Das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese mit dem mitgeschmorten Gemüse durch ein Sieb passieren. Kalbfleisch – Wikipedia. Die Sauce nochmals aufkochen; eventuell nachwürzen; die Backerl in die Sauce legen und 10 Minuten darin ziehen lassen. Die Backerl mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tipp Man kann das Fleisch statt im Backrohr auch zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren. zurück Das könnte Ihnen auch schmecken
Kalbsbackerl Was Ist Das
Anschließend nochmals abschmecken. 5. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen und das Gemüse (bis auf die Schalotten) mit einer Schöpfkelle gut ausdrücken. Evtl. mit Stärke abbinden. 6. Zum Anrichten etwas Polenta auf Teller verteilen, die Kalbsbackerlscheiben darauf anrichten und die Sauce darüber geben.
Großen Anklang im Hotel Restaurant finden auch die Festtags-Menüs (buchbar nur auf Vorbestellung bis 3 Tage vorher, ab 8 Personen) sowie die monatlichen Sonntags-Brunch. Die weiteren Termine dazu gibt's hier. Didi Rath