3g)
1 g Piment
1 g Rosmarin
0, 5 g Lorbeerblatt
0, 5 g Macis
0, 5 g Wacholderbeeren
42 g Weißwein
10 g frischen Knoblauch
Schweinedarm Kaliber 28/30
Diese Ausstattung benötigst du:
Fleischwolf
Du benötigst den Fleischwolf, auch Wolf genannt, um das Fleisch zu "wolfen", d. h. das Fleisch wird fein zerkleinert. Gewürzmühle / Mörser
Um deine Gewürze zu mahlen, benutzt du am besten eine Gewürzmühle. Alternativ eignet sich auch ein Mörser. Oder du kannst schon gemahlene Gewürze verwenden. Ich empfehle sie dir selbst zu mahlen. Wurstfüller / Aufsatz für den Fleischwolf / Handfülltrichter
Diesen brauchst du um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen. Für den Anfang geht dafür auch ein Füllaufsatz für deinen Fleischwolf oder ein Handfülltrichter. Ich benutze folgenden Wursfüller. Naturdarm
Um deine Wurst abzufüllen brauchst du Naturdärme mit Kaliber 28/30. Italienische bratwurst salsiccia rezeption. Nähnadel oder Wurstpicker
Die Nadel brauchst du, wenn Luft beim Abfüllen in die Wurst gekommen ist. Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.
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Italienische Bratwurst Salsiccia Rezept Recipe
Diesen einfach mit durchdrehen. Zu der fertigen Masse Salz, Pfeffer und Fenchelsamen hinzugeben und gut vermischen. Je nachdem noch einmal durch den Wolf geben – dies mischt das Ganze auch sehr gut. Salsiccia: Italiens köstliche Bratwurst | Andronaco. Nun die Masse in den Darm abfüllen. Salsiccia – Italienische grobe Schweine Bratwurst mit Oregano
1, 2 kg Schweinehack (bei mir grobe Abschnitte von Mr. 120g grünen Speck
1 EL frischer gehackter Oregano
2 Knoblauchzehen
Schweinehack oder Abschnitte wie oben (Rezept 1) vorbereiten. Knoblauchzehen pressen und mit Oregano, Salz und Pfeffer mit dem Hack mischen. Je nachdem noch einmal durch den Wolf geben – dies mischt das Ganze auch sehr gut. Die Gewürzmischung
Wursten – zu zweit am einfachsten
Villa Girardi Amarone della Valpolicella 2006
Salsiccia selber machen – Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide das Fleisch in wolfgerechte Stücke. 2. Schäle den Knoblauch und verarbeite ihn zu einer schönen feinen Paste. 3. Mahle die Gewürze fein. 4. Gebe die Gewürze und den Knoblauch zum Fleisch und massiere es ein. Am Ende sollte das Fleisch überall mit Gewürzen bedeckt sein. 5. Gebe das Fleisch für ca. 1 Stunde zum Anfrieren in den Gefrierschrank. 6. Italienische Wurst Salsiccia Rezepte | Chefkoch. Wolfe nun das Fleisch. Je nachdem wie grob du deine Salsiccia haben möchtest, kannst du unterschiedliche Lochscheiben verwenden. Ich persönlich mag sie gröber und verwende deshalb die große Lochscheibe. 7. Gebe den Weißwein zur Masse und knete sie richtig schön durch. Wichtig ist, dass die Masse am Ende schön zusammenhält. 8. Ziehe den Darm auf den Wurstfüller und lasse die Masse langsam in den Darm. Sobald die Masse im Darm ankommt, kannst du das Ende zu knoten. 9. Fülle nun deine Wurst ab. 10. Nun wird abgedreht. Wie groß deine Bratwurst sein soll, kannst du selbst entscheiden.