1. Mehl, Dinkelflocken, Leinsamen, Sesam, Körner-Mix und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann mit den Knethaken des Handmixers Wasser und Öl einkneten. Ofen auf 250° vorheizen. 2. Ein Blech und 2 glatte Unterlagen in Blech-Größe mit Backfolie auslegen. Zunächst den Teig auf das Blech geben und ihn mit einer nassen, flachen Hand so platt drücken, dass er etwa 3 - 4 mm dick ist und die ganze Fläche ausfüllt (ca. 40 x 25 cm). Anschließend die Oberfläche und die Ränder glätten und mit einem scharfen Messer der Länge nach 4 x in 10 cm breite Streifen, und diese dann in 5 x in 5 cm große Teile schneiden. 3. Das Blech auf der 2. Schwedisches Knäckebrot selber backen - Rezept | Frag Mutti. Schiene von unten in den Ofen schieben und zunächst 5 Min. backen. Dann die Temperatur auf 190° herunter schalten und noch weitere 20 Min. backen. 4. Während dessen die nächste Unterlage mit dem Teig bestreichen und verfahren wie zuvor. Wenn der erste Backvorgang beendet ist, das Blech aus dem Ofen holen und die Temperatur für den 2. Durchgang wieder auf 250° hochheizen.
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In die Mitte drückst du eine Mulde, in die du die weiche Butter und das Wasser gibst. Jetzt verrührst du die Zutaten gut, verknetest sie mit den Händen zu einem elastischen Teig und lässt ihn an einem kühlen Ort für 30 Minuten ruhen. Dann knetest du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durch. Belege ein oder zwei Backbleche (je nach Größe) mit Backpapier. Streiche den Teig nun mit einem Teigschaber auf das Backpapier, so dass er gleichmäßig verteilt ist und etwa 0, 5 cm dick. Stich mit einer Gabel in mittelgroßen Abständen nun ein paar gleichmäßige Löcher in den Teig. Nun muss dein Knäckebrot im Ofen trocknen. Lasse es 15 Minuten im vorgeheizten Ofen und zerteile es dann mit einem Pizzaroller in essbare Stücke (wie du magst, typische Knäckebrotform eben). Das ist wichtig, denn später lässt es sich nicht mehr zerteilen und zerbricht. Backe es dann weitere 30 Minuten. Achte dabei darauf, dass es oben nicht braun wird. Kuchen mit knäckebrot videos. Wenn es noch zu weich ist, backe es so lange weiter, bis es fester ist.