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Liebt ihr Pilze auch so sehr wie wir? Dann ist diese Pilzrahmsoße mit Tortellini sicher etwas für euch. Frische Champignons und getrocknete Steinpilze in einer cremigen Soße und dazu leckere Tortellini. Die Soße ist im Thermomix® schnell gezaubert. Eine perfekte Mahlzeit an kühlen Tagen. Lasst sie euch schmecken 🙂
Pilzrahmsoße mit Tortellini – Die Zutaten
Für 4 Portionen:
50 g Steinpilze getrocknet
1 Bund Petersilie
2 Lauchzwiebeln
10 g Olivenöl
300 g Gemüsebrühe zubereitet
250 g Sahne
1 TL Salz
1 Prise Cayenne-Pfeffer
2 EL Mehl
200 g Champignons geviertelt
500 g Tortellini
frisch gemahlener Pfeffer
Pilzrahmsoße mit Tortellini – Die Zubereitung
Die Steinpilze etwa 30 Min. in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und das Einweichwasser weggießen. Petersilie bis auf zwei Zweige ohne Stiele in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Tortellini mit pilzsauce facebook. Umfüllen. Lauchzwiebeln in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min.
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1. Die Steibnpilze putzen und kurz unter fließenden Wasser waschen. Gut trocken zupfen. Die kleinen Pilze der Länge nach teilen, große erst halbieren, dann quer in etwa 3mm dicke
Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tortellini in kochendem Salzwasser garen, sie sollen schon noch " Biss " haben. Die Pilze in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und unter häufigen Rühren braten. 3. Die austretende Pilzflüssigkeit einkochen lassen. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini mit pilzsauce. 4. Die Tortellini auf 4 Teller anrichten und die Pilzesoße darüber verteilen. Mit der Petersilie und dem Parmesan bestreuen.
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Der Schwamm muss entfernt werden, da sich dort Würmer und Insekten eingenistet haben könnten. Das Fleisch und den Stiel kann man essen. Natürlich muss man den Schwamm vorher putzen, dazu gibt es viele verschiedene und geeignete Bürsten. Mit ein paar Gewürzen verfeinern und schon schmeckt er gleich viel besser. Am besten verzehrt man den Pilz innerhalb von 3 Tagen, da er da am frischsten ist und auch am besten schmeckt. Sollten sich weiche Stellen an dem Pilz befinden, die dort normalerweise nicht sein sollten, schneiden Sie dies bitte weg. Tortellini mit Schinken-Pilzsauce | GuteKueche.at. Worauf muss ich bei fertigen Tortellini achten? Tortellini sind sehr gesund, wenn man sie in natürlichen Maßen verspeist. Sie machen auch nicht dick, wie viele denken. Der Vorteil bei fertigen Tortellini ist, man muss sie nur ein paar Minuten im kochenden Wasser lassen und schon sind sie fertig. Sie sollten allerdings nicht zu lange oder zu kurz gekocht werden. Dies ist dasselbe Prinzip wie bei Nudeln. Probieren Sie zwischendrin immer mal mit einer Gabel rein zu spießen, um die Konsistenz zu testen.