Lupinentempeh — vegane, fermentierte Lupinenspezialität
Der erste Tempeh aus Lupinen anstelle von Soja. Alberts Lupinenprodukte werden aus den Samen ökologisch angebauter Süßlupinen zubereitet. Der Hersteller verwendet das volle Samenkorn, mit allen darin enthaltenen wertvollen Ballast- und Inhaltsstoffen. Die Produkte sind ideal für eine cholesterinfreie Ernährung und schmackhafte, rein pflanzliche Gerichte. Produkte – Umani Kulturgut. Die Lupine ist mit unseren Bohnen verwandt und ihre Samen sind reich an Eiweiß und an natürlichen Ballaststoffen. Die in den Wildformen vorhandenen Bitterstoffe wurden im Laufe der Kultivierung durch Züchtung von Süßlupinen entfernt. Packungsinhalt: 170g
Zubereitung: In Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Zutaten: Süßlupinensamen * gekocht 99%, Apfelessig* — Fermentiert mit Rhizopus-Kultur
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
-
Durchschnittliche Nährwerte
pro 100g% GDA*
Energie
604 kJ / 144 kcal
Fett
4, 8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
0, 7 g
Kohlenhydrate
3, 5 g
- davon Zucker
0, 5 g
Ballaststoffe
10, 6 g
Eiweiß
16, 5 g
Salz
0, 1 g
* = Guideline Daily Amount - Quelle: FoodDrinkEurope
(Richtwert für den Tagesbedarf eines Erwachsenen basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
Tempeh Aus Lupinen Video
B. hier oder hier
So geht's:
Schälerbsen etwa zwölf Stunden in einem großen Topf mit Wasser einweichen, abgießen und gründlich spülen. Wenn du Okara verwendest, ist dieser bereits eingeweicht und kann gleich gekocht werden. Die eingeweichten Schälerbsen in reichlich frischem Wasser aufkochen und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Tempeh aus lupinen video. Bei anderen Hülsenfrüchten kann der Kochvorgang bis zu 60 Minuten dauern. Den Herd ausschalten, das Kochwasser abgießen und Apfelessig zu den gekochten Hülsenfrüchten geben. Die Erbsen anschließend ausdampfen lassen, wenn möglich auf der noch warmen Herdplatte. Dabei gelegentlich rühren. Wenn die Schälerbsen auf 32-36 °C heruntergekühlt sind – das ist mehr als Raumtemperatur, aber dennoch etwas weniger als Handwärme -, können sie mit dem Tempeh-Starter geimpft werden. Dafür das Pulver gründlich mit den Erbsen vermischen. Tipp: Wenn du unsicher bist bei der Temperatur, überprüfe sie mit einem Küchenthermometer.
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