Alufolie eignet sich im Backofen zum Dünsten, zum Warmhalten, aber auch zum Braten und Grillen. Das wissen Sie vom Barbecue im Garten. Im Backofen mit Alufolie Speisen zubereiten - Tipps
Alufolie nimmt die Rundumhitze im Backofen gut auf und gibt sie an die Speisen weiter. Fisch und Gemüse können Sie im Backofen mit Alufolie schonend und langsam dünsten. Dafür geben Sie alle Zutaten und Gewürze in die Folie und verschließen sie fest. ᐅ Fleisch und Alufolie - Kochtricks mit der silbernen Folie. So verdunstet keine Feuchtigkeit, die Speisen trocknen nicht aus und werden schonend gegart. Ebenso können Sie diese Eigenschaft der Folie zum Aufwärmen und Warmhalten von Speisen verwenden. Wenn Sie die Folie rundherum gut verschließen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Zudem trocknen Fleisch, Fisch und Gemüse nicht aus und der Geschmack bleibt erhalten. Sie können Alufolie aber auch zum Braten und Grillen verwenden. Damit fangen Sie bei einem Braten beispielsweise den Saft auf und das Backblech bleibt sauber. Dabei sollten Sie die Folie an den Stellen, wo ein Brathähnchen oder ein Braten knusprig werden soll, offen lassen.
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Zubereitung von Kassler
Auch Fleischgerichte lassen sich gut mit Alufolie bereiten. So kann ein Kasslerstück eingeschnitten werden, dann wird das Stück rundherum mit Senf eingerieben sowie gesalzen und gepfeffert. Dann wickelt man das Fleischstück in Alufolie ein und gibt vorher noch klein geschnittene Zwiebel und Gewürzgurken dazu. Das Ganze wird ca. 60 Minuten bei 200°C gegart. Wenn man mit einer Gabel einsticht, kann geprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Schnitzel marinieren
In Alufolie kann Fleisch, zum Beispiel Schnitzel, über Nacht in einer Marinade eingelegt werden. Dafür braucht man Schinkenschnitzel, diese werden leicht geklopft und mit Senf eingerieben. Fleisch in alufolie im backofen garen free. Aus etwas Öl, einer zerdrückten Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer wird eine Marinade hergestellt, dann wickelt man die Schnitzel in Alufolie ein und lässt sie über Nacht ziehen. Am nächsten Tag bei 180°C ungefähr 45 Minuten garen. Fisch im Salzmantel
Braten oder Fisch im Salzmantel
Um einen Braten oder Fisch im Salzmantel zuzubereiten, wird die Fettpfanne mit Alufolie ausgelegt und mit einer dicken Schicht gröberem Salz bestreut.
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Das heißt allerdings nicht, dass man Speisen in Frischhaltefolie gewickelt bedenkenlos bei bis zu 129°C in den Backofen garen sollte. Denn die Frischhaltefolien, die auf dem Markt erhältlich sind, immer ein wenig anders zusammengesetzt. Mit dem theoretischen Schmelzpunkt von LD-PE sollte man also mit Vorsicht umgehen. Außerdem enthalten manche Produkte (in Einzelfällen) Weichmacher, die sich schon bei mäßig heißen Temperaturen lösen könnten. Trotzdem können Sie mit einem gewissen Sicherheitsabstand zur Schmelztemperatur durchaus Frischhaltefolie als Aroma- oder Formhalter für Speisen im Backofen verwenden. Fleisch in alufolie im backofen garen. Eine Pi-mal-Daumen-Regel dafür lautet: beim Niedrigtemperaturgaren mit maximal 100°C ist alles im grünen Bereich. Und das reicht für zarte, mit Kräutern versetzte Geflügelzubereitungen oder sanft gegarte Gemüsegerichte völlig aus. Damit sich die Hitze im Gargut besser verteilt und sie besser gehalten wird, ist es oft auch sinnvoll, über die Frischhaltefolie noch eine Lage Alufolie zu wickeln.
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Zutaten Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Öl, Kümmel und Pfeffer verrühren. Den Schweinebauch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Würzöl bestreichen. In Alufolie wickeln und auf dem Backblech im Ofen ca. 1, 5 Stunden garen. Anschließend die Folie öffnen, die Schwarte rautenförmig einschneiden und das Fleisch salzen. Zurück im Ofen mit zugeschaltetem Grill weitere ca. 30 Minuten fertig garen. Fleisch in alufolie im backofen garen video. Einige Minuten ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren. Tipp: Wer den direkten Kontakt von Alufolie und Fleisch vermeiden möchte, wickelt den Braten in Backpapier ein und umschließt das wiederum mit der Alufolie. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Dort, wo das Fleisch saftig werden soll, verhindern Sie auch hier wieder das Austrocknen mit der Alufolie. Formen Sie die Folie einfach rund um den Braten herum zu einer Art Wanne, die die austretende Feuchtigkeit auffängt und an das Fleisch zurückgeben kann. Gutes Gelingen! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?