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Ostpreußische Rote Bete Suppe In De
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Regionale Küche
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Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch (Borschtsch) - Klassiker mit unverwechselbarem Geschmack
Zubereitung:
fertig in 3 h 50 min
Fertig
Das Rindfleisch punktet im Borschtsch nicht nur mit einer Menge muskelaufbauendem Eiweiß, sondern auch mit Vitamin B 12, das für verschiedene Stoffwechselvorgänge von Bedeutung ist. Ostpreußische Rote Bete - Cremesuppe von Edeltraud44 | Chefkoch. Besonders gut verwertbares Eisen ist ebenfalls in dem Fleisch enthalten – das benötigt der Körper für die Blutbildung. Damit sich die doch recht langwierige Zubereitung vom Borschtsch auch lohnt, empfehlen wir, die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil der Suppe einzufrieren. So lässt sich das Gericht zu einem späteren Zeitpunkt erneut genießen. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 470 kcal (22%) mehr
Protein 42 g (43%) mehr
Fett 22 g (19%) mehr
Kohlenhydrate 26 g (17%) mehr
zugesetzter Zucker 1 g (4%) mehr
Ballaststoffe 8, 5 g (28%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 9 mg (113%)
Vitamin D 0, 1 μg (1%) mehr
Vitamin E 2, 7 mg (23%)
Vitamin K 89, 7 μg (150%)
Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%)
Vitamin B₂ 0, 5 mg (45%)
Niacin 18, 8 mg (157%)
Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%)
Folsäure 175 μg (58%) mehr
Pantothensäure 2 mg (33%)
Biotin 10, 9 μg (24%) mehr
Vitamin B₁₂ 9 μg (300%) mehr
Vitamin C 52 mg (55%)
Kalium 1.
Ostpreußische Rote Bete Suppe 1
Polen
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Zutatenliste 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 500-750 g Suppenfleisch (Hohe Rippe) 1 Lorbeerblatt 1 ganze Nelke 2 Pimentkörner 1 Würfel Fleisch Suppe 500 g Rote Beete 1-2 EL Essig 7 gehäufte EL (ca. 70 g) Klassische Mehlschwitze, hell 1/2 TL getrockneter Majoran Salz Zucker 125 g Saure Sahne
Zubereitung
Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel pellen und vierteln. Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke Piment und Würfel Fleisch Suppe in 1 1/2 1 kochendes Wasser geben. Zugedeckt ca. 11/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Rote Beete unter fließendem Wasser abbürsten und mit der Schale in ca. 1 Stunde in 1/4 1 (250 ml) Wasser garen. Rote Beete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann schälen, grob reiben und mit Essig begießen. Ostpreußische rote beete suppe. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1 1 abmessen. Aufkochen lassen. Klassische Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Min.
Ostpreußische Rote Bete Supper
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Zutaten
Portionen: 4
500 g
Suppenfleisch (bis 750g
Hohe Rippe)
1 Bund
Suppengrün
1
Zwiebel
Lorbeergewürz
Gewürznelken
2
Pimentkörner
Brühwürfel
1750 ml
Wasser
Rote Rüben
4 EL
Essig
7 EL
Helle Mehlschwitze (gehäuft)
Majoran
Salz
Zucker
125 g
Sauerrahm
Auf die Einkaufsliste
Zubereitung
Das Suppengrün spülen, säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und vierteln. Suppengrün, Rindfleisch, Zwiebeln, Nelke, Lorbeergewürz, Pimentkörner und Brühwürfel in einen Kochtopf geben. 1 1/2l Wasser zugiessen. Alles einmal zum Kochen bringen, dann bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur ungefähr 1 1/2 Stunden weiterköcheln. Die rote Rüben unter fliessendem Wasser abbürsten und mit der Schale in etwa eine Stunde in ein Viertel l Wasser gardünsten. Danach auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abschrecken, von der Schale befreien, raspeln und mit 2 El Essig begießen. Ostpreußische Rote Beete Suppe Rezepte | Chefkoch. Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen und würfelig schneiden.
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Bewertung: Ø
4, 5
( 52 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Rüben schälen und klein würfeln. Die Zwiebel mit Majoran in der Suppe kochen. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Die Suppe und die grob gewürfelten Roten Rüben miteinander mixen. Mehl in Wasser anrühren und ebenfalls in den Mixer geben. Die Suppe aufkochen lassen. Ostpreußische rote bete suppe 1. Mit Salz, Essig und Zucker abschmecken. Zuletzt Sauerrahm und geröstete Speckwürfel dazugeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. Tipps zum Rezept
Dies ist ein urgrossmütterliches Rezept aus Ostpreußen und wird im original Beetenbartsch genannt. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Rote Bete, die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Rote Bete Blätter waschen, verlesen, trocken schleudern und, bis auf einige für die Garnitur, in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig dünsten. 2. Die Rote Bete, die Kartoffeln und den Sellerie zugeben, kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt einlegen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Blattstreifen und die Sahne zugeben und ziehen lassen. 3. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe noch einmal abschmecken und in vorgewärmte Suppenteller füllen. Mit den übrigen Rote-Bete-Blättern garniert servieren. Nach Belieben gekochte Eier dazu reichen.