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5. Nach dem Waschen sieht das ganz manierlich aus. 6. Jetzt kann man mit einem schmalen Messer (Ich habe mit Freude mein CDS Wodlore genommen) die Filets heraustrennen. Heute gibt es geschnetzelte Ringeltaubenbrust mit Pilzen. #2
Moin moin,
das verstehe ich nun nicht. Du möchtest als Produkt die ausgelösten Filets haben, oder? Ich für meinen Teil fange bei deinem Schritt 4 an. Bisschen die gröbsten Federn wegzupfen. Schnitt am Sternum, Haut zu beiden Seiten der Brust herunterziehen. Dann tiefer Schnitt links wie rechts vom Sternum und mit kleiner scharfer Klinge die Brustfilets direkt vom Brustkorb lösen- fertig. Das geht ziemlich fix. Vielleicht schieße ich am Wochenende auch 1-2 Tauben, dann versuche ich das mal zu illustrieren. Sehr respektables Munition/Tauben-Verhältnis übrigens! Beste Grüße
amicus_silvi
#3
Ich kannte es auch noch nicht so. Vielleicht könnten wir noch mal Tipps für eine leckere Zubereitung hier anhängen.. Ich habe kürzlich die Brüste einfach nur in Butter angebraten.