Bayrischer Schweinebraten mit dunkler Soße, Rezept // Episode 0043 - YouTube
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Schweinebraten Mit Dunkler Sauce Chocolat
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Schweinebraten Mit Dunkler Sauce Tomate
Ist alles soweit schön knusprig angebraten, stelle ich den Bräter in die Röhre und lasse ihn dort erst mal ca eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln richtig braun sind. Danach die Temperatur im Ofen auf 180 Grad reduzieren. In der Zwischenzeit bereite ich die Brühe vor. Ich mische ab und zu mal (Instant-) Gemüsebrühe mit Fleischbrühe - das ist besonders aromatisch. Dann beginne ich nach und nach, die Soße aufzugießen: Das Bier hinzugeben und die Brühe. Darauf achten, dass das Brot schön mit Brühe bedeckt ist - es muss weich werden und zerkochen bis zum Schluss! Gegrilltes Schweinefleisch mit gebackenen goldenen Kartoffeln serviert mit roter Sauce auf dunklem Hintergrund. Köstliches Rezept. Schweinefilet Gekocht Stockfotografie - Alamy. Mit einem Bratenthermometer überwache ich den Braten dann die nächsten Stunden. Erfahrungsgemäß dauert ein ordentlicher 2-Kilo-Braten so um die 3 - 3, 5 Stunden. Geduld ist angesagt und rechtzeitiges Vorbereiten! Ist das Fleisch gar, nehme ich es aus dem Bräter und lasse es auf einem Schneidbrett ruhen. In der Zwischenzeit entferne ich auch die Möhren aus der Soße und püriere die ganze Soße mit dem Pürierstab. Durch das Brot wird sie auch herrlich dickflüssig und bekommt im Idealfall eine dunkle Färbung - etwa wie Nuss-Nugat-Creme.
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Der beliebte Klassiker mit variantenreicher Sauce. Foto: Jürgen S. J. Langhammer
Zutaten
Portionen: 3
1 kg
Schweinebauch (mit Schwarte)
1 Tasse(n)
Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Peterwurzen, Rüben, Porree)
1 l
Rindersuppe
0, 35
Rotwein
1 Stk. Zwiebel (rot)
6 TL
Tomatenmark
5 Zehe(n)
Knoblauch
1 Prise
Kümmel
1
Salz
Pfeffer
Mehl (oder Maisstärke)
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Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinebraten mit dunkler sauce for sale. Der Schweinebauch wird gewaschen und mit einem Küchentuch trocken getupft. Die Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer einschneiden (Abstand < 1 cm). Im Anschluss auf allen Seiten mit Pfeffer, Kümmel und dem zerdrückten Knoblauch einreiben und den Schweinsbraten in einen Bräter legen. Wer etwas Deko auf dem Teller haben möchte, viertelt 2-3 Karotten der Länge nach und gibt diese dazu. Das fein geschnittene Suppengemüse, Zwiebel, Rindersuppe, Rotwein und Tomatenmark rund um den Schweinsbraten in den Bräter geben und schwache 3 Stunden braten lassen.
Schweinebraten Mit Dunkler Sauce For Sale
– Gemüse und Soße durch das Sieb in den Topf schütten, rütteln bis die Soße komplett durchgelaufen ist. Dann noch das Gemüse leicht andrücken für das letzte bisschen Soße. Bei einem feinen Sieb dieses von unten abkratzen und die kleinen Gemüsepartikel mit in die Soße geben. – Soße kurz probieren, wenn sie nicht sehr salzig schmeckt, kann sie noch weiter einreduziert werden, indem die Soße ohne Deckel stark köchelt und auf diese Art und Weise Flüssigkeit verdampft. Falls die Soße bereits das perfekte Maß an Würzigkeit hat, solltest du die Soße nicht weiter einreduzieren. Denn dadurch wird sie immer geschmacksintensiver. In diesem Fall bindest du die Soße besser ab. Schweinebraten in Dunkler sauce - Rezept - kochbar.de. Das kannst du mit einem EL Speisestärke machen, welche du in einem Schüsselchen in ca. 4 EL kaltes Wasser eingerührt hast. Dann einfach mit dem Schneebesen in die Soße einrühren und diese aufkochen lassen. Lass die Soße ca 2 Minuten leicht köcheln, damit die Speisestärke ihre volle Bindung entfalten kann. Falls die gewünsche Bindung noch nicht erreicht ist, kannst Du den Vorgang wiederholen.
Abschmecken und Fertig. 4. Wer will kann auch nen Maggifix Saucenbinder für Bratensauce nehmen, passt auch und würzt.