Ein Klassiker mit leckerer Füllung
© Elisabeth Melzer
Zwetschgenknödel
Zutaten für
4
Portionen
500 g Kartoffeln (mehlig kochend, am Vortag gekocht)
1 Ei
300 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 gestrichener TL Backpulver
½ TL Salz
16 Zwetschgen
16 Stück Würfelzucker
100 g Butter
100 g Semmelbrösel
Zimtzucker aus 4 EL Zucker
1 TL Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Restliche Zutaten zufügen und alles zu einem festen Teig verkneten, kalt stellen. Zwetschgen zur Hälfte aufschneiden, entsteinen, mit Zuckerstück füllen. Zwetschgenmus im backofen einkochen 2017. Teig durchkneten, wenn er klebt noch etwas Mehl oder Gries zufügen, zu einer Rolle formen, halbieren und jede Rolle in 7–8 Scheiben schneiden. Die Stücke flachdrücken, je eine entsteinte und mit Zuckerstück gefüllte Zwetschge darauf legen, Teig darüber ziehen und kleine Knödel formen, diese 30 Minuten ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig hineingeben – eventuell in 2 Chargen – und etwa 10 Minuten leise sieden lassen.
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Schnell gemacht aber sehr lecker: Crumble
© Elisabeth Melzer
Zwetschgencrumble
Zutaten für
1
Portionen
500 g Zwetschgen
1 EL Zitronensaft
2–3 EL Süßwein (Marsala, Portwein, Vin Santo, Cassis, ), alternativ: 1 EL flüssiger Honig
1–2 EL Zwetschenschnaps
1 Handvoll Walnüsse
Streusel: 160 g Dinkel (oder 80 g Dinkel und 80 g feine Haferflocken)
60 g Rohrzucker
1 TL Zimt
100 g kalte Butter
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Walnüsse grob hacken. Flüssigen Honig und Süßwein vermischen, über die Zwetschgen träufeln, 1 Stunde marinieren. Zwetschgenmus im backofen einkochen video. Dinkel fein mahlen, mit Haferflocken, Zucker, Zimt und Butter (in kleine Stücken) vermengen und zwischen den Händen krümelig reiben. Marinierte Früchte in gefettete Förmchen geben oder in einer Auflaufform verteilen, gehackte Walnüsse und Streusel darüber streuen, bei 180 °C 30 Minuten backen, 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Vanilleeis, geschlagener oder halbflüssiger Sahne warm als Nachtisch servieren. Weitere Artikel zu diesem Thema:
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Wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig. Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Zwetschgenmus im backofen einkochen im. Knödel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in den Bröseln wälzen, zum Servieren mit Zimtzucker bestreuen. Der kraut&rüben Tipp:
Ich mahle das Getreide frisch und siebe für die Knödel einen Teil der Kleie aus, damit der Teig zusammenhält. Die Kleie verwende ich zum Ausstreuen von gefetteten Kuchenformen oder als Streumehl beim Ausrollen von Teig. Weitere Artikel zu diesem Thema:
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… gut Ding will Weile haben. Zwetschgenmus – oder wie Frank auf hessisch sagen würde "Quetschehonig" – gehört im Herbst einfach zu einem guten Frühstück am Wochenende dazu. Der zimtig-süße Geschmack lässt Weihnachten quasi schon erahnen und der fruchtige Gegenpart erinnert noch an den Sommer. Die perfekte Marmelade für die Übergangszeit also! Unser Zwetschgenmus kommt gänzlich ohne Gelierzucker aus, dafür muss man allerdings etwas Zeit mitbringen. Da es komplett im Ofen geschmort wird, dauert es natürlich ein wenig länger als im Kochtopf. Jedoch bekommt ihr dadurch ein deutlich zuckerärmeres Mus. Durch die lange Schmorzeit im Ofen reduziert die Masse schön ein und die Gewürze haben ausreichend Zeit ihren Geschmack an das Zwetschgenmuß abzugeben. Und wer hat es nicht gerne, wenn die ganze Wohnung lecker nach Zimt, Vanille und süßer Marmelade duftet? Kartoffeln einkochen | Anleitung & Tipps. Eben, das dachte ich mir doch. Auf einem anderen Blog habe ich gelesen, dass man für einen intensiveren Geschmack abgezählte Zwetschgensteine im Ofen mitschmoren soll, die man vor dem Pürieren wieder heraussammelt.
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"Pflaumenmus" gilt in Österreich als Ersatzbezeichnung für Erzeugnisse, die wegen Verfehlens der Mindestanforderungen nicht als Powidl deklariert werden dürfen. Trivia [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Ausdruck "… ist mir powidl" bedeutet "… ist mir egal" und wird vorzugsweise im Affekt verwendet ( wienerisch). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Gemeinschaftliche Zubereitung von Latwerge (Bilddokumentation)
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Barbara Suchner: Schlesisches Wörterbuch. 3. Auflage. Husum Taschenbuch, 1996, ISBN 3-88042-766-6. Leitsätze für Obsterzeugnisse. In: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Hrsg. ): Lebensmittelbuch. 8. Januar 2008, 5. 2 Pflaumenmus, S. 50 ( [PDF]). Andrea Haefely: Ein bäumiger Brotaufstrich. In: Der Schweizerische Beobachter. Nr. 14. Haushaltsgeräte gebraucht kaufen in Gomaringen - Baden-Württemberg | eBay Kleinanzeigen. Axel Springer Schweiz, Zürich 4. Juli 2007 (). Ernst Christmann, Julius Krämer: Latwerge. In: Pfälzisches Wörterbuch. Wiesbaden/Stuttgart ( – 1965-1997). Anne Dammel, Gabi Bender: Latejetage.
Nimm die Gläser raus und lasse sie abkühlen. © rawlik ()
Kartoffeln einfrieren – Geht das? Kartoffeln einfrieren ist möglich, allerdings sollten sie vorher gekocht werden. Rohe Kartoffeln einfrieren sorgt dafür, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wird. Worauf sollte beim Einkochen von Kartoffeln geachtet werden
Sauberkeit ist das A und O beim Einkochen. Druckstellen und faule Stellen müssen großzügig weggeschnitten werden. Kartoffeln müssen vorher geschält werden. {Rezept} Powidl aus dem Backofen | Pflaumenmus/Zwetschgenmus einfach selber machen | homemade and baked Food-Blog. Die Kartoffel nicht zu klein schneiden, da sie sonst zu weich wird. Gläser unbedingt vorher abkochen.
Rezept für Powidl aus dem Backofen Zum Speichern und Drucken das Rezept HIER downloaden Zutaten: 1, 5 kg Zwetschgen 150 g Rohrohrzucker (oder brauner Zucker) 1 gestr. TL Zimt 5 Nelken 3 Sternanis 1 Vanilleschote Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In eine große Auflaufform (oder andere ofenfeste Form) geben. Zucker und Gewürze hinzufügen, Vanilleschote auskratzen, das Mark und die ausgekratzte Schote ebenfalls hinzufügen und gut durchmischen. Abgedeckt für 2 - 3 Stunden durchziehen lassen. Form bei 180°C Umluft in den Ofen stellen und für 2 Stunden auf der untersten Schiene einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Zwetschgen aus dem Ofen nehmen, Nelken, Sternanis und Vanilleschote entfernen und entsorgen. Die Zwetschgen in einen Mixer füllen und gut durchmixen. Falls kein Mixer vorhanden, klappt auch ein Pürierstab. Das Mus in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Powidl im Kühlschrank lagern. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann die Gläser anschließend auch einkochen.