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Mit unserem Rezept bereiten Sie gebratene Auberginen mit Sesamöl und frischem Knoblauch zu. Ob aus der Pfanne oder vom Grill, mit Paprika gewürzt und mit Fladenbrot serviert, das Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder Vorspeise. 1
kleine
Aubergine
0. 5
Knoblauchzehe
Salz
EL
Sesamöl
0. 25
TL
Paprikapulver, edelsüß
250
g
Fladenbrot
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Zubereitung
Aubergine in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben, mit Salz bestreuen und mit Öl einpinseln. Paprikapulver darüber geben. Auf geölten Grillschalen oder in der Pfanne auf jeder Seite 6 Minuten goldbraun anbraten. Dazu das Fladenbrot servieren. Auch unsere köstlichen Trennkost-Rezepte und viele warme Gerichte werden Sie begeistern! weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. Gebratene aubergine italienisch au. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Orientalisch oder mediterran – Gebratene-Auberginen-Rezepte
Auberginen sind die Grundlage verschiedenster Gerichte und fester Bestandteil vieler Länderküchen: In der Türkei werden sie gerne geschmort, mit Tomaten und Zwiebeln gefüllt oder in Form von Paste oder Püree als Vorspeise gereicht.
Gebratene Aubergine Italienisch Au
Auberginen – Caponata Es gibt Gerichte die schmecken wie der "italienische" Himmel auf Erden. Voller Aroma, Schmelz und der Seele eines italienischen Sommertages. Der süßsäuerliche Geschmack einer Caponata katapultiert mich sofort geschmacklich nach Italien und erinnert mich an italienische Sommerküche. Sizilianische Caponata ist Soulfood für mich Caponata koche ich deshalb immer dann, wenn ich besonders große Sehnsucht nach "dolce vita" habe. Wenn ich den derzeit gern strapazierten Begriff Soulfood einem Gericht zuordnen sollte, dann passt dieser auf Caponata perfekt. Caponata ist ein Gericht aus der sizilianischen Küche. Gebratene aubergine italienisch vintage. Ursprünglich eine Mischung aus Gemüse mit frischer Tomatensauce, Pinienkernen und Oliven. Das antike Rezept entstand im XVIII. Jahrhundert und wird in jeder Region Süditaliens etwas anders zubereitet. Früher als Hauptgericht serviert, wird es heute gerne lauwarm als Appetizer, Antipasti oder warm als Beilage zu Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch serviert. Wurde früher Caponata aus verschiedenen Gemüsen hergestellt, verbinde ich heute hauptsächlich Auberginen damit.
Wer frittierte Tomaten nimmt, bitte aufpassen, es spritzt. Hitze etwas zurück schalten. Alles schnell und gut bei hoher Hitze rühren. Die Tomaten gehen dabei eine sehr enge Beziehung mit den Auberginen ein und alles wird zu einem köstlichen Eintopf auf hoher Hitze eingekocht. Wer die Caponata raffinierter gestalten möchte, der gibt Kapern sehr guter Qaulität, schwarze Oliven und einige Rosinen dazu. Am besten zusammen mit den Tomaten. Ich gebe Pinienkerne erst zum Schluss - am liebsten geröstet - darüber, aber man kann sie auch bereits zum Kochvorgang geben. Die Caponata mit milden weißem Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Mir schmeckt Caponata am besten lauwarm. Gerne gebe ich besten Mozzarella di Buffalo oder Burrata und frisches Basilikum darüber. Dazu ein stück Baguette und ein Glas Primitivo und ich fühle mich wie in Italien. Wer Kapern und Rosinen nicht mag oder eine schlichtere Variante bevorzugt, lässt Beides weg. Antipasti Auberginen Rezepte - kochbar.de. Ich weiß nicht wie man dieses Gericht dann nennt - mein neuer Name dafür ist "Caponata light;-)" Und hier nochmal Schritt für Schritt: Schritt 1: Auberginen waschen, schneiden, Bitterstoffe durch Salz entziehen und ziehen lassen.