfekt für den Sommer! Dieser Tomateneintopf ist im Handumdrehen zubereitet und bringt vor allem an heißen Tagen eine leichte Mahlzeit auf den Teller, die satt macht aber nicht erschlägt. Das perfekte Sommeressen, mit viel frischem Gemüse. Redaktionstipp: Paprika und Tomaten wachsen nicht nur in den südlichen Nachbarländern, auch auf heimischen Feldern gedeiht das knackige Gemüse bestens. Saison haben deutsche Freilandpaprika und Freilandtomaten von Mitte Juli bis Anfang Oktober, aus geschütztem Anbau, also aus dem Gewächshaus, gibt es sie schon von Juni bis November. Viel Zeit also, um den ein oder anderen Tomatensalat oder eine cremige Tomatensuppe zu genießen. Unser Paprika Tomaten Salat vereint beide auf einem Teller und serviert mit selbst gemachtem Popcorn, wird dieser Salat zum wahren Sommervergnügen. Zutaten für Tomateneintopf mit Staudensellerie und Paprika (für 2-4 Personen): 500 g Tomaten 2 gelbe Paprika 1 kleiner Staudensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 200 ml Tomatensaft (oder Brühe) 1 Bund Oregano 1 Bund Thymian Salz und Pfeffer Harissa nach Belieben Zubereitung Tomateneintopf mit Staudensellerie und Paprika: 1.
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