Pinot Noir ist im Burgund beheimatet. Aus dem Burgund, der nördlichsten Wein -Region Frankreichs kommen große Rotweine. Experten gehen davon aus, dass die Rebe schon 1000 bis 2000 Jahre im Burgund wächst. Pinot Noir ist aus einer wilden Varietät entstanden. Amtliche Aufzeichnungen gibt es aus dem 14. Jahrhundert. Pinot Noir Trauben sind dichtbeerig und ähneln einem großen Kiefernzapfen. Daher soll der Pinot auch seinen Namen haben (französisch Kiefer = pin). Der Pinot Noir liebt gemäßigtes Klima, wo die Wachstumszeit lang ist kann er ein intensives Aroma entwickeln. Auf kalkhaltigen Böden, mit Mergel und Ton durchzogen, fühlt er sich am wohlsten und erbringt die besten Weine. Diese Voraussetzungen sind im Burgund gegeben, besonders in Côte d'Or. Dort sind die Rebhänge nach Südosten ausgerichtet und so werden die Reben vor feuchten Westwinden geschützt. Die herausragendsten Weine werden in der Côte d'Or gekeltert. Dabei können aus einer Lage und einem gleichen Jahrgang doch sehr verschiedene Pinot Noir Weine entstehen.
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Stecken Sie Ihre Nase für ein tiefes Einatmen in das Weinglas und nehmen Sie Ihre ersten Eindrücke vom Wein auf. Was riechst du? Geschmack: Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie ihn im Mund herumwirbeln. Beachten Sie bei der ersten Verkostung den Säuregehalt, den Zucker, die Tannine und den Alkoholgehalt, dann gehen Sie zu bestimmten Verkostungsnotizen (Beeren, Gewürze, Holz) und schließlich zum Abgang über. Trauben und Weinregionen
Pinot noir Trauben stammen aus der legendären Region Burgund in Frankreich., Die roten Trauben können zur Herstellung von Rot -, Weiß -, Rosé-und Sekt verwendet werden, werden jedoch am häufigsten zur Herstellung eines gleichnamigen Rotweins verwendet. Während viele Experten immer noch der Meinung sind, dass der beste Pinot Noirs aus Burgund stammt, werden die Trauben in Regionen auf der ganzen Welt angebaut, darunter Oregon, Kalifornien, Neuseeland, Australien, Chile, Frankreich, Spanien, Deutschland und Italien. Das vielfältige geografische Spektrum des Weins bedeutet, dass Sie ihn auch als roten Burgunder, Pinot Nero, Blauburgunder oder Spätburgunder bezeichnen können.,
Pinot Noir kann die härteste Traube sein—es ist eine wankelmütige Traube, die optimale Wachstumsbedingungen erfordert und kühles Küstenklima bevorzugt.
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04. Juli 2016 Pinot Noir bzw. Spätburgunder gilt als eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Klassisch findet man die Rebsorte vor allem in kühleren Weinbaugebieten wie im französischen Burgund oder in Deutschland, wo sie dann allerdings unter dem Namen Spätburgunder oder Blauburgunder firmiert. Auch für Champagner wird Pinot Noir als ein Bestandteil verwendet. Im Wein tritt Pinot Noir aber fast immer sortenrein auf. Obwohl der Pinot Noir im Anbau als schwierig gilt – der Rebstock ist anfällig für Krankheiten und die Traubenhäute sind dünn – ist die Sorte beliebt, was vor allem an der geschmacklichen Qualität und dem verschwenderisch reichen Duft des daraus gekelterten Weines liegt. Der Pinot Noir ist vermutlich eine der ältesten noch im Anbau stehenden Rebsorten der Welt. Denn bereits vor mehr als 2000 Jahren zu Zeiten der römischen Herrschaft über Gallien züchteten ihn Weinbauern im heutigen Burgund aus einer Wildrebe heraus und bauten ihn an. Die Trauben des Pinot Noir weisen dicht hängende Beeren auf und ähneln einem großen Kiefernzapfen.
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Pro Deziliter sind etwa 2. 3 g Kohlenhydrate enthalten. Der Pinot Noir Alkoholgehalt liegt bei 13 bis 14, 5 Prozent. Ein Pinot Noir mit Prozent Alkohol in dieser Höhe ist meist ein Pinot Noir Trocken. Aber auch ein Pinot Noir Halbtrocken kann einen Alkoholgehalt von mehr als 12 Prozent erreichen. Verschiedene Pinot Noir werden angeboten Viele der angebotenen Pinot Noir in Deutschland gehören zur höchste Qualität von Weinen und sind echte Prädikatsweine. Pinot Noir Auslese und Pinot Noir Spätlese Sind geschmacklich hervorragend und kommen und die Weine aus dem Burgund heran. Auch was den Preis anbelangt. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 13 bis 15 Grad Celsius einem normalen Pinot Noir. Die Temperatur ist für einen solchen Wein, der als Aperitif genossen wird, eher bei 13 aus bei 15 Grad Celsius anzusiedeln. Nur wenn es sich um einen Pinot Noir Barrikaden wird, also ein Pinot Noir der einige Zeit in einem Eichenfass gelagert wurde, kann die Temperatur etwas höher sein. Ideal sind da 15 bis 17 Grad Celsius.
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Die Alterung der Weine ist sehr unterschiedlich und nur schwer vorherzusagen. Ganz gute Weine können sehr langlebig sein und noch komplexere Aromen entwickeln. Meistens jedoch verliert der Wein seinen Charme. Preise von Pinot Noir
Die Preise für Weine aus dem Burgund sind trotz grosser Nachfrage ziemlich stabil und verhältnismässig günstig. Ostschweizer, aber auch Walliser Pinot Noir-Weine dagegen schon eher stolze Preise erzielen
Empfehlung zu Speisen
Ein Pinot Noir sollte am besten zu Geflügelspeisen, Kalbfleisch, Rind oder Hase getrunken werden. Er passt auch ausgezeichnet zu Käsen. Am besten zu Gruyère und Weichkäse wie Brie. Probieren Sie doch unser Pisür Pinot Noir Barrique Cave St. Philippe aus dem Wallis. Mit dem neuerlangten Wissen wird er gleich doppelt schmecken. Oder verschenken Sie eine Flasche einem guten Freund: Ganz einfach online bestellen und mit einer persönlicher Grusskarte versenden.
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PINOT NOIR – TERROIR ODER LAGE
Vermutlich liegt es daran, weil die Pinot-Noir-Traube eine sehr alte, relativ urtümliche Rebsorte ist, dass der Ausdruck der Trauben und Weine stark variiert, sobald die Anbaubedingungen auch nur minimal abgewandelt werden. Schon geringe Unterschiede im Boden, der Sonneneinwirkung oder des Mikroklimas (beispielsweise unterschiedliche Luftströme im Weinberg) bringen sehr unterschiedliche Weine hervor. Mit anderen Traubensorten wie dem Cabernet Sauvignon lässt sich eine solche Vielfalt nicht erreichen. Da die Mönche im Mittelalter von der Qualität ihrer Weine geradezu besessen waren und da sie eine derart empfindliche Rebsorte züchteten, bildeten sie die Bodenunterschiede vieler ihrer Weinberge als Karte ab. Dabei haben die Mönche genau jene Landstücke ermittelt und klassifiziert, die am geeignetsten für die Zucht der besten Pinot-Noir-Trauben waren – damit waren Premier Cru und Grand Cru geboren. Man kann sagen, diese Mönche waren die ersten Weinbauern der Welt, die mit einer derartigen Präzision die Konzepte Terroir- und Lageweine vorangetrieben haben.
Die edle Rebsorte aus Frankreich ist bei Weinkennern in aller Welt gefragt und wird heute nahezu überall angebaut. In Deutschland ist sie als Spätburgunder bekannt. Die weite Verbreitung ist insofern erstaunlich, als die Sorte als kapriziös gilt. Am wohlsten fühlt sie sich auf kargen Kalksteinböden und in relativ kühlem Klima. Die Weine aus Pinot Noir lassen sich kaum einheitlich beschreiben. Es gehört zu seinen herausragenden Eigenschaften, dass er je nach Herkunft und Handschrift des Kellermeisters äußerst unterschiedliche Seiten von sich preisgibt. Gemeinsam ist den Rotweinen jedoch sicherlich die recht helle und durchlässige Farbe, die fruchtige Aromatik und die legendäre Eleganz. In Spanien fließt ein Großteil des Pinot Noirs in die Produktion hochwertiger Cavas. Daneben gibt es jedoch auch einige exklusive Stillweine, die sich neben einem waschechten Burgunder keineswegs verstecken müssen.
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