Hallo, ich esse für mein Leben gerne Pommes, Wedges, Fries und Chips. Und da ich gerne weiß, woraus meine Pommes bestehen, machen meine Familie und ich sie oft selber. Herausgekommen ist dabei diese Anleitung, wie man Pommes selber machen kann. Da Pommes in der Regel einen hohen Fettanteil und unheimliche viele Kalorien haben, zeigen wir dir auch leckere Alternativen zur herkömmlichen Fritte. Selbstgemachte Pommes im Backofen, frittieren mit weniger Fett oder Gemüsepommes zum Beispiel. Aber lies doch einfach selbst. Warum Pommes selber machen? Wer seine Pommes selbst machen will, der hat den Herstellungsprozess unter Kontrolle. Oder weißt du, was in der Pommesbude verwendet wird? Das fängt beim Fett an: wird schlechtes und ungesundes Palmfett zum Frittieren verwendet? Wie alt ist das Fett? Handelt es sich um gute Kartoffeln (vielleicht sogar Bio), Industriekartoffeln oder nur 3. Wahl? Pommes gewürz selber machen con. Wie alt sind die Kartoffeln? Darüber hinaus hast du folgendes selbst in der Hand: die Breite (bzw. Dicke) und Länge der Pommes, die Form der Pommes, den Bräunungsgrad der Pommes.
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Ich habe die Anregung für dieses Pommes Salz aus dem Buch. Ein wenig abgeändert habe ich es allerdings. Denn Knoblauch kann man für meinen Geschmack niemals genug verwenden:)
Das Salz für Fritten passt übrigens auch sehr gut zu gerösteten Kichererbsen und Linsen. Und noch besser auf scharf angebratene Zucchini-Stücke, Röstkartoffel oder Nudel. Probier es einfach auf verschiedenen Gerichten aus, es schmeckt meiner Meinung nach zu fast allem. Das ist das Geheimnis für knusprige Kürbispommes aus dem Ofen! Pommes Gewürz | leckere Gewürzmischung | JUST SPICES®. Welche Gewürze sich zum Pommes Salz selber machen eignen
Wie immer gilt: Das Rezept ist eine Inspiration, die du nach Lust und Laune abändern kannst. Wenn dir noch die Ideen fehlen, kommt hier eine Liste mit Zutaten, die sich besonders gut mit Kartoffeln und Süßkartoffeln vertragen. Du kannst damit dein Pommes Frites Gewürz verfeinern. Wähle aus, was dir gefällt, wenn du das Rezept für Pommes Salz anpassen willst:
Chilipulver
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Ingwerpulver
Indisches Currypulver
Thai-Currypulver
Garam Masala
Senfkörner
Pfeffer
Muskat
Rosmarin
Oregano
Thymian
getrocknete Pilze
Koriandersamen
und wer es ganz ausgefallen mag: Kakaopulver, Zimt, Vanille und Nelke
So stellst du dein eigenes Bärlauchsalz her!
In der Fritteuse müssen die Kartoffelstreifen im heißen Öl baden, bis sie goldgelb und knusprig werden. Hier gibt es verschiedene Methoden. Die einfachste Art ist es wohl, die Kartoffelstreifen einfach bei ca. 170 Grad Celsius zu frittieren, bis sie fertig sind. Wir mögen diese Methode, die bewiesen ist und für leckere Pommes sorgt: Fritteuse auf niedriger Stufe (130-140 Grad Celsius) heiß werden lassen. Die Pommes dann blassgelb vorgaren. Danach nimmt man die Pommes heraus und lässt sie kurz abkühlen. In der Zwischenzeit das Fett auf 165-170 Grad erhitzen. Wichtig: nicht heißer einstellen, denn sonst können sich krebserregende Stoffe bilden. Pommes gewürz selber machen a la. Nach ein paar Minuten werden die Pommes dann fertig frittiert. Der optimale Bräunungsgrad ist goldgelb knusprig, aber hier hat jeder seine eigenen Vorlieben.
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Durch das zweite Frittieren wird diese Feuchtigkeit entfernt und die Pommes bleiben länger schön knusprig. Wie kann man Pommes-Gewürz selber machen? Pommessalz selber machen | Rezept und Mischung. Pommes-Gewürz besteht aus einer Mischung verschiedener gängiger Gewürze. Im Grunde kannst du kombinieren, was dir am besten schmeckt und bestehende Pommes-Gewürz Rezepte auch entsprechend abwandeln. Einige Beispiele für Pommes-Gewürze sind:
Pommes-Gewürz Rezept 1
1 EL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 TL Paprika Edelsüß
1 TL Paprika Rosenscharf (Optional)
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Oregano
½ TL Basilikum
1 TL getrocknete Petersilie
Pommes-Gewürz Rezept 2
1 TL Zwiebelpulver
Pommes-Gewürz Rezept 3
2 EL Salz
½ TL Paprikapulver (optional geräucherter Paprika)
1 TL Zucker
Pommes-Gewürz Rezept 4
½ TL Selleriesalz
2 TL Paprikapulver Edelsüß
2 TL Knoblauchpulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Cayenne Pulver (Optional)
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.
Erhitze das Öl in der Fritteuse auf etwa 180 Grad und frittiere die Pommes jetzt ein zweites Mal, etwa 5 Minuten lang, bis sie rundum Goldbraun und knusprig sind. Tipp: Nicht zu viele Pommes auf einmal frittieren, denn sonst werden sie nicht knusprig. Falls du sehr viele Pommes machst, frittiere sie besser portionsweise. 7. Die Pommes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und salzen. Nimm die Pommes aus der Fritteuse und lasse kurz das Fett abtropfen. Die Pommes jetzt, solange sie noch heiß sind, direkt salzen und sofort Servieren. Pommes Salz selber machen (Rezept) › Pommes Män. Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst. Warum werden Pommes zweimal frittiert? Die selbstgemachten Pommes doppelt zu frittieren mag einigen als unnötige Extra-Arbeit vorkommen. Die Vorgehensweise hat aber durchaus ihren Sinn. Nach dem ersten Frittieren bleiben die Pommes nicht knusprig und werden schnell wieder weich. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit aus dem Inneren der Pommes an die Oberfläche tritt und diese aufweicht.
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Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und eventuelle Erdreste entfernt. Dann schälst du die Kartoffeln mit einem Sparschäler. Dann halbierst du die Kartoffeln und schneidest die Hälften in etwa fingerdicke Pommes. Wie Dick du die Pommes schneidest, ist dir überlassen. Achte aber darauf, dass alle Pommes in etwa gleich Dick sind, damit sie auch beim Frittieren gleich garen. 2. Die geschnittenen Pommes in Wasser einweichen. Pommes gewürz selber machen vs. Gib die geschnittenen Pommes dann in eine Schale mit kaltem Wasser und lass sie 5 bis 10 Minuten lang einweichen. Dadurch wird die Stärke, die außen an den Pommes ist, entfernt und die Pommes werden beim Frittieren knuspriger. 3. Die Pommes trocknen. Lege dann die Pommes auf ein sauberes Küchenhandtuch und breite sie aus, damit sie trocknen können. Die Pommes sollten vor dem Frittieren so trocken wie möglich sein. 4. Ein erstes Mal bei niedriger Temperatur (ca. 160 Grad) 4 Minuten lang frittieren. Wenn du eine Fritteuse besitzt, dann erhitze das Öl auf 160 Grad und frittiere die Pommes darin ein erstes Mal etwa 4 Minuten lang oder bis dass sie an den Spitzen anfangen ganz leicht goldbraun zu werden.
Ihr könnt euch die Gewürze natürlich auch in Gläsern vorbereiten. Dabei müsst ihr nur gucken, dass ihr das Verhältnis beibehaltet. Los geht es mit einer klassischen, so wie die ihr aus dem Supermarkt kennt. Zutaten
3
g
Senfkörner
5-6
Pfefferkörner
Meersalz
7
Paprikapulver mild
Anleitungen
Die Senf- und Pfefferkörner in einer Pfanne leicht anrösten. Im Mörser mit dem Meersalz zu einem feinen Pulver verarbeiten. Mit Paprikapulver durchmischen. Mit dem Pommesgewürz die Pommes würzen. Immer mit der gleichen Gewürzmischung die Pommes würzen ist wie gesagt echt langweilig. Immer beliebter werden Italian Burger. Wieso keine dazu passenden Pommes seinen Freunden servieren? Italienisch angehauchtes Pommesgewürz
Drucken
Salz
Thymian
getrocknet
5
Oregano
4
Knoblauchpulver
6
Paprikapulver
rosenscharf
30
Parmesan
oder Grana Padano
Das Salz, den Rosmarin, den Oregano, das Knoblauchpulver und das Paprikapulver miteinander vermischen. Mit dem Kräutersalz die Pommes würzen und den Parmesan drüber reiben.