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Rehmedaillons mit Pfeffersauce
20 Min. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. simpel 2, 67/5 (4)
Medaillons vom Rehrücken in Feigensauce auf Wirsinggemüse
10 Min. normal 4, 2/5 (18)
Rehmedaillons auf Rahm-Steinpilzen
15 Min. normal 3, 73/5 (9)
Medaillons vom Reh an Preiselbeerjus
60 Min. normal 3, 6/5 (3)
Rehmedaillons mit Rosinensauce
das Fruchtige der Rosinen passt ausgezeichnet zu Wild
10 Min. normal 3, 5/5 (2)
Rehmedaillons in Haselnusskruste an Tagliatelle auf Rotwein-Waldpilzsoße
Ein relativ einfaches Wildrezept, welches sich sowohl zu besonderen Anlässen, sowie auch einfach zu einem netten Dinner zuhause eignet!
Medaillons Vom Rehrücken In Oliven-Kräuteröl | Deutscher Jagdverband
Rosenkohlblätter
20 Rosenkohlköpfchen 3 EL geklärte Butter Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung Die Rosenkohlblätter einzeln vorsichtig herunterlösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Blätter gut abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren in geklärter Butter schwenken. Granatapfel
Zubereitung Die Kerne auslösen. Medaillons von dem Rehrücken mit Topfenspätzle Rezept - ichkoche.at. Anrichten Medaillons mit etwas Soße auf den Tellern verteilen. Selleriepüree in einen Dressierbeutel geben. In einem Halbkranz um die Medaillons Punkte aus Selleriepüree, Pilzen, Rosenkohlblättern und Schupfnudeln schön anrichten und zum Schluss ein paar Granatapfelkerne über das Gericht geben. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Michaela Hager!
Leicht Rezepte, Praktisches Und Leckeres Rezeptportal
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Medaillons Von Dem Rehrücken Mit Topfenspätzle Rezept - Ichkoche.At
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten...
Vegane Faschingskrapfen
Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Auf Tellern anrichten und guten Appetit. Rehmedaillons im Schinkenmantel mit Backpflaumen und Aprikosen und Kräuter-CousCous
Meine Tipps (wobei es sich überwiegend um eine gehörige Portion Selbstkritik handelt):
Putzen der Pfifferlinge ( Tipp eines Profikochs): In eine große Schüssel mit Wasser reichlich Mehl geben, das Mehl bindet den Schmutz von den Pilzen. Pfifferlinge nur kurz darin baden, mit kleinem Messer säubern, gut mit Küchentüchern abtrocknen, mit etwas Mehl bestäuben und ausgebreitet (nicht übereinander liegend) im Kühlschrank lagern. So halten sie tagelang. Das Fleisch: Sauce etc. war alles perfekt, aber ich hatte eigenmächtig die Temperatur des Backofens gegenüber dem Originalrezept erhöht (180 Grad Umluft anstatt 140 Grad) und die halbe Stunde war mindestens ausgeschöpft… Schonungslos muss ich bekennen: Das ehedem zarte Fleisch war trocken. Also: Beim nächsten Mal noch mehr daran denken, dass Rehfleisch sehr schnell durchgegart ist und sich mal besser an das Rezept halten.
Wenn es mal schnell gehen muss: Reh-Medaillons können medium serviert werden und benötigen nur eine kurze Garzeit. Zutaten 1 Rehrücken oder sehnenfreies Rehfleisch aus der Keule Olivenöl Thymian, Rosmarin 1 Esslöffel Pfeffer 1 Esslöffel Salz Rehrücken Zubereitung
Den Rehrücken vom Knochen lösen. Sehnen und Silberhäute entfernen. In etwa zwei fingerstarke, gleichmäßige Stücke schneiden. Leicht anplätten. Marinade Zubereitung
Frischen Thymian und Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Das Fleisch in die Marinade geben und ziehen lassen. Je nach Belieben und Zeit kann das Fleisch wenige Minuten oder mehrere Stunden in der Marinade bleiben. Grillen Das Fleisch abtropfen lassen und auf den heißen Grill geben. Je nach Hitze und Rosthöhe zirka sechs bis acht Minuten je Seite grillen. Ein Kernfühler (Grill-Thermometer) hilft, den perfekten Garpunkt zu bestimmen. Soll das Fleisch in der Mitte rose sein, darf es 53 Grad Celsius nicht überschreiten. Zum Ende der Garzeit beidseitig mit Pfeffer und Salz würzen.