Axel Szilleweit hat eine sonnengebräunte Haut und stets ein verschmitztes Lächeln auf den Lippen. Der gelernte Diplom-Gärtner ist derzeit der einzige, der die Teltower Rübchen in großen Mengen auf seinen vier Hektar Land anbaut und erntet. Das berühmte Wurzelgemüse aus Brandenburg wird ansonsten gerne von Hobbygärtnern und Köchen angepflanzt, ist es doch für sein außergewöhnliches, süßlich-scharfes Aroma bekannt. Es eignet sich hervorragend zu verschiedenen Eintopfgerichten, als Cremesuppe oder als gekochte Beilage. "Man muss sie einfach mal selber gekostet haben", so Axel Szilleweit, "ihr Geschmack lässt sich nur schwer beschreiben. " Teltower Rübchen sind entgegen einer verbreiteten Ansicht keine DDR-Spezialität, denn nach der Wende kannte niemand die echten Rüben aus der kleinen Stadt im Landkreis Potsdam-Mittelmark. Im Gegensatz zu anderen Rübenarten, die irrtümlich auch als Teltower Rüben bezeichnet werden, haben sie keine glatte, sondern eine "zerrupfte" Oberfläche. Hinzu kommt, dass der marktfähige Ertrag dieser Gemüsesorte in der Regel nur bei 20 und 40 Prozent liegt.
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Je nach Größe werden sie in zwei Hälften geteilt oder geviertelt und dann in Butter und Zucker karamellisiert, bevor man sie mit Brühe aufgießt, die man so lange einkochen lässt, bis die Rübchen gar sind, bissfest wohlgemerkt. Besonders gut schmecken glacierte Rübchen als Beilage zu würzigen Bratwürsten, egal übrigens ob mit oder ohne Ursprungsbezeichnung. Und als Vegetarier mag Biobauer Szilleweit seine Teltower Rübchen auch als Salat, den er mit Möhre und Apfelstücken anreichert und mit Rosinen, getrockneten Datteln, Feigen, einem Schuss Zitronensaft und einem Löffel Honig verfeinert. Rezept für Teltower Rübchenrahmsuppe: Zutaten (6 Personen): 900 g Teltower Rübchen geputzt, in Stücke geschnitten, 30 g Butter, 100 g geputztes Röstgemüse (Lauch, Sellerie, Zwiebel), 120 ml trockner Weißwein, 500 ml hellen Kalbsfond, 200 ml süße Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack 200 g Wildschweinschinken. Zubereitung: Butter im Topf zerlassen, Röstgemüse und Teltower Rübchen andünsten; mit Weißwein ablöschen; Kalbsfond angießen und etwa 35 Minuten garen; Suppe mit dem Mixer pürieren, durch ein Sieb gießen und anschließend mit Sahne erhitzen; Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken; Suppe erneut aufmixen, Wildschweinschinken kross ausbraten, Suppe mit geschlagener Sahne und krossem Wildschweinschinken garnieren.
Teltower Rübchen: Goethes Fast Vergessene Lieblingswurzel
Bis dato wurde das Teltower Rübchen eher für den Eigenverbrauch angebaut. Jetzt kurbelten die Bauern die Produktion stark an – mit Erfolg. Das Gemüse kam in Preußens Hauptstadt gut an und verbreitete sich alsbald auch in anderen Städten. Bis nach Lissabon und Moskau wurde es exportiert. Selbst in französischen Adelskreisen, von Napoleons Soldaten als "navets de Teltow" (Rüben aus Teltow) mitgebracht, genoss das Gemüse hohes Ansehen. Vom Niedergang zur Renaissance Nach dem zweiten Weltkrieg allerdings begann der Abstieg der Wurzel. Der traditionelle Markt Berlin wurde zunehmend immer unerreichbarer. Außerdem passte das Teltower Rübchen nicht mehr in das landwirtschaftliche Verständnis der DDR. Die bäuerlichen Kleinbetriebe wurden aufgelöst, und für die neuen volkseigenen Großbetriebe war die Wurzel nicht mehr interessant. Denn sie liefert nur geringe Erträge und ist obendrein noch schwierig anzubauen. Sie lässt sich nicht maschinell ernten, sondern muss per Hand aus dem Boden herausgehackt werden.
Teltower Rübchen – Bilder Kaufen – 315492 ❘ Stockfood
Sie können sehr gut in Sand eingelagert werden. Brassica rapa var. teltowiensis Saatgut, Inhalt: ca. 500 Teltower Rübchen Samen
Informationen: Merkmale und Pflege
Pflanzenfamilie: Brassicaceae
Wuchshöhe der Pflanze ca. : 49 – 71
Blütezeit: Juni Mai
Wurzelsystem: Pfahlwurzel
Lebensdauer: Einjährig Zweijährig
Sonnenlicht: volle Sonne
Aussaat und Anzucht
Aussaat in Vorkultur (Pflanzen vorziehen): April März
Aussaatzeit Freiland: April August Juli März
Saattiefe beim Aussäen: 1 cm
Optimale Temperatur zur Keimung: 10 – 20 °C
Keimdauer in Tagen: 7 – 14
Pflanzabstand: 20 x 10 cm
Zeitpunkt Haupternte: November Oktober
Liebt leicht sandige Böden, wie sie im märkischen Land vorherrschen. Freilandaussaat zwischen März und Mai, am besten in Reihen. Bei enger Aussaat bildet sich mehr Rübengrün, welches als Stielmus verzehrt werden kann. Ernte wenn Rübchen etwa 4 cm groß sind. Weitere Namen
Botanischer Name: brassica rapa var.
Der Rübchenbauer Aus Teltow – Nierada Marketing
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Rübchen Teltower Echte. img{max-width:100%} eBay Shop Bewertungsprofil Weitere Auktionen MichSeite Rübchen Teltower Echte Artikelnummer: 82412 EAN: 4001523824124 Versandgewicht: 0, 015 kg Hersteller: Sperli Unité De Mesure. : m Nombre de Unités: 5, 00 Numéro de pièce fabricant: 82412 Marque: Sperli Beschreibung Rübchen Teltower Echte Botanischer Name: Brassica napus ssp. rapifera ''Teltower Echte' Rübchen ist eine interessante, kleine, schlanke, kegelförmige Speiserübe, die gerade regional-historisch ihre besondere Bedeutung hat. Sie stammt aus Brandenburg, hat ein gelbliches Rübenfleisch und ist von rettichartigem Geschmack. Ihre Außenschale ist gerieft und weiß-bräunlich-grau. Sie bevorzugen warmes Klima zum Wachsen und stehen gern auf sandigem, lockerem, nicht saurem Boden. Bei Aussaat im August und September kann diese schmackhafte Rübe noch im Winter geerntet werden. Bei der Zubereitung sollte die Prise Zucker nicht menfest: NeinSaatgutform: RohsaatAussaatzeit - Direktsaat: Juni, Juli, AugustErntezeit: September, Oktober, November, DezemberStandort: sonnig - halbschattigInhalt reicht für: ca.