Das Rezept stammt aus dem famosen Kochbuch " Deutschland Vegetarisch ", welches ich vor ein paar Wochen bereits rezensiert und überschwänglich gelobt habe. Besonders hat es mich gefreut zu hören, dass das Buch schon in die zweite Auflage geht und damit anscheinend nicht nur mir sehr viel Freude bereitet. Wenn Du also noch ein Weihnachtsgeschenk von Format mit vielen tollen Anregungen aus der deutschen vegetarischen Küche suchst, so kann ich Dir dieses Werk ohne Umschweife empfehlen. Was elegant zu folgender Frage überleitet: Ich habe vor zwei Jahren einmal kulinarische Geschenkideen für Weihnachten zusammengetragen – hättest Du dieses Jahr wieder Interesse an einem solchen Artikel? Ich freue mich über Rückmeldung in den Kommentaren! Rezept
Zutaten für Himmel und Erde (vegetarische Version, für 2 Personen):
Für das Zwiebel-Apfel-Gemüse:
4 Zwiebeln
2 Äpfel
1 Handvoll Petersilie
2 Zweige frischer Majoran
50 ml Apfelsaft
10 g Butter
50 ml Weißwein
6 EL Öl
Etwas Zucker
Salz, Pfeffer
Für den Kartoffelbrei:
800g Kartoffeln, mehlig kochend
150 ml Milch
100 ml Sahne
40 g Butter
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss
Zubereitung:
1 Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser gar kochen, abgießen und auskühlen lassen.
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Himmel Und Erde Vegetarisch Video
Das monatliche Foodblog-Event "All you need is... ", organisiert von Stephanie Kosten,
geht in die vierte Runde. Im April dreht sich alles um die Heimatküche und damit regionale Spezialitäten. Wir sind beide gebürtig aus NRW und haben uns deshalb für etwas aus Köln, Heikos
Geburtsstadt, entschieden: Himmel un Äd ("Himmel und Erde"). Übertragen sind das Äpfel (von den Bäumen am Himmel gepflückt) und Kartoffeln (aus der Erde gezogen) vereint mit Blutwurst, Speck und Zwiebeln. Natürlich ist viel der traditionellen
Hausmannskost im Ursprung nicht vegan. Doch das hindert uns nicht daran, Himmel un Äd nun neu zu interpretieren - inklusive einer Grillvariante für schönes Wetter und wärmere Tage.
Himmel Und Erde Vegetarisch
normal 4, 24/5 (23)
Himmel un Äd
kölsches Nationalgericht, Himmel und Erde
30 Min. normal 4, 38/5 (6)
Himmel und Erde
Himmel un Ääd mit kölschem Kaviar und gebratenen Zwiebelringen mal ganz anders interpretiert
15 Min. simpel 4, 16/5 (29)
Himmel un Äd met Blotwoosch
Himmel und Erde mit Blutwurst
30 Min. simpel 3, 97/5 (36)
35 Min. normal 4, 14/5 (5)
Himmel und Erde mit Birne und Äpfeln
Rheinisches Traditionsgericht mit Apfel, Birne, Blutwurst und Kartoffelstampf
40 Min. normal 3, 8/5 (3)
So hat's meine Oma aus Brandenburg immer gemacht
15 Min. simpel 4, 35/5 (49)
Äpfel und Kartoffeln durcheinander
45 Min. normal 3, 89/5 (7)
Himmel und Erde-Eintopf nach Oma Edith
Birnen und Kartoffeln
15 Min. normal 3, 33/5 (1)
40 Min. normal 4, 17/5 (4)
Holsteiner Himmel und Erde Zwei-Punkt-Null
Klassisch, aber etwas aufgepeppt aus Fiefhusen
60 Min. normal 4, 17/5 (4)
Bei den vorgesehen Mengen handelt es sich um ein Amuse Gueule, den Gruß aus der Küche
40 Min.
Himmel Und Erde Vegetarisch 1
Liegt es am Corona-Lockdown, am grauen November an sich oder am bevorstehenden Geburtstag, dass dem Genießer so besinnlich ist? Jedenfalls fiel mir beim wochenendlichen Zuhause-Bleiben ein Gericht ein, das ich vor über 25 Jahren in dem Ruhrgebietskochbuch "Der Pott à la carte" entdeckt hatte, einem Kochbuch, das der mittlerweile verstorbene Manfred Schulte vom nicht mehr existenten Mühlenberger Hof in Duisburg-Rheinhausen herausgebracht hatte, Himmel und Erde "auf Schultes Art" nannte er seine elegante Version des deftigen Klassikers aus Äpfeln, Kartoffeln und Blutwurst, für die er einfach Kartoffelpüree und Blutwurstwürfel in einen Bratapfel füllte (zum Rezept klick hier). Ich hatte damals dieses Gericht gerne nachgekocht. Beim Nachforschen in meinem Fotoarchiv aus Vor-Blogger-Zeiten fand ich sogar ein paar Bilder von meinen Versuchen. Bratäpfel 2006. Bei einem nachweihnachtlichen Weinmenü zwischen den Jahren Bratäpfel 2009. Im Kochkurs "Der Pott kocht". Klick hier. Jetzt fand ich es an Zeit, das Gericht noch einmal zu machen.
Himmel Und Erde Vegetarisch Full
Zum Auftakt in die Adventszeit habe ich heute amerikanische Erdnussbutter Cookies mit Schokoladentröpfchen. Ihr könnt sowohl Vollmilch als auch Zartbitter Chocolate Chips bzw. Schokoladentröpfchen verwenden – je nach Geschmack. Die Cookies passen (... ) 13 Dez 2019, 15:38
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Je nach Region (das Gericht wird auch in Hamburg und in Niedersachsen gegessen) braten Sie sich dazu Bratwürste, Grützwurst, Leberwurst oder wie bei unserem Rezept Blutwurst in der Pfanne an. In der vegetarischen Variante können Sie die natürlich weglassen und das Gericht entweder pur essen oder ein wenig abwandeln. Statt des Apfelmuses können Sie sich auch ein pikantes Apfel-Zwiebel-Gemüse in der Pfanne zubereiten. Dafür Äpfel und Zwiebeln in Scheiben schneiden, anbraten, mit Calvados ablöschen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken! Zudem können Sie sogar den Kartoffelbrei austauschen – beispielsweise durch unser Selleriepüree. Hausmannskost aus dem Rheinland
Gehen wir doch in der geografischen Speisekarte Deutschlands von Westfalen noch etwas südlicher: Im Rheinland ist der Sauerbraten ein obligatorisches Festessen. Dafür legen Sie einen Rinderbraten für mehrere Tage in Rotwein ein, bevor Sie ihn im Bräter zubereiten. Dazu gibt's typischerweise Rotkraut und Kartoffeln. Etwas weniger festlich ist der Dibbelabbes aus dem Saarland.
5. Gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann zerstampfen, Milch zugießen, Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwei Drittel der Äpfel zerdrücken und unter das Kartoffelpüree mischen. 6. Püree auf Teller geben, restlichen Apfelspalten und Blutwurst dazulegen, Speck und Zwiebeln mit Bratfett auf dem Kartoffel-Apfel-Püree verteilen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.