7. Das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Piroschki darin bei mittlerer Hitze portionsweise ca. 4-5 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Thymian bestreut servieren.
Piroschki Mit Kartoffelfüllung
Nach ausgiebigem Rumgammeln am Samstag durfte mein Liebster sich aus einem bisher absolut unbenutzten Kochbuch ein Gericht für den Pfingstsonntag aussuchen. Seine Wahl fiel - sehr zur Begeisterung der mitkochwilligen syrischen Lieblingsnachbarin - auf russische Piroggen mit Krautfüllung. Leckere Piroschki - ich wäre ja eher für Pelmeni zu haben gewesen. Aaaaber versprochen ist versprochen. Deswegen bin ich diesmal zum ersten Mal beim DKduW (Dein Kochbuch das unbekannte Wesen) dabei, mit den russischen Piroggen und dem Kochbuch "Kitsch + Küche. Piroschki mit kraut und. Freundinnen aus aller Welt tauschen ihre Lieblingsrezepte aus" von Eva Maria Nitsche. Wir haben das Rezept ein wenig verändert (1 Ei mehr im Teig, weniger Zucker im Teig, Zugabe von Petersilie & Hackfleisch, weglassen einer geriebenen, heimtückischen Möhre in der Füllung, deutlich mehr Eier für die Glasur) und die doppelte Menge genommen. Ja, ja.. ich schätze das sind die arabischen Gene, die zum Überschwang bei der Nahrungszubereitung neigen.. *hüstel* Normalsterbliche mögen die Zutatenliste einfach halbieren.
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Für mich hat sich halt die Methode "Vorteig erstellen - ruhen - einkneten - ruhen - verarbeiten - ruhen - backen" über Jahre bewährt. Die Anleitung klang seltsam, mit stundenlangen Gärprozessen - deswegen hab ich es so gemacht wie immer. Und was soll ich sagen: der Teig war perfekt. ) Mehl, und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde hineindrücken und aus etwas lauwarmer Milch, dem Zucker und der hineingebröckelten Hefe einen Vorteig erstellen. Abdecken und an einem warmen Ort ruhen und aufgehen lassen. Wenn der Vorteig sichtlich aufgegangen ist, das restliche Mehl, die Milch, die Butter (gerne in der Mikrowelle etwas erwärmt und sehr weich) und die Eier mit den Händen hineinarbeiten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Piroggen mit Sauerkraut-Kartoffel-Füllung | KRAUTKOPF. Zu einer Kugel rollen, zurück in die Schüssel geben und wieder abdecken und ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne das Rindfleisch anbraten, die Zwiebel häuten, fein hacken und mitschmurgeln. Die schmutzigen äußeren Blätter des Weißkohls ablösen und den Rest ihn in kleine Stückchen hacken.
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In den letzten Wochen gab es bei uns nicht so viele kulinarische Ergüsse, denn statt brodelnden Töpfen hörte man ununterbrochen die Nähmaschine rattern. Der Shop unseres kleinen Schleifen Labels wollte mal wieder mit neuen Modellen gefüttert werden. Schaut doch mal vorbei! Deswegen wird es höchste Zeit wieder an neuen Rezepten zu tüfteln. Schon so lange wollten wir die leckeren polnischen Piroggen ausprobieren! Wir sind bekennende Teigtaschen Fans. Ob nun Ravioli, Maultaschen oder Dumplings, sie sehen einfach umwerfend aus, lassen sich in tausend Varianten füllen und schmecken, schmecken, schmecken! Piroggen gibt es in ganz Osteuropa in den verschiedensten Formen aus Hefe-, Nudel- oder Blätterteig. 7 Piroschki Rezepte - kochbar.de. Man kann sie süß oder herzhaft füllen, klassisch zum Beispiel mit Kartoffeln, Quark und Pilzen, sie werden mit Kohl gefüllt, Käse oder nur Kartoffeln. Wir waren uns ganz schnell einig, dass wir eine Füllung aus Kartoffelbrei und Sauerkraut machen möchten. Dazu muss man sagen, dass Yannic sowieso ein "Matscher" ist, gibt es Kartoffelbrei mit Erbsen oder Sauerkraut etc. wird direkt alles vermengt.
Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie goldbraun wird. Klären (durch ein Teesieb geben) und unter die Füllung heben. Zum Schluss noch einmal final abschmecken. Den Teig in 4 Kugeln teilen und dünn ausrollen. Wir haben dazu unsere Nudelmaschine verwendet. Anschließend Kreise daraus ausstechen (ca. Ø 9cm) und mit der Kartoffel-Sauerkraut-Mischung füllen. Den Rand der Kreise mit dem übrig gebliebenen Ei bestreichen und zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder fest drücken. Piroschki mit kartoffelfüllung. Die Teigtaschen in köchelndes Wasser geben und etwa 5 Minuten garen. Abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Auf die fertigen Piroggen kommen zum Schluss noch Röstzwiebeln, die ihr parallel braten könnt. Außerdem werden sie bei uns mit einem Dill-Schmand serviert. Einfach etwas Schmand mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Dill verfeinern. Für die frische Note haben wir noch einen kleinen winterlichten Möhren-Rettich-Apfelsalat zubereitet. Möhre, Rettich und Apfel in Julienne schneiden, den Ingwer fein reiben.