Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne cremig aufschlagen. ¾ der Himbeeren mit Puderzucker fein mixen und passieren. Anschließend den Zitronensaft mit Zucker aufkochen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Zitronensaftmischung unter Rühren auflösen. Dann die Mascarpone mit ¾ des Himbeermarks glatt rühren und die Sahne unterheben. Die Himbeermousse in die Schokozylinder füllen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad so lange erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Die Kuvertüre dann auf 27°C herunterkühlen und auf die Folien bzw. das Backpapier geben. Das Ganze mit einer Palette zu einem langen Streifen sehr dünn glattstreichen und kurz warten, bis die Kuvertüre fest geworden ist. Dann die Folie zu einem Tropfen formen, die beiden Enden verbinden und an einem kühlen Ort erstarren lassen. Himbeermousse mit mascarpone. Die Beeren in eine Schüssel geben, je nach Geschmack mit etwas Himbeerlikör marinieren und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Sahne und Zucker erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
- Himbeermousse mit mascarpone
- Himbeermousse mit mascarpone 1
Himbeermousse Mit Mascarpone
4 Zutaten 6 Portion/en
250 g Schlagsahne und 1/2 Päckchen Sahnesteif, steif schlagen 200 g Naturjoghurt 250 g Mascarpone 80 g Zucker 1 gestrichene Esslöffel Vanillezucker 1 gestr. TL Zitronensaft 10 -12 Stück Gewürzspekulatius, zum schichten und bestreuen 200 - 300 g Gefrorene Himbeeren, zum schichten
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Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! Himbeermousse mit mascarpone e. 5 Zubereitung Gefrorene Himbeeren im Topf erhitzen/auftauen und nach Geschmack süssen unf ggf. mit Stärke etwas abbinden. Spekulatiuskekse im Mixtopf bei 5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern. In Schüssel umfüllen. Mixtopf säubern.
Himbeermousse Mit Mascarpone 1
Das Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben. Das Eigelb mit dem Zucker im Mixer schaumig schlagen, bis die Masse eine weißliche Farbe bekommt. Danach den Mascarpone unterheben. Das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und ebenfalls unter die Mascarponrmassse heben. 5 Whiskygläser bereitstellen. Den Boden der Gläser mit Löffelbiskuit belegen. Die Löffelbiskuits jeweils mit einem EL Likör beträufelt. Rezept: Mascarpone-Mousse mit Himbeere | Galbani. Auf die Biskuits nun eine Schicht Mascarponecreme geben und die Gläser in den Kühlschrank stellen, damit die Cremeschicht etwas fester wird. In der Zwischenzeit 400 g Himbeeren in eine Kasserolle geben. 3 EL Wasser hinzugeben und alles mit einem Stabmixer mixen bis ein Mousse entsteht. Die Himbeeren auf mittlerer Flamme erhitzen und die Gelatine hinzugeben. Das Himbeermousse 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nun die Gläser wieder aus dem Kühlschrank nehmen und eine Schicht Himbeermousse auf die Mascarponeschicht geben. Auf die Himbeerschicht eine weitere Schicht Mascarpone geben.
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