Homocystein entsteht beim Eiweißabbau im Körper und kann Krankheiten wie Depressionen, Osteoporose, Herzinfarkt, Alzheimer oder auch Augenkrankheiten hervorrufen. Rote Beete also entschärft diese schädliche Aminosäure. Also – es gibt genügend Gründe regelmäßig Rote Bete zu essen. Etwa wie hier als Rote-Bete-Carpaccio. #Rote-Bete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen und Schafskäse
Zutaten
1 EL Honig
1 handvoll Walnüsse
1 Rote Bete
Olivenöl
Balsamico
Pfeffer und Salz
So wird es gemacht
Die Rote Bete schälen. Achtung, sie färbt die Hände stark. Ich wasche mir sofort die Hände nach der Verarbeitung der Roten Bete, es gibt aber auch Menschen, die sich dazu Gummihandschuhe anziehen. Die geschälte Rote Bete hauchdünn schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel. Auf einem Teller drappieren. Einen EL Honig in einer Pfanne schmelzen lassen und die Walnüsse hineinrühren. Wenden, bis die Nüsse glänzen. Olivenöl über das Rote-Bete-Carpaccio träufeln, Balsamico ebenso (frisch gepresster, saurer Orangensaft geht auch).
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Zum Anrichten die gehobelten Rote Bete Scheiben auf zwei Tellern kreisförmig auslegen. Mittig je die Hälfte des Rucola verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Zuletzt auf jede Portion die Hälfte des Ziegenkäses krümeln und die gerösteten Walnüsse darüber streuen. Tipps & Anmerkungen Ich habe in meinem Original-Rezept rohe Rote Bete verwendet. In meinen Kochkursen haben wir das Rezept in der Regel aber mit gegarten, vakuumierten Rote Bete gemacht – beides sehr lecker und letzteres vor allem dann empfehlenswert wenn Du keinen Gemüsehobel besitzt. Nährwerte kcal: 474 Fett: 36, 5 Kohlenhydrate: 24, 5 Eiweiß: 10, 5 Reader Interactions
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Tipps für perfektes Rote-Bete-Carpaccio
Rote Bete sollte immer mit Schale und Wurzeln gekocht werden, denn sonst geht die charkteristische rote Farbe der Knolle verloren und sie wird grau. Man kann sie trotzdem essen – sieht aber nicht so schön aus. Eine vegetarische Alternative zum Roastbeef: Entweder das Fleisch weglassen und etwas mehr Feta darüber bröseln oder Riesenchampignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten. So wird Rote-Bete-Carpaccio vegan: Für das Dressing vegane Crème fraîche verwenden und das Roastbeef durch Orangenscheiben ersetzen. Statt Baby-Mangold können auch andere Salatsorten wie Rauke, Feldsalat, Brunenkresse oder Winterportulak verwendet werden. Statt Meerrettich kann für ein Rote-Bete-Carpaccio-Dressing z. B. auch ein Joghurt-Dressing oder Orangen-Dressing zubereitet werden. vegetarische Variante: Probiere statt Fleisch auch mal Rote Bete Crapaccio mit Ziegenkäse oder mit Feta. Dafür benötigt man ca. 200 g.
Rote-Bete-Carpacio anders zubereitet
Gegarte Rote Bete hat ein ganz besonderes Aroma.
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Rüben – mit oder ohne den Rübenblättern. Bete in verschiedenen Farben erhöhen noch den Wert einer großartigen Präsentation. Ergänzen Sie die süßeren Roten Rüben mit Ringel- oder Goldener Bete. Walnüsse – geröstet und karamellisiert. Ziegenkäse in echt oder vegan – zerbröselt. Kräuter – Lauch oder Petersilie. Salat – aus Rübengrün oder Rucola. Für das Dressing ist es eine einfache Vinaigrette, die Olivenöl mit Balsamico, Sirup oder Honig kombiniert und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Gericht: Carpaccio, Salat Rezepte Land & Region: mediterran Diet für Diabetiker, glutenfrei, Halal, Hindu, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei, wenig Salz, vegan, vegetarisch Keyword: beilagensalat, Gemüsecarpaccio, Rote Bete Rezepte, Rotebetecarpaccio, veganer Salat Schwierig: einfach Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 180 kcal
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten Zubereitungszeit 10 Minuten
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
Rote Bete Carpaccio Mit Schafskäse 1
Die Avocado halbieren, entkernen und eine Hälfte vom Fruchtfleisch in das Gefäß zum Spinat geben. Die Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe(n) und das Olivenöl hinzugeben. Alles mit dem Mixstab zu einer homogenen Masse pürieren. Großzügig mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Den Fetakäse in ein mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Den Käse für ca. 15-20 Minuten backen. Für den Salat den Spinat, ggf. auch Rucola und/oder Pflücksalat waschen und trocknen. Die Rote Bete in sehr schmale Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten. Den Spinat / Salat in die Mitte des Tellers legen und das Pesto über die Rote Bete träufeln. Den Feta auf der Roten Bete verteilen. 1 Tüte Pinienkerne in der Pfanne rösten, bis sie schön goldgelb sind, und darüberstreuen. Eine schnelle Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zubereiten und über dem Spinat verteilen.
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Rote Bete Carpaccio mit Meerrettich-Sauce ist ein leckerer, einfacher Klassiker und vielseitig verwandelbar. Mit Kapern verfeinert und mit Roastbeef, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan getoppt, ist dieses einfache Rote Bete Carpaccio Rezept das ganze Jahr über eine herrlich schnelle Vorspeise. Wer auf Fleisch verzichten möchte, ersetzt das Roastbeef einfach durch Ziegen- oder Schafskäse. Das rezept stammt frei interpretiert as einem der ersten Kochbücher von Jamie Oliver.
Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta oder mit veganem Veto als vegane Version zuzubereiten. Ein Kontrast der Aromen auf nur einem leckeren Teller. * Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta
Ein Bündel kleiner, dünn geschnittener Rüben legt den Grundstein für dieses lebendige und farbenfrohe Bete-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen und Ziegenkäse (egal jetzt ob veganer Feto oder echter Schafskäse). Wenn Sie noch nie Rübensalat probiert haben, sollten Sie es jetzt tun. Rote Bete hat eine Menge gesundheitlicher Vorteile, zusammen mit einem süßen und erdigen Geschmack. Sie passt perfekt zu Käse, Walnüssen und einem einfachen hausgemachten Dressing. Wie geht ein Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta (Veta / Feto)
Diese roten Rüben sind zweifellos eines meiner Lieblingsgemüse, ob in einer Suppe oder in einem Salat. Aber wenn Rote Bete und Ziegenkäse zusammen treffen, ist es eine Verbindung die im Himmel gemacht wurde. Dieser Salat oder besser Gemüse-Carpaccio benötigt nicht viele Zutaten.