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Rezept Venusmuscheln Italienisch Fur
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Rezept Venusmuscheln Italienisch Deutsch
FÜR 4 PORTIONEN: 20 g getrocknete Steinpilze 1 kg Venusmuscheln (Vongole) 5 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 1 kleine rote Chilischote 6–8 EL Olivenöl (plus etwas Öl zum Beträufeln) Salz 400 g Spaghetti Pfeffer aus der Mühle 1 Steinpilze in 200 ml Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Muscheln putzen: Alle Vongole mit kaputter oder angeknackster Schale aussortieren. Restliche Muscheln in kaltes Wasser legen, damit sich die Schalen schließen können. Alle Muscheln, die geöffnet bleiben, entfernen. Vongole aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienblättchen fein hacken. Chili waschen, putzen, fein hacken. 2 Pilze in ein Sieb gießen, ausdrücken, das Einweichwasser auffangen. Spaghetti mit Venusmuscheln. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Ein Drittel des Knoblauchs darin andünsten. Steinpilze, die Hälfte der Petersilie und die Chilis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Steinpilzwasser ablöschen, ca. 5 Minuten einköcheln lassen. 3 Inzwischen in einer großen Pfanne übriges Olivenöl erhitzen und darin den restlichen Knoblauch andünsten.
Rezept Venusmuscheln Italienische
Die Muscheln absieben und unter fließendem Wasser noch eimmal abspülen; kaputte Muscheln aussortieren. Nudelwasser in einem hohen Topf aufstellen. In einer Pfanne oder Wok eine Knoblauchzehe sowie die in dünne Scheiben geschnittene Chili-Schote in etwas Olivenöl andünsten und schließlich die Muscheln hinzugeben. Einige Minuten weiterdünsten, bis die Muscheln geöffnet sind und dann sofort die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen, da die zarten Muscheln ansonstne trocken werden. Den Muschelsud filtern und eventuell einige Muscheln von der Muschelschale befreien und die besonders schönen Muscheln zur Dekoration zurückbehalten. In der Zwischenzeit Petersilie hacken und die Pasta in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung sehr "al Dente" kochen, dh. 28 Venusmuscheln mit Italienisch Rezepte - kochbar.de. ca. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit abschütten und etwas Pastawasser zurückbehalten. Etwas Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne andünsten (eventuell die geviertelten Cocktailtomaten hinzugeben) und die Muscheln ohne Schalen sowie den Muschelsud hinzugeben, etwas einkochen lassen und mit etwas Weißwein ablöschen.
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simpel 4, 43/5 (12)
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