Neben dem klassischen Schlauchbeutel oder der Dose bietet Schoppe auch wiederverschließbare Beutel oder Sticks und Sachets in Faltschachteln. So ist es Schoppe Instant Beverages möglich, ganz individuell auf Kundenwünsche einzugehen und maßgeschneiderte Lösungen und Konzepte im Bereich Instantgetränke zu entwickeln. Ihre Vorteile
Kakaobutter-Anteil von bis zu 30 Prozent sorgt für einzigartigen Geschmack für jeden Einsatzbereich von Kapsel bis Automat große Auswahl an Verpackungsmöglichkeiten
Verpackungen Schlauchbeutel Dose Faltschachtel Sachet Stick Big Bag Eimer
Zertifizierungen
SCHO Zertifikate DE
Von der Kakaobohne zur Kakaobutter
Klassische Trinkschokolade besteht aus einer Mischung von mindesten 25 Prozent Kakaopulver und einer Zuckerart. Manchmal ist auch eine Milchkomponente in Pulverform enthalten, ansonsten wird das Getränkepulver mit Frischmilch zubereitet. Bei dem Getränkepulver Typ weiße Schokolade ist Kakaobutter enthalten. Kakaobutter ist das in den Samenkernen der Kakaobohne enthaltene Fett.
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Um sie zu gewinnen, werden die Kakaobohnen geröstet, gebrochen und geschält. Anschließend werden die gereinigten Kakaokerne zu Kakaomasse vermahlen. Presst man diese, entstehen Kakaobutter und ein Kakaopresskuchen. Dieser Presskuchen wird zu Kakaopulver verarbeitet. Bei der Herstellung weißer Schokolade wird der Kakaomasse das Kakaopulver entzogen, sodass nur Kakaobutter übrigbleibt. Die EU schreibt vor, dass weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter und 14 Prozent Trockenmilch enthalten muss. Zum ersten Mal wurde weiße Schokolade als Getränkepulver übrigens im Jahr 1930 produziert und verkauft – damit war der Grundstein für das Getränkepulver Typ Weiße Schokolade gelegt. Unsere Produkte Topping und Kaffeeweißer Kaffeehaltige Getränkepulver
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Gib sie nach und nach hinein und rühre gründlich um, bevor du dich dafür entscheidest, ob du mehr hinzugeben sollst. Schüttle Lebensmittelfarbe in Flaschen vorher gut. Wenn die Schokolade grisselig wird, nimm sie von der Hitze und rühre löffelweise ein Pflanzenöl mit neutralem Geschmack ein. Die Schokolade wird normalerweise wieder glatt, aber dies kann den Geschmack beeinträchtigen. [10]
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Temperiere die Schokolade (optional). Wenn deine weiße Schokolade echte Kakaobutter enthält, kann sie nach dem Schmelzen und Festwerden trüb und leicht weich bleiben. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber wenn du möchtest, kannst den den Glanz durch "Temperieren" der Schokolade wiederherstellen. Hierfür gibt es viele Möglichkeiten. Hier ist eine häufige Herangehensweise, für die du keine besondere Ausrüstung außer einem genauen Thermometer brauchst: [11]
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Nimm die Schokolade von der Hitze und wickle ein Handtuch um die Unterseite, damit sie warm bleibt. Gib gehackte, nicht geschmolzene Schokolade hinzu, bis du ein Verhältnis von einem Teil ungeschmolzene Schokolade auf zwei Teile geschmolzene Schokolade hast.
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Was sich Schokolade nennen möchte, muss in Deutschland zu mindestens 35 Prozent aus Kakaomasse bestehen. Geregelt ist dies in der Kakaoverordnung. Die Menge an Kakaomasse allein reicht nicht aus. Auch das Verhältnis ist vorgegeben. Es müssen mindestens 14 Prozent Kakaopulver und mindestens 18 Prozent Kakaobutter enthalten sein. Da weiße Schokolade überhaupt kein Kakaopulver enthält, ist sie nach deutschen Maßstäben gar keine Schokolade. Haben wir Ihren Heißhunger auf Süßes geweckt, verraten wir im nächsten Beitrag, wie Sie Rohkost-Schokolade selber machen. Aktuell viel gesucht
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Zubereitung mit heißer oder kalter Milch
Aus einer kleinen Manufaktur
Inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versandkosten. Artikel-Nr. : 12578
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