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close Wow, schaut gut aus! Kabeljau im kartoffelmantel rezept e. Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Kabeljau Im Kartoffelmantel Rezept E
Kabeljaufilet im Kartoffelmantel | Rezept | Gesund kochen rezepte, Gesund kochen, Kabeljaufilet
Kabeljau Im Kartoffelmantel Rezept 14
Die Kartoffelschuppen schützen den Fisch beim Braten vor zuviel Hitze und werden dabei selber knusprig und würzig. Mit einem Trick lassen sich die hauchdünnen Kartoffelschuppen sicher auf das Fischfilet aufkleben: Dazu braucht es etwas Kartoffelstärke und Eiweiss und eine thermisch vorbehandelte Kartoffel. Sorgfältiges Arbeiten vorausgesetzt, ist das Rezept durchaus gelingsicher. Rezept: Kabeljau im Kartoffelmantel ("Fischstbchen"). Kabeljau ist für diese Zubereitungsart sehr gut geeignet. Seine Filets sind dick, festfleischig und formstabil, das ist Voraussetzung damit der Kartoffelmantel beim Braten nicht auseinanderfällt. Gut geeignet wäre auch das Filet vom Seeteufel. 1 Kabeljaufilet ca. 220g
1 längliche Kartoffel, festkochend (Annabelle)
1/2TL Kartoffelstärkemehl
1 Eiweiss
Salz und Pfeffer
Piment d'Espelette
20g Tafelbutter
Schnittmangold:
100g Schnittmangold
1 kleine Schalotte
1/2 Eigelb
5cl Vollrahm
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
10g Tafelbutter Kartoffel in 70° bis 75° heissem Wasser 30 Minuten vorgaren. Unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken und etwas auskühlen.
Kabeljau Im Kartoffelmantel Rezeptfrei
Im Mehl wenden und jetzt mit der geriebenen Kartoffelmasse auf einer Seite einpacken, auf dieser Seite langsam aber dennoch kross braten. liegt der Fisch in dem Heißen Butterschmalz, die obere Seite mit der Masse belegen. 5. Dieser Fisch braucht jetzt Zeit, der Boden soll Knusprig gebraten sein der Wende Palette immer mal Vorsichtig anheben und nach schauen ob die Seite schon schöne Farbe angenommen hat. Dann wenden. Goldgelb braun und knusprig sollte sie sein. Und keine Sorge, der Fisch ist herrlich zart, nicht trocken, man glaubt es nicht doch es ist so. 6. Die Bratkartoffeln laufen nebenbei mit mit der Zucchini. Rezepte | Kabeljaufilet in Kartoffelkruste. Die werden gut gewürzt so wie man es gerne mag. Ich habe dieses Rezept mal gesehen und da sagte mein Mann, das könnte schmecken, und das tat es. Guten Appetit sagt die Uschi
Es darf aber nicht mehr köcheln, da sonst das Eigelb stockt. Schnittmangold zu einem Spiegel anrichten und das Kabeljaufilet darauflegen.
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