Dieses gebratene Fischfilet mit Knoblauch, Tomaten, Thymian und Olivenöl verströmt den Duft und die Wärme der Provence und verleiht damit eure Mahlzeit einen Hauch von Urlaub! Les saveurs du sud
Fischfilet mit Knoblauch im Ofen gebraten
Portionen: 4 Personen
Arbeitszeit: 5 Min / Kochzeit: 35 Min / Gesamtzeit: 40 Min
Zutaten
4 frische Fischfilets (z. B. Zander, Rotbarsch, Kabeljau… Ich habe Steinbeißerfilets gekocht)
16 Knoblauchzehen
200 g Cherrytomaten
6 EL Olivenöl
12 cl Weißwein
3 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Knoblauchzehen nicht schälen, sondern nur mit einem Messer leicht platt drücken. Die ganzen Zehen (ungeschält) in einen Schmortopf oder eine ofenfeste Bratpfanne geben, mit Olivenöl beträufeln, Thymian hinzufügen, salzen und pfeffern. Für 20 Min in den Ofen schieben. Den Schmortopf herausgeben. Fischfilets hinlegen. Mit dem Bratensatz überziehen und den Weißwein darübergießen. Tomaten im ganzen hinzufügen und nochmal salzen und pfeffern.
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Ein köstlicher Brotaufstrich ist diese Knoblauchbutter aus dem Ofen, passt aber auch zum Würzen von Fleisch. Hier dazu das einfache Rezept. Foto
Bewertung: Ø
4, 7
( 17 Stimmen)
Zeit
45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die losen Blätter von der Knolle entfernen und an der Oberseite 0, 5 - 0, 7 cm weg schneiden. Die Knolle in Alufolie packen und für 20-30 Minuten im Ofen weich garen. Sobald der Knoblauch weich gegart ist, etwas abkühlen lassen und einfach aus der Hülle lösen. Den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, danach abwiegen. Die Butter soll genauso viel wiegen wie der Knoblauch. Die Butter cremig rühren und mit dem Knoblauch vermengen. Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack untermischen, in ein kleines Gefäß geben und abdecken. Die Butter bis zum Verzehr kalt stellen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zutaten
Für 8 geröstete Brotscheiben
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10 | 2006, S.
87
Zubereitung
Schritt
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2
Von den Knoblauchknollen die Spitze abschneiden. Die Knollen in eine kleine feuerfeste Form setzen und mit dem Olivenöl beträufeln. 3
Den Knoblauch im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten weich backen. 4
Den Knoblauch mit einem Messer aus der Haut drücken und mit etwas Meersalz bestreuen. Auf geröstetem Brot servieren.
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Noch 12 bis 15 Min im Ofen braten. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick die Filets sind. Thymianzweigen entfernen und servieren. Die gebratenen Knoblauchzehen lassen sich nun sehr leicht schälen und genossen. Tipp: als Beilage empfehle ich Basmati-Reis, Salzkartoffeln, Erbsen, Linsen oder Bohnen. Laissez-vous tenter!
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Gebackener Knoblauch ist ein herrlicher Aromageber! Gebackener Knoblauch wird im Backofen bei 200 Grad unter Alufolie gelegt, bis seine Haut knusprig braun geworden und sein Inneres saftig weich gegart ist. Das Innere der Knoblauchzehen kann man dann ganz einfach aus der Haut kratzen und als Aromageber weiterverarbeiten. Redaktionstipp: gebackener Knoblauch ist die perfekte Aroma-Grundlage für Saucen und Pasten. Außerdem kann man ihn als Brotaufstrich mit etwas Olivenöl verdünnen oder als Beilage zu feinen Rinderbraten, Hühnchen oder weißem Fisch servieren. Durch das Backen bekommt der Knoblauch einen herrlich milden Geschmack mit einer leicht süßlichen, fast karamelligen Note. Übrigens auch eine gute Alternative zum schwer erhältlichen schwarzen Knoblauch! Zutaten für gebackener Knoblauch (für 2-4 Personen): 1 Knoblauchknolle (im Ganzen) 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Benötigtes Equipment: Backofenform, Alufolie Zubereitung gebackener Knoblauch: 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backofenform mit Olivenöl auspinseln.
▢ 7 EL Olivenöl* extra ▢ 1 TL Salz ▢ 2 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gehackt ▢ 1 TL Chiliflocken* oder eine klein gewürfelte Chili ▢ 1 Baguette ▢ Saft von einer Zitrone Anleitung Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Alle Zutaten in eine feuerfeste Form geben (evt. auch in 2 Tapasschälchen). Die Form soll nicht so groß sein, da die Garnelen gut in der Marinade liegen sollen. Die Garnelen für 20 Minuten in den Ofen geben. Nach 10 Minuten umrühren. Falls du noch gefrorene Garnelen hast, dauert es ca. 5 Minuten länger und falls du vorgekochte Garnelen verwendest, sind diese ca. 5 Minuten früher fertig. Als Beilage das Baguette aufschneiden. Anmerkungen von mir an Dich Zitronensaft: kannst du durch Sherry*, Weißwein, Marsala* oder Cognac* ersetzten. Oben im Blog-Beitrag findest du weitere Variationsmöglichkeiten. Du findest oben im Blog-Beitrag hilfreiche Informationen über Garnelen. Inhaltsstoffe (dies sind nur ungefähre Angaben für 1 Portion) Kalorien: 406 kcal | Kohlenhydrate: 64 g | Proteine: 17 g | Fett: 8 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Cholesterin: 76 mg | Natrium: 1202 mg | Kalium: 183 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 1 g | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 148 mg | Eisen: 4 mg Das hier könnte Dir auch gefallen: Werbehinweis für Links mit Sternchen ( *) Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten.