4, 62/5 (477)
Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs
lecker und gesund mit frischen Zutaten
15 Min. normal 3, 6/5 (3)
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3 Min. normal 3, 88/5 (6)
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Bandnudeln Mit Frischem Spinat Und Lacs De Haute
Dieses Rezept für Bandnudeln mit Spinat und Lachs gelingt schnell, ist gesund – und einfach lecker! Die Zutaten sprechen für sich: frischer Spinat, zartes Lachsfilet, eine feincremige Sauce mit Schmand und als Sattmacherzutat gibt es Bandnudeln. Spinat – am besten frisch! Am besten verwendet ihr für dieses Rezept frischen Spinat. Dabei gilt, was für alle Rezepte mit frischem Spinat wichtig ist: Ihr solltet das grüne Gemüse am Tag der Zubereitung kaufen, denn Spinat ist schnell verderblich. Achtet deshalb schon beim Griff ins Gemüseregal darauf, dass frischer Spinat in Ihrem Einkaufskorb landet – denn schon nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank macht er schlapp. Die Blätter sollten knackig sein und intensiv grün leuchten. Macht der Spinat einen laschen Eindruck, lasst ihn besser liegen. Wenn ihr den Spinat am gekauften Tag verwendet, kann er sein Aroma voll entfalten und enthält alle seiner vielen Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Lachs – beliebt und lecker Auch beim Fischkauf solltet ihr darauf achten, dass das Lachsfilet frisch ist.
simpel 3, 86/5 (5)
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Bandnudeln Mit Frischem Spinat Und Lachs Meaning
Nun den Spinat dazugeben. Evtl. geht das nur nach und nach, er fällt aber schnell in sich zusammen, so dass nachgelegt werden kann, falls die Pfanne nicht groß genug ist. Den Räucherlachs in Stücke schneiden und dazugeben, sobald der Spinat komplett in sich zusammen gefallen ist. Alternativ zum Räucherlachs geht auch frischer Lachs, der auf die gleiche Weise einfach gewürfelt und noch roh dazugegeben werden kann. Etwas Flüssigkeit abnehmen und in einer Tasse mit der Stärke mischen, bis sie sich löst. Dieses Gemisch wieder in die Pfanne geben, ebenso den Becher Cremefine bzw. Schmand. Mit Pfeffer, Salz und (am besten frisch hinein geriebener) Muskatnuss würzen, die Nudel abgießen und untermischen und servieren. Arbeitszeit:
ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad:
normal
Kalorien p. P. :
keine Angabe
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Mittel
Nährwerte:
Zutaten:
Dinkel Vollkorn Spaghetti (roh)
80 g
Spinat, Blattspinat (gefroren)
150 g
Zwiebel (frisch) ½ (50 g)
Knoblauch (frisch) ⅕ (0, 5 g)
Rotlachs, Lachfilet (Bio-Qualität)
100 g
Schmand, Sauerrahm (24% Fett)
15 g
Speisestärke, Soßenbinder
½ Esslöffel
Olivenöl
Salz, Tafelsalz, Meersalz
1 Prise
Pfeffer (schwarz)
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Schritt 2:
Zwiebel in Ringe schneiden. In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel mit etwas Öl geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht braten! ). Gemüsebrühe mit 40 ml Wasser mischen und dazu gießen. Schritt 3:
Knoblauch schälen, in möglichst kleine Stückchen schneiden und in die Pfanne geben. Nun Spinat dazugeben. Lachs in stücke schneiden und dazugeben. Etwas Flüssigkeit abnehmen un in einer Tasse mit der Stärke mischen, bis diese sich löst.
Bandnudeln Mit Frischem Spinat Und Lachs Den
Zutaten
600 g Bandnudeln, frische (optional 200 – 250 g Trockenware)
500 g Blattspinat, frischer
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 TL Gemüsebrühe, (instant)
125 ml Wasser
1 Pkt. Lachs, geräucherter, in Scheiben (oder auch frischer Lachs)
1 Becher Cremefine oder Schmand
1 TL Speisestärke
2 EL Rapsöl oder anderes raffiniertes Öl
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen – Achtung, frische Nudeln brauchen nur 2 – 3 Minuten (also aufs Timing achten)! Den Spinat von Stängeln (bis zum Blattanfang) befreien und gründlich waschen. Sand bekommt man am besten raus, indem man den Spinat in Wasser legt und nicht nur abbraust. Die Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel mit dem Öl geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht braten! ). Gemüsebrühe mit Wasser mischen und dazu gießen (alternativ geht auch Weißwein statt Brühe). Den Knoblauch schälen, in möglichst kleine Stückchen schneiden und in die Pfanne geben. Nun den Spinat dazugeben.
simpel 4/5 (13)
Nudeln mit Lachs und Spinat-Senf Sauce
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