Bei Bedarf immer wieder etwas von der Weinbeize nachgießen. Den Rinderbraten bei beiden Arten der Zubereitung aus dem Sud nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb abseihen und daraus die Soße zubereiten. Je nach gewünschter Soßenmenge mit übrig gebliebener Weinbeize oder etwas Brühe die Soße verlängern. Die Soße mit Salz, Pfeffer, nach persönlichem Geschmack auch noch etwas Essig oder Wein und 1 - 2 Worcester Sauce verfeinern. 2 EL Mehl in etwas Wasser anrühren und die Soße damit abbinden. Oder einen handelsüblichen dunklen Soßenbinder oder ein Päckchen dunkles Bratensoßenpulver (Fertigprodukt) zum Andicken der Soße nehmen. Zum Servieren:
Den warm gehaltenen Burgunderbraten in Scheiben aufschneiden, zusammen mit Soße, Schwäbischen Spätzle, Bandnudeln, Semmelknödel oder Serviettenknödel und einem grünen Salat servieren. Oder man serviert dazu eine Kartoffelbeilage, wie Salzkartoffeln, Kartoffelbrei und Rotkraut. Burgunderbraten vom schwein im backofen 2. Tipp: Einen sehr interessanten Geschmack bekommt die Burgundersoße wenn man kurz vor dem Servieren etwas Johannisbeergelee in die Soße einrührt, das ist aber reine Geschmackssache.
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Zutaten
1, 5
kg
gepökelter Schweinebraten aus der Keule, mit Schwarte
schwarzer Pfeffer
200
g
Möhren
1
große Zwiebel
ml
trockener Rotwein
800
Gemüsebrühe (Instant)
2
Lorbeerblätter
60
flüssiger Honig
TL
Zimt
1, 2
festkochende Kartoffeln
Salz
Rosenkohl
Bund
Petersilie
ca. Lebkuchengewürz
2-3
EL
dunkler Soßenbinder
40
Butter
Lorbeerblätter und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Braten abspülen, trocken tupfen, Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit Pfeffer würzen. In einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. 2. Möhren und Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden. Nach 30 Minuten Garzeit um das Fleisch verteilen. Nach ca. 20 Minuten Wein und Brühe zum Gemüse gießen, Lorbeer zugeben. Honig und Zimt verrühren. 3. Braten damit nach 1 Stunde einpinseln. Burgunderbraten. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca.
Burgunderbraten Vom Schwein Im Backofen 2
Aus LECKER 11/2011
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Bund
Suppengrün
2
Zwiebeln
Zweige Rosmarin
kg
Rinderbraten (aus der Keule)
Salz und Pfeffer
EL
Butterschmalz
(750 ml)
Flasche trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder)
Lorbeerblätter
4
Wacholderbeeren
Speisestärke
Zubereitung
195 Minuten
ganz einfach
1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s.
2. Hersteller). 3. Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Burgunderbraten mit Schwein Rezepte - kochbar.de. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 5 Minuten Suppengrün, Zwiebeln und Rosmarin zugeben und unter Wenden mitbraten. Wein zugießen und aufkochen. 4. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 2 1/2–3 Stunden schmoren. Den Braten zwischendurch wenden und immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Durch das lange Schmoren im Bratenfond wird das Fleisch mürbe und zart.
Burgunderbraten Vom Schwein Im Backofen 7
Brühe oder Wasser und getrockneten Majoran zum Gemüse geben, einmal kochen. Den Burgunderbraten schweinefleisch in grobe Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem geschnittenen Schweinebraten und allen Beilagen servieren. Home Fleisch gebratenes Schweinefleisch Gerichte. Gereinigte Karotten und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Schweinebraten im Ofen gegart Ein Schweinebraten wird besonders in der kalten Jahreszeit immer gerne gegessen. Entweder ganz klassisch mit Rotkohl, Knödeln oder Kartoffeln. Nehmen Sie es für eine Weile aus dem Glas und halten Sie es warm. Für die Zubereitung dieses Rezepts Schweinebraten im Ofen gegart, das burgunderbraten schweinefleisch Stück gut 45 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küche ruhen lassen. Stellen Sie Rotwein daneben. Tomatenmark darauf geben, unterheben und sehr kurz dünsten. Burgunderbraten vom schwein im backofen english. Den Braten auf einen vorgeheizten Teller legen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Hier mit diesem Rezept Schweinebraten im Backofen gekocht, Ich habe das geröstete Stück langsam bei einer etwas niedrigeren Temperatur als üblich im Ofen gekocht.
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Zutaten Wir legen das Fleischstück rechtzeitig aus dem Kühlschrank und geben ihm eine Chance, auf Raumtemeperatur zu kommen, reiben es danach von allen Seiten reichlich mit Salz und Pfeffer ein und schneiden die Schwarte in Rauten – aber nur die Schwarte, nicht tiefer! Erhitzen einen ausreichend großen Bräter, füllen etwas Öl ein und braten das Fleisch von allen möglichen und unmöglichen Seiten und in allen möglichen Stellungen an, es sollte danach schon ziemliche Farbe angenommen haben. Burgunderbraten mit Rotweinsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Anschließend nehmen wir es aus dem Bräter und geben das klein geschnittene Suppengemüse in das Bratenfett, um es ebenfalls gut anzurösten. Legen das Fleisch zum Röstgemüse, löschen mit dem Rotwein ab und ohne Deckel ab in den Backofen, Niedertemperaturgaren bei 80°, dauert mit weniger Hitze endlos. Stunden später, über Nacht (7! Stunden) gegart, dadurch, dass der Backofen auf 80° eingestellt war, konnte nichts schief gehen, Kerntemperatur nahe der gewünschten 80° und damit gut, Fleisch aus dem Sud nehmen und unterm Backofengrill noch etwas Knusprigkeit verschaffen – aber Vorsicht: zwischen lecker und schwarz können oft nur Momente liegen, daher nicht aus den Augen lassen.
Mit der Marinade nach und nach ablöschen. Zugedeckt ca. 1, 5 Stunden bei milder Hitze schmoren. Zwischendurch das Fleisch umdrehen. Das Fleisch herausnehmen, wenn es gar ist und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch binden. Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu passen Klöße und Rotkohl.
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Zuschnitt
Alle Schnitteile des Puppenkleides werden im Stoffbruch zugeschnitten. Lege dafür deinen Stoff im Fadenlauf aufeinander und platziere die Schnittteile mit der Markierung für den Stoffbruch an der Stoffbruchkante deines Stoffes. Schneide alle Teile mit deiner individuellen Nahtzugabe zu! Am Saum brauchst du keine Nahtzugabe zugeben. Eine Saumzugabe von 1, 5cm ist bereits im Schnitt enthalten. Folgende Teile solltest du jetzt zugeschnitten haben:
das Vorderteil im Bruch
das Rückenteil im Bruch
der Beleg für das Vorderteil im Bruch
der Beleg für das Rückenteil im Bruch
Nähen
Lege das Rückenteil mit der schönen Seite nach oben vor dich hin. Das Vorderteil wird rechts auf rechts auf das Rückenteil gelegt – die beiden schönen Stoffseiten liegen also aufeinander. Puppen-Outfit – Kostenlose Schnittmuster Datenbank. Nun fixierst du die beiden Außenkanten mit Stoffklammern oder Stecknadeln. Anschließend nähst du die beiden Teile an den Außenkanten mit einem dehnbaren Stich deiner Nähmaschine oder mit der Overlock zusammen. Bei den Belegen gehst du genau so vor.
Das Schrägband wie vorher beschrieben annähen und absteppen, die überstehenden Bänder werden dabei zusammengeklappt und mit abgesteppt. Et voilà, die Puppengarderobe ist um eine attraktive Weste reicher. Utensilo nähen - Anleitung. Da wird sich jemand freuen! Liebe Grüsse
Maria
Bilder: © EMF/ SHOT FOTOGRAFIE, Katja Schubert (Aufmacherfotos); © EMF/ Svenja Morbach (Grundlagen- und Schrittfotos)
Informationen zum Buch
Hej. Minimode – Süsse Puppenkleidung nähen
Svenja Morbach
9. 99 € (DE) / 10. 30 € (AT)
96 Seiten, Hardcover
978-3-7459-0638-7
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