Zutaten
Für
60
Portionen
Mürbeteig
80
g
Mandelkerne
(gemahlen, ohne Schale)
150
Butter
(weich)
75
Zucker
Salz
0. 5
Bio-Zitrone
(abgeriebene Schale)
1
Eigelb
(Kl. M)
200
Mehl
(zum Bearbeiten)
Makronenmasse
Marzipanrohmasse
100
Puderzucker
Eiweiß
El
Zitronensaft
Füllung
rotes Johannisbeergelee
2
Rosa Beeren
halbierte Pistazien
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Zubereitung
Für den Mürbteig die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Weiche Butter mit Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers glattrühren. Mehl und Mandeln schnell unterkneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Für die Makronenmasse die Marzipanrohmasse, Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers glattrühren und etwas aufschlagen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. Ochsenaugen plätzchen ohne marzipan kuchen. 3 mm dick ausrollen und daraus kleine Taler (3, 5 cm Durchmesser) ausstechen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen, mit Wasser befeuchten und die Taler darauf verteilen.
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Marzipanrohmasse, Honig und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren und etwas aufschlagen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Ringe auf die Ränder der Taler spritzen. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Den Honig sirupartig einkochen lassen. Plätzchen herausnehmen und mit jeweils 1 Teelöffel Honig füllen. Ochsenaugen Pfauenaugen Rezept Plätzchen mit Marzipan und Frucht-Gelee. Weitere 5 Minuten auf der 2. Schiene von oben backen. Plätzchen herausnehmen und abkühlen lassen. Rosa Beeren (Pfefferkörner) zerstoßen. Pistazien halbieren. Jedes Plätzchen mit rosa Beeren und Pistazien verzieren. Rezept Hinweise
Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühlzeit)
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Ochsenaugen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, dem Konfitüre eine fruchtige Note verleiht. Wir zeigen dir, wie du Ochsenaugen zubereiten kannst. Ochsenaugen erfreuen sich vor allem in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit. Die Plätzchen aus Mürbeteig haben eine fruchtige Note, weil du sie nach der Zubereitung mit Konfitüre füllst. Achte bei der Zubereitung von Ochsenaugen auf regionale Bio-Produkte. In der ökologischen Landwirtschaft werden keine chemisch-synthetischen Pestizide verwendet – das schützt zum Beispiel die Böden und die Insekten. Zu den Eiern: Hühner haben in der ökologischen Haltung mehr Auslauffläche pro Henne im Gegensatz zu der konventionellen Landwirtschaft. Achte für mehr Tierwohl zusätzlich daruaf, dass es sich um Eier ohne Kükenschreddern handelt. Bio-Siegel geben dafür keine Garantie. Marzipan-Marmeladen-Kekse ("Ochsenaugen") | 9-Rezepte, 97-Backen, 972-Backen - süß, 9721-Kleingebäck | gundja.de. Ochsenaugen: Das Rezept Aprikosenmarmelade passt gut zu Ochsenaugen. (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE)
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 12 Minuten
Menge: 35 Stück
Zutaten:
220 g
Mehl
50 g
Puderzucker
1 TL
Zitronenabrieb
1 Prise(n)
Salz
3 Stück
Eier
120 g
Butter
300 g
Marzipanrohmasse
1 Packung(en)
Vanillezucker
Konfitüre (nach Wahl)
Zubereitung
Mische das Mehl mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel.
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Plätzchen mit Marzipan-Makronenmasse und Fruchtgelee
Backzeit ca. 15 Minuten
Kalorien pro Ochsenauge ca. 220 cal
Die Ochsenaugen oder auch Pfauenaugen gehören zu meinen Lieblings-Weihnachtsplätzchen weil ich Marzipan so gerne mag. Ochsenaugen sind knusprige Mürbeteig-Plätzchen
mit einem Ring aus Marzipan-Makronenmasse. Die Makronenmasse sollte so fest wie möglich sein damit sie beim Backen nicht zerläuft. Die Ochsenaugen werden mit heißer Aprikosenmarmelade abgestrichen
damit sie schön glänzen. Ochsenaugen Pfauenaugen Rezept Plätzchen mit Marzipan und Frucht-Gelee | Rezept | Lebensmittel essen, Rezepte, Ochsenaugen. Die Ochsenaugen werden erst nach dem Backen mit Johannisbeergelee gefüllt damit das Gelee nicht beim Backen über die
Makronenmasse läuft. Wenn das Gelee zuvor erhitzt wird, ist es schön glatt und glänzt wie ein Spiegel. Das Video zum Rezept:
Hier das Video zu diesem Rezept von meinem
YouTube-Kanal. Ich freue mich, wenn Sie meinen
YouTube-Kanal abonnieren! Zutaten für ca. 30 Ochsenaugen:
Für die Ochsenaugen-Plätzchen:
325 g Mehl Type 405
1 Teel. Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
1 Ei
2 Eigelb
150 g kalte Butter
Für die Marzipan-Makronenmasse:
600 g Marzipan-Rohmasse
3 bis 4 Eiweiß je nach Größe der Eier
Zum Abstreichen der Ochsenaugen:
3 Essl.
Falls der Teig zum Spritzen noch zu fest ist, noch ein wenig Wasser zugeben. (Wer selbstgemachtes Marzipan verwendet, der braucht eher weniger Wasser, weil die Masse von sich aus weicher ist. ) Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen und auf Backblechen verteilen. Mit einem Spritzbeutel nun die Marzipan-Masse am Rand aufspritzen. Die Kekse nun für 12 min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) backen. Dann ca. 1/2 Teel. Gelee einfüllen und nochmals für ca. 5-8 min. Ochsenaugen plätzchen ohne marzipan englisch. backen. Es sind nicht alle so hübsch geworden, aber wir ALLE haben uns ganz viel Mühe gegeben... :-) Tags: Rezept, Backen, Backen süß, Süßkram