Federweißer mit Zwiebelkuchen
Endlich ist es wieder soweit – Die Zeit des Federweißen hat begonnen! Federweißer, der auch als Neuer Wein, Sturm, Sauser, Rauscher, Najer Woi oder Bitzler bekannt ist, ist frisch gepresster Traubenmost, dessen alkoholische Gärung gerade begonnen hat. Er schmeckt süßlich, fruchtig und ist äußerst erfrischend. Der köstliche Federweiße wird jeweils nach der Weinlese von ca. Anfang September bis Ende Oktober angeboten und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Dies fällt den meisten Genießer nicht schwer, zumal Federweißer ideal als Begleiter zu kräftigen Speisen genossen werden kann. Am bekanntesten ist wohl die Kombination von Federweißer und Zwiebelkuchen. Wir haben uns letzte Woche für Sie in die Küche gestellt und einige Rezepte für Zwiebelkuchen ausprobiert. Unser Sieger war ein Rezept für einen schwäbischen Zwiebelkuchen, welches wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten möchten:
Zutaten für schwäbischen Zwiebelkuchen
– 375 g Mehl
– 20 g frische Hefe
– 150 ml Milch
– 8 Eier
– 50 g Butter
– Salz, Pfeffer
– 1, 5 kg Zwiebeln
– 200 g Schmand
– 350 g saure Sahne
– 150 g Speckwürfel
– ½ TLMuskat
– 2 TL Kümmel
Zubereitung
Das Mehl mit Hefe, lauwarmer Milch und einem Ei vermengen.
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- Zwiebelkuchen – Wikipedia
Federweißer Mit Zwiebelkuchen Rezepte | Chefkoch
Im Rahmen der 50-Jahr-Feier Schönecks richtet der Verein Rettung Altes Schloss Büdesheim e. V. zum 4. Mal sein Herbstfest am 02. Oktober 2021 aus. Ab 15. 00 Uhr sorgt ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm mit dem Kinderchor "Kirchenglöckchen", dem Chor Phonetix und der Gruppe "Jung und zeitlos" mit Livemusik für Stimmung.. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit sich über die Historie und das aktuelle Geschehen rund ums Alte Schloss zu informieren. Für das leibliche Wohl ist gesorgt. Neben Federweißer und Zwiebelkuchen gibt es Kaffee und hausgebackener Kuchen sowie Crêpes und Bratwurst. Der Verein freut sich auf ein tolles Fest mit vielen Gästen, bei hoffentlich schönem Wetter! Programm:
15:45 Uhr Kinderchor "Kirchenglöckchen" mit einem Musik-Theaterstück 16:30 Uhr Live-Musik mit "Jung & zeitlos" 17:15 Uhr Auftritt der Phonetix 18:30 Uhr Live-Musik mit "Jung & zeitlos"
Federweißer &Amp; Zwiebelkuchen | Steinbergs Wildewiese
Passend zur Jahreszeit haben wir für Sie ab sofort frisch gebackenen Zwiebelkuchen und ein schönes Glas Federweißer im Angebot. Genießen Sie mit dieser leckeren Kombination, die letzten Sonnenstrahlen des Jahres gerne auch auf unserer Terrasse. Kommen Sie vorbei, wir freuen uns auf Sie.
Federweißer Mit Zwiebelkuchen &Laquo; Drinkology Blog
Am Zibelemärit in Bern sind Zwiebelkuchen, Berndeutsch Zibelechueche, und Käsekuchen ebenfalls das traditionelle Essen. [1]
Zwiebelkuchen im Elsass [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Im Elsass wird der Zwiebelkuchen französisch tarte à l'oignon genannt, im örtlichen alemannischen Dialekt Zwiwwelkuech. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Amalie Schneider-Schlöth: Basler Kochschule – eine leichtfassliche Anleitung zur bürgerlichen und feineren Kochkunst. 14. Auflage, vollständig neu bearbeitet von Andreas Morel. Basel 1983, ISBN 3724505299, S. 30 (Nr. 6). Online-Artikel: Zwiebelkuchen und Federweißer. In: Zeit Online. 24. September 2009 ( Rezept auf – mit Rezepten deutscher Spitzenköche). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bayerischer Rundfunk, Abendschau: Rezept Zwiebelkuchen ( Memento vom 7. September 2012 im Internet Archive), 4. September 2012
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Zibelemärit. In: Bundesamt für Kultur, abgerufen am 30. August 2021.
Zwiebelkuchen – Wikipedia
simpel
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Dabei soll der Kümmel zur besseren Bekömmlichkeit des Zwiebelkuchens beitragen. Vor allem in Sachsen-Anhalt und Sachsen werden weder Zwiebeln noch Speck vorher angebraten, sondern direkt auf den Teig gegeben und dann mit einer Masse aus Ei und Sauerrahm übergossen, welche beim Backen aufgeht. Die rohen Zwiebeln benötigen eine längere Backzeit, der Belag ist deswegen häufig dicker als im süddeutschen Raum üblich. Vor allem im Herbst beim Weimarer Zwiebelmarkt und bei Weinfesten in deutschen Weinbauregionen – etwa in Baden, an Rhein, Mosel, Saar (dort als Zwiwwelkuche oder Quiche) und Nahe, in der Pfalz, in Hessen oder in Franken – wird Zwiebelkuchen angeboten. Er wird gerne warm gegessen; nach dem Erkalten kann er – auch portionsweise – im Mikrowellengerät wieder auf Temperatur gebracht werden. Als traditioneller Begleiter gilt Neuer Wein, in der Regel Federweißer. Auch Wein, beispielsweise ein trockener Riesling, oder verschiedene Biersorten eignen sich als Begleitgetränk. Zwiebelkuchen in der Schweiz [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
In Basel ist Zwiebelkuchen (dort Zwiebelwähe genannt) neben Käsewähe die traditionelle Speise, die den sogenannten Morgestraich und die dreitägige Fasnacht begleitet.
3. September 2019 · Allgemein
Der Herbst kann kommen??? Federweißer? & Zwiebelkuchen – ein besonderer HerbstGenuss und bei uns im Sauerland noch Vielen unbekannt. Bei Steinbergs frisch geliefert & frisch gebacken? ? Der Federweißer ist ein ganz junger Wein, der noch auf der Hefe liegt. Fruchtig-spritzig- süß mit kaum Alkohol. unser frisch gebackener Zwiebelkuchen passt supergut dazu – mir schmeckt er aber fast zu allen Anlässen und Uhrzeiten.? ✅
Ihr könnt euch euch ein Fläschchen mit nach daheim nehmen