Dann erst die Schoten (sollen ja noch knackig sein) dazugeben und zum Schluss das fein aufgeschnittene Fleisch. Mit schön lockerem Basmati-Reis anrichten.
- Entenbrust mit Kokosblütenzucker nach Kille Enna
- Entenbrust mit Kokosmilch und Orange Rezepte - kochbar.de
- 26 Entenbrust mit Apfelsauce und Kokosmilch Rezepte - kochbar.de
- Leckeres Entenbrustfilet auf Currygemüse
Entenbrust Mit Kokosblütenzucker Nach Kille Enna
3. Für das Dressing Palmzucker grob zerstoßen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch, Ingwer und 1⁄2 TL Pfeffer im heißen Öl bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldbraun anschwitzen. Mit 3 EL Wasser ablöschen. 4. Palmzucker, 25 g geriebene Kokosnuss (Kokosraspel) und Fischsoße zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einmal kräftig aufkochen, dann abkühlen lassen und mit Limettensaft abschmecken. 5. Für den Salat Sprossen verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und längs in feine Streifen schneiden. Entenbrust mit kokosmilch. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Stange in sehr feine Ringe schneiden. 6. Limettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Litschis eventuell schälen, halbieren und entkernen. Vorbereitete Salatzutaten mit Erdnüssen und 2⁄3 der Kokoschips mischen. 7. Die Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Entenbrust trocken tupfen und die Haut einschneiden.
Entenbrust Mit Kokosmilch Und Orange Rezepte - Kochbar.De
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25 abgegebenen Stimmen. Alexander Huber bereitet im Wok Entenbrust zu und verfeinert sie mit Chinakohl und Kokosmilch. Dazu gibt es asiatische Nudeln und ein "Gröstl" aus Erdnüssen, Kokosflocken und Kürbiskernen. Stand: 11. 06.
26 Entenbrust Mit Apfelsauce Und Kokosmilch Rezepte - Kochbar.De
26Entenbrust ist normalerweise keine meiner Standard-Zutaten in der Küche. Zum Einen dauert es immer so lange, bis man die Fettschicht auf der Hautseite der Brust "weggebraten" hat. Zum zweiten ist es schwierig, den richtigen Garpunkt zu erwischen, an dem die Brust gerade noch rosa ist. Und zum dritten, finde ich, haben die Entenbrüste von Zuchttieren nicht wirklich wahnsinnig viel Aroma. Zumindest den dritten Punkt kriegt man mit diesem Rezept der dänisch-schwedischen Köchin Kille Enna in den Griff. Ich hatte Kille Enna bisher überhaupt nicht auf dem Radar. 26 Entenbrust mit Apfelsauce und Kokosmilch Rezepte - kochbar.de. Aber das war ein Fehler. Seit ich ihr neues "Aroma Kochbuch" habe, ist für mich fast eine neue Welt entstanden. Kille Enna arbeitet sehr viel mit Aroma-Mischungen, die gewohntes und außergewöhnliches kombinieren und durch diese Kombination einen ganz neuen Geschmackskosmos erschaffen. Die eigentlichen Rezepte sind oft relativ einfach. Die Aroma-Mischungen jedoch sind teilweise etwas aufwändiger und vor allem ist es manchmal nicht ganz einfach, die Zutaten zu beschaffen.
Leckeres Entenbrustfilet Auf CurrygemÜSe
Aus LECKER 7/2015
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Zutaten
1
kleine Kokosnuss (oder 25 g Kokosraspel und 3–4 EL Kokoschips)
50
g
Palmzucker (gibt's im Asialaden)
2
Knoblauchzehen
Stück(e) (10 g)
Ingwer
grob gemahlener weißer Pfeffer
1–2
EL
Öl
4
Fischsoße (gibt's im Asialaden)
3
Limettensaft
100
Mungobohnensprossen
große rote Chilischoten
Stange Zitronengras
Kaffirlimettenblätter (gibt's im Asialaden)
je
5–6
Stiel(e)
Minze und Koriander
10
Litschis (frisch oder Dose)
geröstete Erdnüsse
kleine Entenbrust (250–300 g)
Salz
Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
einfach
1. Ofen vorheizen (E-Herd: 140 °C/Umluft nicht geeignet/Gas: s. Hersteller). Entenbrust mit Kokosblütenzucker nach Kille Enna. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kokosnuss mit dem Rücken eines Küchenbeils oder schweren Messers aufschlagen. Ein Viertel grob reiben, ein Viertel auf einem Hobel oder mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden (Rest anderweitig verwenden). 2. Kokosstreifen auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten zu goldgelben Chips rösten.
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