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Hühnersuppe Rezept Schuhbeck Fur
Mallorquinische Mandel-Knoblauch-Suppe
Format: PDF
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Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
Für die Hühnersuppe: 4 Hähnchenkeulen 2 Stangen Staudensellerie ½ Karotte 1 kleine Petersilienwurzel 1 Zwiebel ½ dünne Stange Lauch 80 g Fenchelknolle 3–4 Stiele Petersilie 1 EL getr. Champignons (ersatzweise 50 g frische Champignons) 1 Lorbeerblatt 1 TL schwarze Pfefferkörner 4 Pimentkörner 1 Gewürznelke 2 Wacholderbeeren 1 Scheibe Ingwer Salz 1 EL Butter 2 fein geriebene Knoblauchzehen 4 EL helles Mandelmus 250 g Sahne ¼ TL gemahlene Kurkuma 10 g Marzipanrohmasse 1 EL Speisestärke 1 Spritzer Mandellikör (z. B. Amaretto) Außerdem: 2 Scheiben Toastbrot 1 Splitter Zimtrinde zum Reiben 1 EL mildes Olivenöl mildes Chilisalz 1 EL geröstete Mandelblättchen 1 EL Schnittlauchröllchen essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
1. Für die Hühnersuppe die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Klassische hühnersuppe schuhbeck rezept. Den Sellerie putzen, waschen und jeweils quer vierteln. Karotte und Petersilienwurzel putzen, schälen und längs halbieren.
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