Dies ist mein altbewährtes Rezept für knusprige Bratkartoffeln, das immer gelingt. Bratkartoffeln nach diesem Rezept zubereitet schmecken hervorragend und eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als alleinstehendes Gericht. ➜ Über dieses Rezept
Ich bereite Bratkartoffeln aus am Vortag gekochten und über Nacht ausgekühlten Kartoffeln zu. Ich koche die Erdäpfel in der Schale und schäle sie erst vor dem Braten. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, danach brate ich sie in Butter in einer ausreichend großen Pfanne. Um sie knuspriger zu bekommen, verrate ich dir einen Trick: bestreue die Kartoffeln beim Braten mit etwas Mehl! Bratkartoffeln - kross und knusprig braun | Frag Mutti. Es mag dir komisch vorkommen, aber glaube mir, mithilfe von ein wenig Mehl, zum Bestreuen der Kartoffeln, erhältst du ein schön krosses Ergebnis. MEIN TIPP: Versuche auch diese Kartoffel-Wedges aus dem Ofen (sie schmecken fantastisch! ) ➜ Zutaten
Für knuspriche Bratkartoffeln brauchst du:
Vorgekochte Kartoffeln; verwende eine festkochende Kartoffelsorte mit einem geringeren Stärkegehalt, die beim Kochen nicht auseinanderfällt.
Bratkartoffeln In Großen Mengen 2020
Die Kartoffeln sollten ungefähr die gleiche Größe haben, um gleichmäßig zu kochen. Mehl Butter Salz Petersilie
✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst. ➜ Anleitung mit Fotos
SCHRITT 1: Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie fast weich sind. Je nach Größe der Kartoffeln dauert es etwa 20 Minuten. Den Topf dabei nicht mehr mit einem Deckel abdecken, damit die Kartoffeln nicht überkochen. Gieße das gesamte Wasser vorsichtig ab und lass die Kartoffeln vollständig abkühlen; am besten über Nacht. SCHRITT 2: Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in ca. Rezept Bratkartoffeln knusprig und golden perfekt zubereiten. 0, 5 cm dünne Scheiben schneiden. SCHRITT 3: In einer ausreichend großen Pfanne (idealerweise 28 cm Durchmesser) mit antihaftbeschichteter Oberfläche, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. SCHRITT 4: Die Kartoffelscheiben in der heißen Butter verteilen, am besten in einer einzigen Schicht. Nutze dabei die gesamte Oberfläche der Pfanne. SCHRITT 5: Nun die Kartoffeln mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und unter ständigem Schwenken goldgelb braten.
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Wenn du die Kartoffeln bei zu hoher Hitze brätst, sind sie aussen schon kross, aber innen noch nicht gar. Wichtig ist eine gleichmäßige Hitze und erst am Ende das Hochschalten der Hitze um eine Kruste zu erzeugen. Omas Bratkartoffeln richtig würzen
Nicht jedes Gewürz ist für Bratkartoffeln geeignet. Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder Muskat brennen beim Braten mit hoher Temperatur schnell an. Einige solltest du erst kurz vor Ende der Bratzeit oder erst danach hinzufügen. Typische Bratkartoffelgewürze sind zum Beispiel Thymian, Paprika und Oregano. Wenn du geräuchertes Paprika* oder geräuchertes Salz* nimmst, bekommt dein Bratkartoffel Rezept eine fein-rauchige Note. Unsere Bratkartoffel-Tipps in Kürze:
Wenn rohe Kartoffeln schnell gar werden sollen, lege für kurze Zeit einen Deckel auf die Pfanne. ➤ Knusprige Bratkartoffeln Rezept - Culina Bohemica. Zwischendurch wenden und am Schluss noch einmal bei hoher Temperatur ohne Deckel knusprig braten. Nutze festkochende Kartoffelsorten. Besonders kalorienarm wird es mit vorgekochten Kartoffeln und wenig Fett.
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Es geht natürlich auch Schweine- oder Butterschmalz oder Öl. Nur mit reiner Butter wäre ich vorsichtig, da sie schnell verbrennt. Auch Olivenöl wäre wegen des für Bratkartoffeln untypischen Geschmacks ungünstig. Wer keine braune Butter hat oder diese nicht extra herstellen möchte, nimmt zum Aromatisieren am Schluss einfach ein Stück "normale" Butter. Vegetarier nehmen zum Braten pflanzliches Fett und lassen den Bauchspeck weg (obwohl dann m. E. entscheidend etwas am Geschmack fehlt). Bratkartoffeln in großen mengen google. Variation: mit Ei
7. Am Schluss ein oder zwei verquirlte Eier einrühren und stocken lassen. Hat mein Vater immer gerne so gemocht. Variation: schweizer Art
8. Die Bratkartoffeln ein letztes Mal wenden, dann sofort nacheinander: Hitze reduzieren, geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und einen Deckel auf die Pfanne legen. Den Käse in wenigen Minuten schmelzen lassen. Ersatzweise Scheibletten-"Käse" nehmen, schmilzt schnell und ist bei unseren kulinarisch noch unreifen Kindern beliebt.
Außerdem kann man so prima größere Mengen für mehrere Gäste vorbereiten und vor allem erledigt der Ofen die meiste Arbeit von allein. Sieh dir hier an, wie du köstlich knusprige Rosmarinkartoffeln im Backofen zubereitest: Obwohl die Ansicht weit verbreitet ist, dass du bei der Zubereitung im Backofen eigentlich nichts falsch machen kannst, solange du die Bratkartoffeln nicht verbrennen lässt, musst du doch noch einiges mehr beachten: Schiebe die Kartoffeln niemals in den kalten Ofen, sondern heize ihn vorher vor und stelle sicher, dass die Temperatur ungefähr 200°C beträgt. Die Kartoffeln sollten außerdem lediglich mit Öl benetzt sein, nicht darin baden. Bratkartoffeln in großen mengen 10. Nun kannst du die Bratkartoffeln würzen und auf einem Backblech verteilen – achte dabei darauf, dass sich die Kartoffeln nicht überlappen und etwas Platz dazwischen bleibt. Sieh dir unsere Infografik an und lass dich von den verschiedenen Varianten für köstliche Ofenkartoffeln inspirieren. Obwohl es viel bequemer ist, den Ofen die gesamte Arbeit leisten zu lassen, schlägt unserer Meinung nach nichts den Geschmack und die Konsistenz von Bratkartoffeln aus der Pfanne.