Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Rezept Rhabarberkuchen mit Hefeteigboden wird zuerst der Hefeteig hergestellt. Dazu Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese in etwa Zimmertemperatur annehmen. Mehl, eine Prise Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Backschüssel vermischen. Das zimmerwarme Ei aufgeschlagen hinzu geben. Rhabarberkuchen mit saurer saone rhône. Die sehr weiche Butter in kleinen Flöckchen ringsum auf das Mehlgemisch geben. Milch auf lauwarm erwärmen und nun mit Hilfe der Knethaken vom elektrischen Handmixer einen nicht zu festen Hefeteig kneten, dabei immer wieder etwas Mehl ringsum auf den Schüsselboden streuen und weiter kneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst und ein glatter Hefeteigballen entstanden ist. Danach den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche von Hand etwa 2 Minuten weiter kneten, bis ein elastischer Hefeteig entstanden ist. Auf den Boden der Schüssel etwas Mehl streuen, den Hefeteig in die Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort stehend auf das doppelte Teigvolumen hoch kommen lassen.
Rhabarberkuchen Mit Saurer Sahne Die
Die ganze Masse nun über die Rhabarberstückchen in der Backform streichen, mit den restlichen Rhabarberstückchen bestreuen und auf den Rost in der Mitte des auf 200 ° C vor geheizten Backofen einschieben. Mit Ober/Unterhitze zunächst 30 Minuten backen. Danach den Rhabarberkuchen mit einem Stück backofenfestem Backpapier abdecken. Den Backofen auf 180 ° C zurück schalten und weitere 20 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich nach der Festigkeit des Gusses. Rhabarberkuchen mit saurer sahne 1. Sticht man mit einem Holzstäbchen in den Kuchen und es hängt keine Flüssigkeit mehr daran, ist der Kuchen gut durch gebacken. Zur Sicherheit kann man den Rhabarberkuchen aber auch noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Backofentüre stehend etwas nachziehen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und in der Form auskühlen lassen. Nährwertangaben:
Bei 12 Stück Rhabarberkuchen mit Hefeteigboden enthalten 1 Stück ca. 215 kcal und ca. 8, 5 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
4 Zutaten 0 Portion/en
Eischnee
4 Stück Eiweiß (Größe M) 1 Prise Salz
Rhabarber
1000 g Rhabarber
Teig
80 g Butter 2 Stück Eier, M 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 4 Esslöffel Milch 80 g Zucker 240 g Mehl 1, 5 Teelöffel Backpulver
Guss
80 g Zucker 4 Stück Eigelb, M 200 g saure Sahne 4 Esslöffel Rum
Sonstiges
3 Esslöffel Semmelbrösel
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung 1. ) Eischnee Ich empfehle, den Eischnee zuerst zuzubereiten und beiseite zu stellen. Grund: Der Mixtopf muss absolut sauber und fettfrei sein. Optional kann man den Eischnee auch während der ersten Backzeit des Kuchens in einem anderen Gefäß ( Mixtopf? Rhabarberkuchen mit saurer sahne die. ) oder ohne TM zubereiten. 1a) Zutaten in den Mixtopf geben 1b) Schmetterling einsetzen 1d) mindestens 2 Minuten bei Stufe 4 rühren bis der Schnee fest wird. 1e) Umfüllen und für ca. 20 Minuten kalt stellen 2) Rhabarber vorgaren Dies ist ein Trick meiner Mama. Damit erreicht Sie, dass der Rhabarber zart und fadenfrei ist 2a) Rhabarber schälen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden 2b) Rhabarber in das Garkörbchen geben, (evtl.