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600 g Blumenkohl in Röschen 1 mittelgrosser Blumenkohl 500 ml Sojamilch ungesüsst 350 g Nudeln z. B. Penne 90 g veganer Reibkäse 1 TL Salz & Pfeffer 1/2 TL Muskat
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen und die Sojamilch in einen grossen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Blumenkohl überbacken fettarm kalorienarm. Mit einem Deckel zudecken und für ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und cremig pürieren. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Die Blumenkohl-Masse zu den Nudeln geben. Die Hälfte des Reibkäses dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut vermischen.
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