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Schuhbecks beste Rezeptgalerien
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1 große Zwiebel
1 EL Öl
800 g Sauerkraut (aus der Dose)
100 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
1 Stück Speckschwarte oder 1 dicke Scheibe durchwachsener Speck
5 schwarze Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
1 Lorbeerblatt
2 EL Apfelmus
1 EL Butter
mildes Chilipulver
Zucker
Rezeptkategorien: Gemüse, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Sauerkraut-Variationen, Sauerkraut, Gemüse, gekocht, schnell
Alfons Schuhbeck Gewürze Und Ihre Überraschenden Heilkräfte | Meet Your Master
Mit Majoran, Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie, die Brühe und die Sahne hinzufügen. Zum Schluss 1 EL Butter, Zitronen- und Orangenschale und Apfelscheiben unterrühren sowie etwas Zimt darüberreiben. 5. Die Apfelspalten in einer Pfanne in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Die Limettenschale, die Vanilleschote und den Zimt dazugeben. 6. Das Apfelrahmkraut auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, darauf anrichten und mit den gedünsteten Apfelspalten garniert servieren. Unsere Buchempfehlung
Alfons Schuhbeck "Meine Deutsche Küche"
ZS VERLAG Zabert Sandmann GmbH
2009
ISBN: 978-3-89883-251-9
160 Seiten, Hardcover
Preis: 19, 95 EUR
Posted by LINEA FUTURA
Alfons Schuhbeck Spezial für LINEA FUTURA
Zutaten für 4 Personen
Für das Schweinefilet
12 lange Scheiben Frühstücksspeck (ca. 120 g)
80g Kalbsbrät (vom Metzger)
2 EL Sahne
1 cl Sherry
1 EL Thymianblättchen
2-3 EL Petersilie (frisch geschnitten)
2 Schweinefilets (à 300 g; aus dem Mittelstück)
1 EL Öl
Für das Apfelrahmkraut
1 kleine Zwiebel
500 g Spitzkohl
1 Karotte
100g Knollensellerie · Salz
2 Äpfel · 1 EL Öl
1 TL getrockneter Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
50ml Gemüsebrühe oder Weißwein
150g Sahne · 2 EL Butter
je 1 TL abgeriebene unbehandelte
Zitronen- und Orangenschale
1 Zimtrinde
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Limettenschale
1 Stück Vanilleschote
Zubereitung
1. Für das Schweinefilet den Backofen auf 100°C vorheizen. Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. 2. Jeweils 6 Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend nebeneinander auf Frischhaltefolie legen. Das Kalbsbrät mit Sahne und Sherry verrühren, den Speck gleichmäßig damit bestreichen und mit Thymian und Petersilie bestreuen.