Uh oh, es ist noch immer Mitte Januar und draußen passiert irgendwas, das ich zwischen Schnee und Regen einordnen würde. Der Sommer mit süßen Beeren ist also noch weit. Hier liegen zwar überall Orangen, Mandarinen und ähnliches herum, aber nun ja, nichts, das nach Garten schmeckt. Vergangenen Samstag passierte es dann: Mich überkam ein Ich-will-jetzt-sofort-etwas-fruchtig-beerig-cremiges-Anfall. Und zwar zu vorgerückter Stunde. Käsesahne? Zu groß! Zu viel! Arbeit! Waaah! Windbeutel mit Quark-Mandarinen-Füllung - Rezept mit Bild - kochbar.de. Ausserdem isst bei uns jeder maximal ein Stück und der Rest ist für die Katz. Hm. Was tun? Was tun? Da war doch noch ein Glas Himbeerkonfitüre im Schrank? Und der Gatte mag gerne Windbeutel, Profiteroles, Eclairs, eigentlich alles aus Brandteig. Tadaaaaa: Windbeutel mit Himbeer-Quarkfüllung
Irgendwie ging es dann allerdings mit mir durch und es entstanden statt eines kleinen Mitternachtssnacks 20 ziemlich mopsige Windbeutel, die gut für ein mittleres Kaffeekränzchen gereicht hätten. Zutaten:
je 125ml Milch und Wasser
1TL Zucker
2 Prisen Salz
60g Butter
200g Weizenmehl 405
5 Eier plus 1 Eigelb
1/2 TL Backpulver
500g Magerquark
400g Sahne
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
4 EL Himbeerkonfitüre ohne Kerne
4 EL Puderzucker für die Creme plus 1 EL zum Einstäuben
Brandteig ist ja der Angstgegner so mancher Hobbybäcker, dabei geht er an sich ganz einfach.
Windbeutel Mit Quark-Mandarinen-Füllung - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
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Quark - Apfel - Füllung für Windbeutel
10 Min. simpel 3/5 (1)
Windbeutel mit Kräuterquark gefüllt
35 Min. normal 3, 25/5 (2)
Windbeutel mit Quark - Erdbeer - Füllung
für Diabetiker geeignet
40 Min. Dessert mit Quark und Windbeutel Rezepte - kochbar.de. normal 3/5 (1)
Himbeer-Windbeutel
Brandteig mit fruchtig-frischer Füllung
60 Min. normal
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Dessert Mit Quark Und Windbeutel Rezepte - Kochbar.De
BY Magdalena / 30. Juni 2015
Lockerer Teig, fruchtige Erdbeeren und zarte Creme
Erdbeeren gehören für mich einfach zum Sommer dazu. Die Saison in Deutschland beginnt etwa Anfang Juni und endet Mitte Juli. Jetzt schmecken die beliebten roten Powerfrüchte am besten, oder findet ihr nicht? Mini-Windbeutel mit Erdbeer-Quark-Creme 🍓. Viel besser als ihre Kollegen aus Spanien oder Ägypten, die es schon an Weihnachten im Laden zu kaufen gibt. Ich finde ja Erdbeeren passen sowohl zu herzhaften Gerichten und Salaten wie hier, aber natürlich auch zu allem Süßen. Was macht ihr am liebesten mit ihnen? Lecker sind die Beeren, die eigentlich keine Beeren sind, sondern Sammelnussfrüchte, auch pur, aber mit einer sahnigen Quarkcreme in einem luftigen Windbeutel sind sie noch besser. Außerdem mag ich jetzt im Sommer nicht immer mächtige Torten, sondern mache lieber kleine, luftige Gebäcke mit fruchtiger Creme. Diese passen außerdem viel besser zum Nachmittagstee im Garten oder zum Mitnehmen fürs nächste Picknick. Manchmal finde ich ausgefallene Produkte und neue Zubereitungsarten sehr spannend, aber manchmal sind es auch die klassischen Rezept, die einem viel Freude bereiten.
Mini-Windbeutel Mit Erdbeer-Quark-Creme 🍓
Wir bringen leicht gesalzenes Wasser mit Süßstoff und Margarine zum Kochen. Danach wird das Mehl auf einmal hineingeschüttet und unter Rühren zu einem Kloß abgebrannt, bis er sich vom Topf löst. Nun nehmen wir den Teig aus dem Topf und verrühren ihn in einer Schüssel. Anschließend werden nacheinander die Eier untergerührt, bis der Teig glänzt und sich von der Rührschüssel löst. Nun setzen wir mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech und backen das Ganze für 25 Minuten im Backofen bei 200°C - 220°C. Inzwischen wird der Quark mit Zitronensaft und Süßstoff schaumig gerührt. Jetzt schneiden wir von den Windbeuteln den Deckel ab, und füllen ihn nach dem Auskühlen mit der Quarkcreme und Erdbeeren. Anschließend den Deckel wieder aufsetzen.
Jeweils ein Ei aufschlagen und in den Teig nacheinander mit einem Holzlöffel gründlich einrühren. Das nächste Ei erst dann hinzufügen, wenn das vorherige Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel geben. Und daraus gleich große Kugeln in der Größe einer Walnuss auf das Backblech spritzen. Wichtig ist, zwischen den Windbeuteln einen Abstand von ca. 3-4 cm dazwischen zu lassen. Die entstandenen Spitzen können mit dem Finger, vorher mit Wasser befeuchtet, glattgestrichen werden. Danach die Windbeutel im Backofen zunächst bei 220° C ca. 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180° C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Wichtig ist, dass der Backofen während der Backzeit nicht geöffnet wird! Quark durch ein feines Sieb abseihen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen. Kondensmilch, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut aufschlagen. Abgetropfte Quarkmasse hinzufügen und alle Zutaten mit dem Mixer verbinden.