Rollschinken kochen so geht es - YouTube
Rollschinkli Im Dampfgarer
Ideen und Inspiration für ein Gericht oder etwas Gebackenes hol ich mir überall. Sei das in einem meiner zig Bücher, Heften, auf anderen Blogs, von geposteten Bildern im Facebook, in Gesprächen, beim Einkaufen oder manchmal auch beim Lesen eines Buches. Überall lauern Ideen oder Gegebenheiten die mich inspirieren. Andererseits lass ich mich auch gerne von Resten und Komponenten aus gekochten Menüs inspirieren. Diese Gipfeli entstanden aus Resten von Rollschinkli (gepökelt und geräuchertes Fleisch das aus der Ober- und Unterschale des Schwineschinkens gerollt wird). Doch bevor so ein Resten bei uns im Kühlschrank anzutreffen war, gab es einen Anlass der ortsansässigen Musikgesellschaft, und eine SMS des Lieblingsmannes. Die Frage ob man (hier eindeutige eher Frau) aus Rollschinken, Schinkengipfel machen könne…. Rollschinkli im dampfgarer in english. ich gleich zurück gesimst, das geht auf jeden Fall. Die Idee wurde noch am selben Abend verworfen und anderes geplant. Da in der neuen Planung die Resten der gerollten Schinken keine Verwendung fanden, fand ich anderntags eben diesen Resten vom Rollschinkli.
Sonntagsessen: Schinkli und Kartoffelgratin
Wie Ihr wisst, bin ich eher der südländische Kochtyp, doch um diese Jahreszeit gibt es einfach zu viele feine Schweizer Gerichte, die gekocht werden können und die unsere Buben nun auch langsam schätzen lernen. So habe ich letzten Sonntag ein feines Nussschinkli und einen noch feineren Gratin gemacht! Das Nussschinkli habe ich nach Anweisung zuerst im Wasser vorgekocht, dann aber im Profi Steam im Dampf gegart. Garzeitentabellen. Ich sage Euch – es war das saftigste und zarteste Schinkli, das ich je gegessen habe! Für den Kartoffelgratin habe ich folgendes Rezept verwendet:
1 kg Kartoffeln
je 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat
1 Knoblauchzehe
200 Gramm geriebener Käse
2 dl Milch
2 dl Rahm
4 Esslöffel Butter
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und würzen. Eine feuerfeste Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und danach mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in die Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darüber geben.
Rollschinkli Im Dampfgarer In English
noch etwas zucker. Das joghurt ist mind. 1 woche im kühlschrank haltbar! *schneeli*
von *schneeli* » Mo 20. Okt 2008, 13:54
tönt ganz spannend... deckst du das jogurth im steamer ab damit kein wasser dazu kommt? oder grad so offen rein? von miau » Mo 20. Okt 2008, 17:41
Ja, aber nicht ganz verschliessen. Bei 40 Grad gibt es kaum dampf, also macht nichts wenn man nicht abdeckt. von Mörli » Mo 27. Okt 2008, 06:55
Danke für deine Anleitung, werde es grad diese Woche ausprobieren. Hast du es evt. auch schon mit einer kleineren Menge probiert? Debi
Beiträge: 77 Registriert: Mo 13. Nov 2006, 12:26
Wohnort: Kt. Rollschinken ist wie Kassler.....kann man beim Metzger vorbestellen..... - Rezept mit Bild - kochbar.de. von Debi » Mo 27. Okt 2008, 10:04
hallo zusammen
wir haben ja seit dem mai auch einen Steamer, leider mache ich noch viel zu wenig damit
Kürzlich habe ich Bohnenbürderli gemacht. Die waren superfein. Werde ich in Zukunft öfters machen. Bin auch immerwieder über Rezepte und Tipps dankbar
Liebe Grüsse
Kafitante
Blut- und Leberwürste im Steamer
von Kafitante » Di 28. Okt 2008, 12:46
Hallo, hat schon jemand Blut- und Leberwürste im Steamer zubereitet?
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Rollschinkli Im Dampfgarer 10
Apr 2004, 10:26
Wohnort: AG
Re: Frage zu Baked Potatoes im Steamer
von Engel » Do 2. Okt 2008, 20:18
ich denke eine 2. Schicht sollte gehen. Falls du unsicher bist, mache 2 Portionen und machst zuerst eine und dann die 2. Portion. Am Schluss alles zusammen aufs Blech und "regenerieren" lassen (aufwärmen). Ich habe einen Siemens Steamer und habe es auch schon so gemacht weil ich nicht genau wusste. Viel Spass! von Nineli » Do 2. Okt 2008, 21:31
@engel
Danke für die Antwort! Nacheinander machen dauert mir eben zu lange, bis dann der Nachschub kommt, und aufwärmen möchte ich nicht. Das Regenerieren hab ich noch nie benützt, und möchte es nicht grad für Gäste ausprobieren. Ausserdem mache ich ja extra Baked Potatoes, damit ich diese eben im Steamer allein lassen und dann frisch servieren kann... Rollschinkli im dampfgarer 10. Inzwischen brauch ich aber wahrscheinlich nicht so viele, weil mir heute Abend noch jemand angeboten hat, einen Reissalat mitzubringen, dann braucht's auch nicht mehr so viele Kartoffeln. Bin aber trotzdem noch froh um evtl.
Dazu Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Birnen entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden (Ich habe noch je 4 Hälften oben
drauf als Deko gelegt). Birnen und Kartoffeln in eine Porzellanschüssel geben. Für den Guss Rahm, Milch und 2 gepresste Knoblauchzehen in einen Massbecher geben. Kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Guss über Kartoffelgratin geben. Dampfgarer wie folgt umprogrammieren und Gratin neben das Schinkli stellen. Kombi-Steamer / Dampfgarer - Heissluft Beschwaden, 180°C
- Porzellanschüssel mit Gratin auf Auflage 2 stellen, Schinkli daneben auf dem Gitterrost, ebenfalls auf Auflage 2 (in Auflage 1 das Blech)
- Gardauer 35 Minuten
Willkommen. Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer
und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog. Mehr über mich. Das Magazin im Jahres-Abo. Das Kochbuch ist da. Rollschinkli im dampfgarer. Das gefällt dir vielleicht auch. Fragen, Kommentare, Wünsche?
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