Ihr könnt auch zu der o. g. Menge 100-150g geschmolzene Schokolade dazu geben. Diese nur leicht abkühlen lassen und ebenfalls unter die fertige Buttercreme schlagen lassen. Ein absolutes Geschmackserlebnis. Die Buttercreme wird ganz seidig glänzend und schmeckt super fein. Vorallem kann man mit Saisonalen, ganz besonderen Schokoladen ganz besondere Geschmacksrichtungen herstellen. Zartbitter-Chilli, Weisse Schokolade-Aprikose etc.
Seid mutig und probiert mal etwas aus. In einer Schüssel, die ich aufs Wasserbad setze, gebe ich das Eiweiß und den Zucker. Das Ganze wird unter Rühren erhitzt. Achtet darauf, dass der Schüsselboden das Wasser nach Möglichkeit nicht berührt. Das Wasser im Topf sollte kochen, also aufgepasst, die Rührschüssel wird sehr warm. Buttercream mit eiweiss de. Ganz wichtig ist das ihr das Zucker-Eiweiß Gemisch immer gut rührt, damit es nicht gerinnt. Wenn das ganze 60 Grad erreicht habt... Ups da war es einen ticken mehr bei mir, nehmt ihr die Schüssel vom Wasserbad und setzt sie in die Küchenmaschine ein.
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Auf MainBacken findet ihr ein Rezept für eine American Schoko-Buttercreme. Die herbe Zartbitterschokolade balanciert die Süße der Creme gut aus. Wann immer ich Kuchen, Cupcakes oder Desserts mit American Buttercreme dekoriere, reduziere ich den Zucker im Teig nochmal um ca. ein Drittel. → Zum Rezept "American Buttercreme"
Deutsche Buttercreme
Nicht zu süß und nicht zu buttrig ist die Deutsche Buttercreme und damit mein absoluter Favorit. Sie besteht aus Butter und Vanillepudding, was sie cremig, aromatisch und sehr lecker macht. Sie dauert länger in der Herstellung als die Amerikanische Buttercreme, denn man muss erst einen Vanillepudding zubereiten, abkühlen lassen und ihn dann unter cremige Butter schlagen. Buttercream mit eiweiss -. Aber es lohnt sich. Achtung: Die Creme ist nur bedingt Fondant-tauglich, da sie durch den Pudding einen höheren Wasseranteil hat als andere Cremes. Es ist nicht so katastrophal wie Frischkäsecreme, aber trotzdem nicht wirklich zu empfehlen. Ist sie fertig auf einem Kuchen oder Cupcake aufgetragen, könnt ihr das fertige Werk gut einfrieren.
Aber: Es geht es auch ohne Pudding. Wie Sie dann eine leckere Buttercreme herstellen, verrät Ihnen unser Rezept für französische Buttercreme. Weiße Baiser-Buttercreme - Rezept | GuteKueche.at. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, besonders lange haltbar ist das Ergebnis nicht. Fertige Buttercreme hält sich im Kühlschrank maximal drei Tage. Entsprechend sollten Sie auch damit verzierte Torten nicht länger aufbewahren. Das gilt auch, wenn Sie eines unserer zauberhaft hübschen Cupcakes mit Buttercreme machen möchten. Schmeckt Ihnen Buttercreme zu intensiv nach Butter – was auch der Fall sein kann, obwohl unser Rezept dem mit Vanille entgegenwirkt –, können Sie sie auch mit Margarine zubereiten.
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