Grobe Bratwurst und feine Brühwurst | Grillforum und BBQ -
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Räuchern und Wursten
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo Gemeinde,
hab dieser Tage mal wieder meinen Wurstvorrat aufgefüllt. Da ich icht gleichzeitig arbeiten und fotografieren kann, hab ich nur ein paar Bilder - gelobe aber Besserung…
Nun zurück zu den Anfängen. Das angepeilte Ziel war etwa 6 kg Wurst (eben 10 m Schweinedarm Kaliber 28/30), je 3 kg grobe frische Bratwurst und 3 kg feine Brühwurst. 3, 8 kg Schweinenacken
1, 3 kg Scheinenuss
1 kg Rückenspeck
alles vom Durocschwein meines MdV. Für die grobe Wurst
20 gr NPS
12 gr Salz
6 gr schwarzer Pfeffer
3 gr Knoblauchgranulat
gut 30 gr Senfkörner (nach dem Wolfen eingemengt)
Für die feine Brühwurst
15 gr Salz
5 gr schwarzer Pfeffer
2 gr Majoran
4 gr Kümmel
pro Kilogramm Fleisch fein gemahlen und auf das wolfgerechtgeschnitte verteilt und eingeknetet, dann nochmal über Nacht ins Nullgrad-Fach.
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Hey Leute kurze Frage wir wollten seit Freitag Bratwurst essen aber es kam immer was dazwischen unterwegs etc.
sie lagen seit dem im Kühlschrank kann man die heute noch essen weil auf getaut sind sie ja schon nach den paar Tagen
Mit freundlichen Grüßen
Handelt es sich um frische Würste oder vorgebrühte? Solche vorgebrühten kann man sicher noch essen, bei den frischen wäre ich vorsichtig. Im Zweifel riecht man verdorbenes Fleisch aber recht deutlich. Junior Usermod
Community-Experte
Essen
Am Freitag aufgetaut? Ist kein Problem. Ich würde es dir abraten zu liebe des magens
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