Eiserkuchen sind Waffelröllchen, die man lecker füllen kann. Jeanette Marquis stellt das Rezept samt dazugehöriger Creme-Füllung vor. Datum:
10. 01. 2018
Verfügbarkeit:
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250 g Mehl 250 g brauner Kandiszucker 60 g Butter 1 Eigelb 250 bis 300 g Wasser 1 TL Anis, ganz 1/2 TL Zimt, gemahlen 1/4 TL Vanille, gemahlen 1 Prise Salz
Den Kandis in 1/4 Liter Wasser aufkochen und auflösen. Gut abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Eigelb schaumig aufschlagen. Eiserkuchen von Tatab | Chefkoch. Mehl, Zuckerwasser und Gewürze untermischen, gut verrühren, eventuell noch etwas Wasser dazugeben - es sollte ein flüssiger Teig werden. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann mit dem Eiserkucheneisen die Waffeln backen und direkt nach dem Backen zu Röllchen aufrollen. Ganz auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren. Die Röllchen können mit Sahne oder einer Creme gefüllt serviert werden. Wenn sie gefüllt sind, sofort verzehren, sie weichen schnell durch! Tipps von Jeanette Marquis
Mascarponecreme mit Banane-Maracuja-Ragout
Aufgeschnittene Maracuja Quelle: imago/Westend61
250 g Mascarpone 250 g Konditorschlagsahne 1 Limette, Saft und Schale 1 kleines Glas Pfirsichmarmelade (ca.
Eiserkuchen Rezept Mit Anis 2
Kandis mit heißem Wasser übergießen und völlig darin auflösen lassen. Mehl in eine hohe Schüssel sieben, weiche Butter in Flöckchen darauf setzen. Ei und Anis und das fast kalte Zuckerwasser zufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig soll dünner als Pfannkuchenteig sein, falls erforderlich, noch etwas Wasser zufügen. 2. Nur wenig Teig in ein gut heißes und gefettetes Eiserkucheneisen geben und goldbraun backen. Eiserkuchen rezept mit anis 2. Die dünnen Plättchen schnell mit einer Gabel aus dem Eisen nehmen und zu Röllchen oder Tüten drehen: auf dem Kuchendraht auskühlen lassen: evtl. mit steifgeschlagener Sahne servieren.
100 g) 2 reife, aber feste Bananen 2 Maracuja 1 EL brauner Zucker 1 Schnapsgläschen weißer Rum (nach Belieben)
Die Sahne sehr fest schlagen. Mascarpone mit der Marmelade und dem Limettenabrieb cremig rühren. Die Sahne unterheben und im Kühlschrank für eine Stunde fest werden lassen. Anis Eiserkuchen Rezepte | Chefkoch. In der Zwischenzeit die Banane in kleine Würfel schneiden und in einer Schale mit dem Limettensaft vermischen. Die Maracuja dazugeben, mit Zucker und Rum abschmecken, etwas durchziehen lassen. Zum Anrichten die mit Kuvertüre ausgestrichenen Waffelschälchen mit etwas Creme füllen, einen Löffel vom Bananen-Ragout dazugeben und mit Minzeblättchen garnieren. Sofort servieren und verzehren. Alternativ die Waffeln zu Röllchen formen, diese mit der Creme füllen und die Enden in gehackte Pistazien, Schokostreusel oder geröstete Kokosflocken tunken und auf einer Platte anrichten. Sofort verzehren!