Diese befüllen Sie später mit dem
Wasser, welches Sie dann erhitzen. Sehr wichtig ist natürlich auch die Wahl der Schokolade. Auch wenn Sie theoretisch jede Schokosorte schmelzen können, gilt der Grundsatz:
Je hochwertiger, desto besser. Hochwertige Schokolade mit einem hohen
Kakaobutteranteil schmeckt nicht nur besser, sondern erreicht auch eine wesentlich
bessere Konsistenz als andere Schokosorten. Ich empfehle Ihnen Schokolade mit
einem Kakaobutteranteil von über 30%, am besten eignet sich dafür Kuvertüre. Schokolade Schmelzen Im Wasserbad – Einfache Anleitung – Schokobrunnentaler. Ich selbst nutze gerne die Kuvertüre von CALLEBAUT. Diese finden Sie hier auf Amazon. Um die Schokolade umzurühren reicht ein gewöhnlicher Rührstab oder Löffel. Ansonsten benötigen Sie eventuell geschmacksneutrales Öl oder Butter, um die Konsistenz der Schokolade etwas zu verändern und die Schokolade dünnflüssiger zu machen. Schokolade schmelzen im Wasserbad – So funktioniert´s Der kommende Abschnitt soll Ihnen das Schmelzen von Schokolade im Wasserbad detailliert erklären. Schokolade vorbereiten Wenn Sie normale Tafelschokolade nutzen, empfehle ich Ihnen,
die Schokolade in kleine Stückchen zu zerbrechen.
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Kakaobutter Im Wasserbad Schmelzen Und
Fluidlecithin Super → kann als Alternative verwendet werden oder du nimmst einen Emulgator deiner Wahl (nach Packungsangabe). Schoko-Kokos Duschbutter
ca 110 gr
Gerätschaften
Wasserbadeinsatz →, Waage →, Rührstäbchen → o. ä., es geht auch ein sauberer Löffel, Handrührgerät, Stabmixer →, ggf. Teigschaber und natürlich ein verschließbarer Behälter zur Aufbewahrung →
Wasserbad
50 gr Kakaobutter →
46 gr Kokosöl →, alternativ Babassuöl →
4 gr Lysolecithin → oder 6 gr Fluidlecithin Super →
1-2 Messerspitzen Kakaoextrakt →
Abkühlphase
1 Blob bzw. 1 gr Vitamin E (hält die Öle frisch) →
ca. Kakaobutter im wasserbad schmelzen englisch. 1 EL (ca. 10 gr) rote Wasch- / Ton- / Mineralerde, meine ist von margilé
Zubereitung
Kakaobutter, Kokosöl und Lysolecithin schonend (also nicht zu heiß) im Wasserbad schmelzen. Hitze lieber niedrig stellen. Sobald alles flüssig ist, Kakaoextrakt einrühren und aufschmelzen; vom Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. Achtung Pass auf mit dem Kakaoextrakt. Wenig reicht völlig aus. Beim ersten Versuch hab ich etwas viel genommen und fand seinen Geruch dann nicht mehr so sexy 😉
In ein tiefes, nicht zu breites (Rühr)Gefäß schütten und 10 Minuten erkalten lassen
Vitamin E und Mineralerde einrühren.
Kakaobutter Im Wasserbad Schmelzen Englisch
Mein persönlicher Tipp ist es, nun noch etwas Karamell oder sogar Likör mit hinzuzugeben, um der Schokolade noch mal eine ganz eigene Note zu verpassen. Ich selbst nutze dafür am liebsten Nusslikör. Da flüssige Schokolade für die verschiedensten Rezepte und Anwendungsbereiche geeignet ist, wünsche ich Ihnen nun viel Erfolg beim Ausprobieren Ihres Wasserbads. Schokolade selbstgemacht: Man nehme Kakaobutter... - Herbs & Chocolate. Bildquellen: (Glasur für Schokoladenkuchen) Katrin Gilger (Kuvertüre im Wasserbad) Andreas Kaiser
B. weiße Kuvertüre- und die enthält garkeinen Kakao. Was auf garkeinen Fall passieren darf ist, dass wässrige Flüssigkeiten in die Schokolade gelangen, denn dann stockt sie, also wird immer zäher bis sie schließlich fest wird- und dann kann man sie auch niocht mehr schmelzen, sondern nur noch in heißer Flüssigkeit auflösen (die kann dann auch wässrig sein, da ist es dann egal). Die Verarbeitungstemperatur liegt bei Kuvertüre zwischen 29 und 33, 5 °C wenn sie schön glänzen soll. Also keinesfalls "heiß". Woher ich das weiß: Beruf – Gelernte Konditorin alter Schule
Einfach richtig heißes Wasser nehmen und Back Schokolade bzw. Wie kriegt man Schokolade im Wasserbad dünnflüssig? (kochen, backen). Gibt es auch schmelzschokolade die am besten schmilzt:)
Du musst Schokolade mit möglichst wenig Kakao gehalt Kaufen
oder du kannst auch
Die Schokolade ewig Lange kochen lassen, aber wenn vorhanden mehrmals in die Mikrowelle stellen (für ca. 1-2 min bei 640 Watt)geht schneller;-)
Viel Glück und Guten Appetit
smileywithmusik
Das kommt auf die Schokolade an! Je weniger Kakaogehalt die hat, desto flüssiger wird sie bei zunehmender Temperatur.