Gratin im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Dazu Pell- oder Bratkartoffeln reichen.
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Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Den Chicorée putzen, längs halbieren und den bitteren Strunk ausschneiden. Den Knoblauch und die Schalotte häuten und fein würfeln. 3. In einem kleinen Topf 2 EL Butter schmelzen lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, kurz andünsten und mit dem Mehl bestauben. Mit dem Wein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Unter Rühren die Milch und die Sahne angießen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von 2 Stielen die Blättchen abziehen. In die Sahnemischung geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Chicoree überbacken - Rezept mit Bild - kochbar.de. Vom Feuer nehmen, die Hälfte vom Käse einstreuen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. 4. Den Chicorée in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. 5. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel sowie die Mandeln zugeben, golden anbräunen und den übrigen Käse und den Zitronenabrieb untermischen. Auf dem Chicorée verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun gratinieren.
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Dazu schmecken Kartoffeln oder Couscous gut, Baguette passt auch.
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Chicoree nach Brüsseler Art
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Chicoree - Salat
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Chicorée-Auflauf
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Chicoree-Suppe mit roten Linsen
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Chicoreesalat mit Orangen
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Salat vom Fenchel, Chicoree und Orange
lauwarmer und leichter Salat mit süßlich-bitterer Note
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Chicoréesalat mit Äpfeln
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Wintersalat mit Chicoree und Radicchio
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Putengeschnetzeltes mit Chicoree und Schwarzwurzeln
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Paprika-Chicorée-Salat
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Chicoree gebacken
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Chicoree - Salat mit Kräuterfrischkäse - Dressing
20 Min.
Sarah Wiener hat dieses leckere Gericht einmal im Fernsehen vorgekocht und darauf verwiesen, wie gesund die enthaltenen Bitterstoffe für den Körper sind. Hier meine Interpretation:
Den Chicoree waschen, halbieren und vorsichtig das Herz am Ansatz herausschneiden, so dass der Chicorée nicht auseinander fällt. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln in Butter und Öl in einem großen flachen Topf oder einer Pfanne mit Deckel leicht anbraten. Dann den Chicoree in den Topf legen, verteilen und 2 Min. von jeder Seite anbraten. Aufpassen, dass er nicht anbrennt. Dann die Tomaten dazugeben, kurz mitbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne angießen und auf kleinerer Flamme ca. Chicoree überbacken sahne team. 8-10 Min. einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker und nach Geschmack Currypulver abschmecken. Mit einem Teelöffel Mehl die Sauce ggf. binden. Der Chicoree darf am Ende noch ein wenig nachgeben, wenn man mit dem Messer hineinsticht, aber auch nicht zu zerkocht sein.
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