Die einfachsten Gerichte sind oft die besten, so wie diese Kartoffelpuffer ohne Mehl. Und dabei benötigt dieses Rezept nur wenige Zutaten. Foto
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Rezept Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen. Danach die Zwiebeln abziehen und halbieren. Kartoffeln und Zwiebeln auf einer scharfen Reibe grob reiben. Den Kartoffelrieb mit den geriebenen Zwiebeln vermischen und in ein sauberes Küchentuch füllen. Das Tuch fest zusammendrehen und dabei die Flüssigkeit aus dem Kartoffelrieb in eine Schüssel drücken. Die Flüssigkeit zur Seite stellen, bis sich die Kartoffelstärke nach etwa 5 Minuten am Boden abgesetzt hat. Dann abgießen und die Kartoffelstärke zurück zum Kartoffelrieb geben. Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Eier, Pfeffer und Salz zum Kartoffelpufferteig geben und alles gut miteinander verrühren. Nun den Boden einer weiten Pfanne mit Öl bedecken, erhitzen und 2-3 Löffel Teig in das heiße Öl setzen. Die Kartoffelpuffer ohne Mehl in 3-4 Durchgängen jeweils 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
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Vegane Reibekuchen ohne Ei
Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei
Probier dieses einfache Rezept für vegane Kartoffelpuffer. Diese Reibekuchen ohne Ei sind unglaublich lecker und knusprig. Kartoffelpuffer selber machen geht ganz einfach und mit wenigen Zutaten. Kartoffelpuffer ohne Ei
Die Reibekuchen sind:
vegan
ohne Ei
glutenfrei
einfach und lecker
knusprig und saftig
ZUTATEN:
Für die veganen Reibekuchen brauchst Du nur 5 einfache Zutaten. Es gibt sie in fast jedem Supermarkt. Zutaten für vegane Kartoffelpuffer ohne Ei
Für 8 Kartoffelpuffer brauchst Du:
Für den Teig:
400 g Kartoffeln (ca. 4-6 Kartoffeln)
100 g Zwiebel (ca. 1-2 Zwiebeln)
50 g Kichererbsenmehl
Zum Braten:
Bratöl (hoch erhitzbar, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Inhaltsverzeichnis:
Rapsöl | Salz | Kartoffeln | Kichererbsenmehl | Zwiebeln
Probier auch dieses super leckere vegane Kartoffelgratin >>
Gericht: Hauptgericht Küche: vegan Art: Vegan Schlagwort: kartoffelpuffer ohne ei
Portionen: 8 Kartoffelpuffer
Kalorien: 158 kcal
Leckere vegane Reibekuchen ohne Ei selber machen.
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Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 3. August 2019 Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei und Weizenmehl? Da ich mich aktuell nicht nur vegan, sondern auch komplett Gluten- und Industriezucker frei ernähre war es zunächst gar nicht so einfach ein gutes natürliches Bindemittel für mein eigenes Kartoffelpufferrezept zu finden. Oft wird als Ersatz auf Guarkernmehl, nicht wirklich gesundes Sojamehl oder teils künstliche Stoffe wie Xanthan oder Carrageen zurückgegriffen, damit die Kartoffelpuffer später in der Pfanne nicht wieder auseinanderfallen. Alle diese Zutaten sind zwar vegan, jedoch mehr oder weniger isoliert, zum Teil auch nicht sonderlich gesund und teils auch unnatürlich. Ich wollte aber Kartoffelpuffer die auch ohne Ei und glutenhaltige Mehle gut zusammenhalten und ein möglichst schön kräftiges Kartoffelaroma besitzen und einfach lecker schmecken. Ich habe mein Bindemittel für die veganen Puffer recht schnell gefunden und sie sind wirklich toll geworden, sie schmecken mir sogar wesentlich besser als die klassischen Puffer mit Ei und Weizenmehl.
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Tipp: Erkaltete Kartoffel- Spinatschnecken kann man sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit kurz in der Mikrowelle aufgebacken servieren. Aus diesem Grunde bereite ich persönlich oft die doppelte Menge zu und kann dann bei Zeitmangel schnell köstliche Kartoffelschnecken auf den Tisch zaubern. Nährwertangaben:
Bei 22 Stück Kartoffel- Spinatschnecken enthält 1 Stück mit insgesamt 50 g Butterschmalz als Ausbackfett, ca. 95 kcal und ca. 4 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
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Warum die vegane Kartoffelpuffervariante auch für nicht Veganer gesünder ist liegt nicht am fehlenden Ei, sondern am fehlenden Weizenmehl. Ein klein wenig Weizen in der Ernährung ist Ok, da aber heutzutage fast überall überzüchteter, stark glutenhaltiger Weizen enthalten ist und sogar reines Gluten verarbeitet wird, kann man mit diesem Rezept einfach und gerne darauf verzichten. Zudem streckt der Weizen den Kartoffelpuffer geschmacklich auch etwas, der Kartoffelgeschmack ist dann nicht mehr ganz so intensiv. Einige Menschen braten hingegen auch immer noch in konventionellen, raffinierten Sonnenblumenöl oder gehärtetem Palmöl, was auch nicht sonderlich gut für die Gesundheit ist. Fast jedes Gericht enthält heutzutage jedoch entweder Sonnenblumenöl oder Palmöl, gerade Sonnenblumenöl hat ein sehr ungünstiges Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren Verhältnis! Omega 6 Fettsäuren sind bei erhöhtem Verzehr entzündungsfördernd und können sich vor allem langfristig negativ auf die Gesundheit auswirken. Mein veganes Kartoffelpuffer Rezept – kein Ei, kein Weizen, keine sonstigen Mehle oder Zusatzstoffe – 100 Prozent Natur und Lecker!
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. In einer Schüssel mit der Butter, dem Ei, Mehl, Petersilie, Salz, Paprika und Pfeffer vermischen. Kleine Häufchen der Puffer-Masse abnehmen und auf ein Backblech setzen. Flach drücken und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen