Olivenbrot verbindet Weißbrot und würzige Oliven zu einem luftigen, mediterranen Genuss. Es eignet sich als Snack und Salatbeilage ebenso wie als Vorspeise oder zu einem Aperitif. Um Olivenbrot selber zu backen, brauchst du nur wenige Zutaten, ein paar Handgriffe und etwas Geduld. Luftiges Olivenbrot selber backen
Außen kross und innen saftig, so lässt sich ein gelungenes Olivenbrot umschreiben. Für ein aromatisches Ergebnis, bei dem die verschiedenen Aromen der Zutaten zur Geltung kommen, geht der Brotteig am besten für mehrere Stunden im Kühlschrank – bei spontanem Bedarf kann es aber auch schon nach zwei Stunden Gehzeit gebacken werden. Olivenbrot backen mit trockenhefe videos. Für ein großes oder mehrere kleine Olivenbrote brauchst du folgende Zutaten:
500 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)
300 ml kaltes Wasser
5 g Trockenhefe oder 10 g Frischhefe
1-2 TL Salz
1 Prise Zucker
100-150 g ganze oder grob gehackte Oliven
Tipp: Statt mit Oliven kannst du dein selbst gemachtes Brot auch mit Walnüssen, getrockneten Tomaten, (selbst gemachten) Röstzwiebeln, Rosmarin oder anderen frischen Kräutern und vielem mehr anreichern.
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Zubereitung
Für das Olivenbrot Mehl, Trockengerm und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Olivenöl und Bier dazugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden zugedeckt gehen lassen (die Masse soll sich verdoppelt haben). Die Olivenstreifen unter den fertigen Teig kneten, einen länglichen Brotlaib formen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Mehl bestäuben und bei Raumtemperatur noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 250 °C vorheizen und das Brot darin 10 Minuten backen, die Temperatur auf 200 °C einstellen und das Brot noch 40 Minuten fertig backen. Tipp
Wer möchte macht das Olivenbrot mit Nüssen. Olivenbrot backen mit trockenhefe en. Anzahl Zugriffe: 11262
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28-30 Grad), aufgehen. D. h. Bis sich das Teigvolumen ca. verdoppelt hat. Unsere Rezept-Tipps:
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uvw. Brot Mit Trockenhefe Oliven Rezepte | Chefkoch. Je nachdem was man backen will, werden für 1 Päckchen Trockengerm oder ½ Würfel Frischgerm zwischen 500 und 1. 000 Gramm Mehl benötigt. Soll der Teig gut aufgehen (Germzopf, Brot, usw. ) weniger Mehl, für Kuchenböden oder Pizza eher mehr Mehl.
Manchmal muss man gar nicht viel zu einem Rezept sagen. Nur, dass ich schlagartig begeistert war, als mir eine gute Freundin dieses selbstgebackene Olivenbrot auftischte. Es ist tatsächlich das einfachste Brot, welches ich je so zügig verrührt in meinen Backofen geschoben habe und so herrlich knusprig und weich wieder heraus. Im Duett aus Dinkelvollkorn- und Weizenmehl freue ich mich nun, dieses gelingsichere Rezept zu teilen und hoffe, es findet viele Nachbäcker. Olivenbrot backen mit trockenhefe de. get hungry! Andrea
Das brauchst du zum Brotbacken:
500 g Mehl (Weizen, Dinkel oder Vollkornmahlung)
1/2 Packung frische Hefe (21 g)
450 ml warmes Wasser
1, 5 gestrichene TL Salz
200 g entsteinte Oliven grob gehackt
3 TL gehackte Rosmarinnadeln (3-4 Zweige)
Kastenform (entweder eine große 30cm oder zwei kleinere)
1 EL Olivenöl + Pinsel
So geht's:
Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Hefe mit warmen Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Oliven grob schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig abziehen und fein hacken. Mehl ins Wasser sieben.
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